Quelles sont les taches gris-noir qui apparaissent lorsque vous fouettez la crème dans un bol en acier inoxydable?

Lorsque nous fouettons la crème à la main dans un bol en acier inoxydable, avec un fouet en métal, de petites taches grises, d'environ 0,5 à 1 mm, apparaissent dans la crème. Les taches sont visqueuses et peuvent facilement être maculées. Voir photos jointes:

Google ne se présente pas beaucoup, sauf une question similaire sur: http://chowhound.chow.com/topics/508107

Les taches apparaissent dans différents bols en acier inoxydable ("Acier inoxydable" imprimé sur tous les bols - pas d'aluminium ou d'autres métaux impliqués pour autant que nous puissions le dire).

Le même fouet utilisé dans un bol en plastique ne produit pas de taches.

La crème est bio, 40% de matière grasse (suédoise "Arla EKO"). Nous ne pouvons détecter aucun goût étrange.

Il semble probable que les taches proviennent de l'usure mécanique. Mais qu'est-ce que c'est? Quelle pourrait-être la cause? Y a-t-il quelque chose que nous devrions savoir sur les bols en acier inoxydable?

Ceux-ci ressemblent à des poches d'air - vous utilisez un fouet inhabituel, peut-être qu'il ne peut pas obtenir suffisamment de "morsure" sur le bol en acier inoxydable pour les faire éclater, tandis que la texture du bol en plastique offre suffisamment de résistance. Je l'essayerais avec un fouet à ballon plutôt qu'avec un fouet en spirale, et voir si cela aide. Voici une ventilation des fouets et de leurs utilisations de Craftsy.

Nous venons de vivre le même phénomène, et nous avons pu confirmer que les taches n'étaient PAS des bulles - si nous faisions assez attention, nous pourrions isoler les taches. Ils sont venus sous différentes formes - certains étaient des taches, mais certains étaient presque des filaments.

Nous avons un bol en acier inoxydable, mais nous soupçonnons que le fouet était en aluminium.
Étant donné que l' aluminium a une dureté de Mohs de 2 à 2,9 et que l' acier inoxydable est de 5,5 à 6,3 , il est fort probable que le fouet en aluminium laissait des résidus sur le côté du bol qui se retrouvait dans la crème fouettée.

Nous évitons de toute façon les ustensiles en aluminium, alors maintenant nous allons acheter un fouet en acier inoxydable et voir si les taches se produisent toujours.

Mise à jour, 26 octobre 2015 ...

Nous avons amélioré le fouet en acier inoxydable, et cela se produit toujours lorsque vous fouettez la crème dans le bol en acier inoxydable.

Je pense que la façon d'éviter les taches est de ne pas utiliser de métal avec du métal, mais d'utiliser plutôt le fouet dans un bol en bambou / plastique.

Je crois que la crème fouettée recueille les particules de poussière du réfrigérateur, ma première préoccupation était que c'était de la moisissure, mais je sais que ma crème était fraîche. Il est resté dans mon réfrigérateur pendant une heure pendant que nous mangions. Il est étrange que les tailles de ces taches soient différentes. Je vais peut-être essayer un fouet en silicone la prochaine fois :(

C'est du wisk. Si vous effectuez une inspection minutieuse en haut du wisk, vous verrez de la rouille et du noir lorsque vous déplacez les fils. Je devais juste jeter ma tarte entière. J'ai utilisé deux fouets métalliques séparés, l'un était utilisé en verre, l'autre était utilisé dans un bol en métal. Les deux avaient des flocons. Achetez un fouet enduit