J'ai essayé de faire frire des côtelettes de porc enrobées de panko. La recette standard suivie comprend l’assaisonnement, le trempage dans du lait de poule et du lait, et l’enduit de chapelure panko, exercice habituel. Cependant, lorsque je le fais cuire, la croûte commence à se carboniser et à brûler à mi-cuisson, tandis que la viande n’est presque pas cuite.
Cela a-t-il quelque chose à voir avec la température de l'huile? Ou autre chose?
Cela ressemble certainement à votre casserole est trop chaud. C'est un peu inhabituel, car le plus souvent, les gens ont des difficultés avec le problème opposé. Voici une superbe vidéo sur le test de la température de la casserole avec de l'eau. Si votre casserole est antiadhésive, regardez ici: Comment savoir si une casserole antiadhésive est à la température idéale pour la friture? . Quoi qu'il en soit, essayez de baisser votre température.