Quelqu'un a-t-il des conseils pour retirer facilement et rapidement la soie des épis de maïs? Je trouve qu'il faut beaucoup de temps pour tout comprendre.
Je suis excité pour une réponse à celle-ci. Me rend fou.
Michael Natkin
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FYI si vous conservez les soies jusqu'à ce qu'elles deviennent noires, elles sont tout à fait satisfaisantes à fumer comme succédané de tabac. Apparemment, c'était assez courant lorsque mon beau-père grandissait. Goûte un peu comme l'amande!
Doug
Réponses:
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Si vous le faites cuire en épi, retirez la soie après l'avoir cuite. Je micro-ondes généralement mon maïs dans l'enveloppe intérieure, lorsque vous le retirez, la soie glisse tout de suite.
Je fais griller le mien dans la balle (cela fonctionne très bien), et la même chose est vraie. La soie se détache immédiatement.
Satanicpuppy
Je n'ai jamais pensé à le mettre au micro-ondes auparavant ... le mettez-vous dans un plat avec de l'eau? Couvert? Environ combien de temps le cuisinez-vous? J'aimerais essayer ça.
JustRightMenus
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Si votre maïs est frais, il devrait avoir beaucoup d'humidité. Avec du maïs frais, je le ramène simplement à sa coque intérieure et je le jette sans fioritures au micro-ondes. Mon ancien micro-ondes prenait environ 80s pour une oreille, mon nouveau est d'environ 45s. Deux oreilles prennent un peu moins de deux fois plus de temps. Au-delà, c'est une sorte d'essais et d'erreurs. Chaque oreille ajoutée ajoute moins de temps de cuisson que la précédente. Si votre maïs est meh, vous pouvez le placer sur quelques serviettes en papier humides.
hobodave
Je trouve également qu'il est beaucoup plus facile d'enlever la soie de maïs une fois cuite. Ma méthode préférée est au four dans la balle. Habituellement, quand je vais retirer la balle, toute la soie va avec.
Ven'Tatsu
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Il y a en fait une vidéo d'America's Test Kitchen recommandant essentiellement ceci (coupant également la fin): youtube.com/watch?v=35TsFXYfpB0 J'ai été assez surpris de la façon dont cela fonctionne.
Cascabel
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J'utilise une brosse douce (techniquement, elle était vendue comme une brosse champignon).
Il suffit de brosser le long de l'oreille, vers l'extrémité de la tige, et il enlève presque toute la soie. (bien plus que je ne le ferais en utilisant une autre méthode).
mise à jour : Donc, je décortiquais le maïs avec mon beau-père et j'ai remarqué qu'il me restait beaucoup moins de soie sur le maïs sur lequel je travaillais qui devait être brossée, donc je pense qu'une partie est la technique initiale de décorticage:
Si vous essayez de décoller chaque feuille de l'enveloppe, vous vous retrouverez avec presque toute la soie encore sur le maïs. Si vous saisissez avec les deux mains en haut de l'oreille, puis tirez dans des directions opposées pour déchirer la cosse et tirez vers le bas (je vise à enlever environ 1/3 de la cosse à la fois), la plupart de la soie collera à l'enveloppe, ne laissant plus qu'un peu de soie qui peut être entretenue avec une brosse.
Je n'ai pas trouvé que ça fonctionnait si bien pour moi (j'ai des pinceaux doux et légèrement plus fermes). Je vais réessayer maintenant que je sais que quelqu'un d'autre ne jure que par ça.
Michael Natkin
@Michael: il s'agit peut-être de trouver la bonne brosse et d'utiliser la bonne quantité de pression. Je ne sais pas non plus si le maïs frais de la ferme pourrait être plus facile à nettoyer que le maïs qui est resté assis pendant un jour ou deux. Le mien ressemble à ceci: amazon.com/Clipper-Mill-Mushroom-Brush/dp/B0000CFOTH (bien qu'il n'y ait pas la chose blanche en dessous, il semble qu'il ait été moulé à partir d'un seul morceau de plastique)
Joe
La brosse ne fonctionnait pas très bien pour moi, même si cela signifiait que je pouvais retirer la soie du maïs cuit chaud sans brûler mes doigts.
JustRightMenus
2
La technique de décorticage, consistant à saisir par le haut et à séparer, fonctionne également uniquement pour la soie. Si la plus grande partie de la soie est encore sur le maïs, vous pouvez saisir le haut, pincer la moitié (ou un tiers) dans chaque main et l'écarter. La majeure partie vient immédiatement. Je le fais de cette façon parce que j'ai tendance à faire cuire du maïs sucré tout en décortiqué - cuit habituellement - alors j'enlève doucement les feuilles avec le temps pour ne pas me brûler les doigts.
Megha
1
Ces deux techniques sont aussi ce qui fonctionne pour moi. Presque toute la soie doit se détacher lors du décollage initial de la cosse. Après cela, j'utilise une brosse à légumes pour obtenir le reste. C'est si je dois utiliser le maïs pour une préparation en épi, bien sûr. Pour le maïs en épi, faites cuire le maïs dans la cosse.
Alex M
3
:-) Rachel Ray a une suggestion ... Utilisez un élastique pour "l'enfiler".
Si après avoir sorti du micro-ondes, vous coupez l'extrémité de la tige avec un grand couteau et incluez un peu de la rangée inférieure de maïs, tout se glisse comme un sifflet.
Le faire fonctionner sous l'eau froide tout en le frottant aide beaucoup. Pour les repas informels, j'utilise juste du fil dentaire pour le retirer de mes dents plus tard.
