Dans de nombreux pop-corn prêts à l'emploi de haute qualité, les grains éclatés sont presque parfaitement ronds, tandis que les grains éclatés maison ont la forme irrégulière habituelle.
Comment cette jolie forme ronde est-elle obtenue?
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Réponses:
Le pop-corn rond est fabriqué à partir d'une variété de pop-corn différente, appelée pop-corn aux champignons. Le type "normal" est appelé pop-corn papillon, ou parfois pop-corn flocon de neige.
Les deux sont mentionnés dans l'article de wikipedia (dernier paragraphe de la section liée), avec une photo. Il semble qu'il soit assez facile d'acheter en ligne, si vous le préférez.
Les grains de maïs soufflé aux champignons sont un peu plus robustes et plus faciles à enrober, il est donc bien adapté au maïs soufflé préemballé et en particulier aux choses comme le maïs au caramel, mais au moins pour moi, la robustesse est également une légère ténacité, donc je préfère le pop-corn de style papillon le plus souvent nous sommes habitués.
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J'ai un fabricant de pop-corn d'aspect traditionnel comme ceux que vous voyez lors des carnavals.
D'après mon expérience, si je le laisse chauffer trop avant de mettre l'huile et les amandes, elles éclatent très rapidement et sont arrondies mais moelleuses car elles sont assez denses. Si je mets l'huile et les grains peu de temps après avoir allumé le feu, ils prennent plus de temps à éclater et ont des formes irrégulières. Contrairement au pop-corn arrondi, les grains irréguliers ne sont pas moelleux.
En bref, une huile plus chaude fait du pop-corn rond, tandis qu'une huile moins chaude fait les chapes irrégulières.
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