Idem. Je pense que 15 secondes gaspillées pour le nettoyage des dents valent mieux que 15 minutes gaspillées pour séparer les fichues choses.
Aaronut
1
J'essaie d'imaginer les repas officiels où vous servez du maïs en épi :).
Michael Natkin
1
Je le réfrigère également un peu avant de nettoyer le maïs. Les choses collantes deviennent moins collantes quand elles sont froides. Si le maïs est à température ambiante ou supérieure, la soie va adhérer davantage.
Je trouve que faire couler une serviette sur l'épi aide à retirer toute la soie du maïs. Cela aiderait à mouiller d'abord le maïs, mais ce n'est pas nécessaire.
Fondamentalement, vous essayez simplement d'avoir une meilleure prise en main. Je suis sûr que vous avez déjà utilisé des serviettes pour vous aider à ouvrir un pot ou une boîte - c'est la même idée ici.
Utilisez quelques serviettes en papier humides sous l'eau courante froide et frottez vers l'extrémité de la tige pendant quelques secondes. Fonctionne comme un charme.
Enlèvement de la soie de maïs à l'aide d'un chiffon de nettoyage "Norwex" pour légumes (taille de la vaisselle). Instructions:
Une fois l'épi décortiqué et la soie facilement retirée, placez les épis dans un bac d'eau.
Placez le produit de chiffon de nettoyage végétal dans une main, épi dans l'autre, maintenez immergé, tournez en mouvements épineux, puis mouvements linéaires (deux épis par minute).
Ensuite, c'est fait - 99% efficace pour l'enlèvement de la soie. Souffle les portes des brosses, brûle sur une flamme de gaz et passe au micro-ondes.
Le seul examen à ce sujet indique que cela ne fonctionne pas du tout. Je ne sais pas trop si je dois les croire ou toi.
Cascabel
0
Un moyen facile d'enlever la soie du maïs. Utilisez une machine à cornsilker !!. Peut faire 15 épis par minute, enlève la soie du bulbe décortiqué et n'endommage pas les grains.
Cela répond en fait à la question (même si je ne suis pas sûr que ce soit quelque chose que quelqu'un ferait à la maison), je vais donc le laisser ici.
Réponses:
Si vous le faites cuire en épi, retirez la soie après l'avoir cuite. Je micro-ondes généralement mon maïs dans l'enveloppe intérieure, lorsque vous le retirez, la soie glisse tout de suite.
la source
J'utilise une brosse douce (techniquement, elle était vendue comme une brosse champignon).
Il suffit de brosser le long de l'oreille, vers l'extrémité de la tige, et il enlève presque toute la soie. (bien plus que je ne le ferais en utilisant une autre méthode).
mise à jour : Donc, je décortiquais le maïs avec mon beau-père et j'ai remarqué qu'il me restait beaucoup moins de soie sur le maïs sur lequel je travaillais qui devait être brossée, donc je pense qu'une partie est la technique initiale de décorticage:
Si vous essayez de décoller chaque feuille de l'enveloppe, vous vous retrouverez avec presque toute la soie encore sur le maïs. Si vous saisissez avec les deux mains en haut de l'oreille, puis tirez dans des directions opposées pour déchirer la cosse et tirez vers le bas (je vise à enlever environ 1/3 de la cosse à la fois), la plupart de la soie collera à l'enveloppe, ne laissant plus qu'un peu de soie qui peut être entretenue avec une brosse.
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:-) Rachel Ray a une suggestion ... Utilisez un élastique pour "l'enfiler".
http://www.youtube.com/watch?v=Tn19YBlw9bc
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Si après avoir sorti du micro-ondes, vous coupez l'extrémité de la tige avec un grand couteau et incluez un peu de la rangée inférieure de maïs, tout se glisse comme un sifflet.
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Le faire fonctionner sous l'eau froide tout en le frottant aide beaucoup. Pour les repas informels, j'utilise juste du fil dentaire pour le retirer de mes dents plus tard.
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Je le réfrigère également un peu avant de nettoyer le maïs. Les choses collantes deviennent moins collantes quand elles sont froides. Si le maïs est à température ambiante ou supérieure, la soie va adhérer davantage.
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Je trouve que faire couler une serviette sur l'épi aide à retirer toute la soie du maïs. Cela aiderait à mouiller d'abord le maïs, mais ce n'est pas nécessaire.
Fondamentalement, vous essayez simplement d'avoir une meilleure prise en main. Je suis sûr que vous avez déjà utilisé des serviettes pour vous aider à ouvrir un pot ou une boîte - c'est la même idée ici.
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Utilisez quelques serviettes en papier humides sous l'eau courante froide et frottez vers l'extrémité de la tige pendant quelques secondes. Fonctionne comme un charme.
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Enlèvement de la soie de maïs à l'aide d'un chiffon de nettoyage "Norwex" pour légumes (taille de la vaisselle). Instructions:
Une fois l'épi décortiqué et la soie facilement retirée, placez les épis dans un bac d'eau.
Placez le produit de chiffon de nettoyage végétal dans une main, épi dans l'autre, maintenez immergé, tournez en mouvements épineux, puis mouvements linéaires (deux épis par minute).
Ensuite, c'est fait - 99% efficace pour l'enlèvement de la soie. Souffle les portes des brosses, brûle sur une flamme de gaz et passe au micro-ondes.
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Je sais que c'est un vieil article mais j'ai récemment trouvé une merveilleuse brosse à maïs . Cela fonctionne mieux que ce que j'espérais!
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Un moyen facile d'enlever la soie du maïs. Utilisez une machine à cornsilker !!. Peut faire 15 épis par minute, enlève la soie du bulbe décortiqué et n'endommage pas les grains.
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