Le miel brut est-il sûr à consommer?

J'ai récemment acheté un pot de miel très cru sur mon marché local. Je l'ai acheté parce qu'il était en vente, mais j'ai finalement vérifié s'il était sûr ou non de manger et je suis tombé sur des articles tels que celui-ci et celui-ci . L'étiquette sur le pot indique qu'il est 100% non filtré. De plus, je ne sais pas si les articles signifient vraiment crus (comme directement du peigne à miel) et si le pot de miel que j'ai acheté est le même que le miel brut qui vient directement du peigne à miel.

Est-il sûr de consommer? Le miel de Madhava est-il la même chose que j'obtiendrais directement d'un peigne à miel?

Upate: Donc, d'après le message, le miel est sûr à manger, ce que je savais, mais qu'en est-il du miel brut (au moins du miel brut acheté dans les magasins)? Ce n'est toujours pas clair pour moi.

Si le miel a toujours eu une teneur en eau inférieure à ~ 18% et est stocké en continu dans un récipient scellé (par exemple un bocal en verre), il est parfaitement sûr de le manger tant que vous avez plus d'un an . En fait, le miel pasteurisé est de qualité inférieure. Le pollen et les spores y resteront de toute façon, même s'ils sont morts et ne peuvent être éliminés que par un filtrage (coûteux). Donc, si vous avez une allergie à cela, ne mangez pas de miel. Mais ils (pollen, levures) ne sont généralement pas nocifs. Le botulisme n'est pas un problème sauf si vous prenez des médicaments qui réduisent la quantité d'acide produite par votre estomac.

L'acide inhibe la croissance de l'estomac, vos (bonnes) bactéries dans l'intestin (après la neutralisation de l'acide) continueront alors à vous protéger. Étant donné que les nourrissons n'ont pas encore une composition suffisante / stable de bactéries, ils courent un risque (plus élevé) de contracter le botulisme. Mais même alors, ils sont rarement infectés. Inutile de prendre le risque, tho.

Le miel est hygroscopique, ce qui signifie qu'il attirera l'humidité de son environnement (d'où le récipient scellé). Cela empêche efficacement les agents pathogènes de se développer, préservant le miel tant que la teneur en eau du miel reste égale ou inférieure à 18%.

En fait, ici en Allemagne, le miel ne peut pas être soumis à des températures supérieures à 40 ° C, il peut ne contenir aucun additif et la seule chose que vous pouvez faire est de filtrer le pollen. Nous n'avons toujours pas de vagues de botulisme du miel ici. En fait, je n'en ai jamais entendu parler.

Je suis un apiculteur qui produit et vend du miel brut non filtré, alors voici le scoop. La Food and Drug Administration des États-Unis avait deux normes pour le miel liquide: filtrée et filtrée. Si le miel liquide n'est pas filtré ou filtré pour éliminer les matières indésirables, il ne peut pas être légalement vendu comme "miel". Le miel filtré est généralement produit en chauffant le miel à environ 150 degrés. F, pompage à travers des filtres de terre de diatomées (pour éliminer toutes les particules) puis refroidissement instantané. C'est ce que vous trouvez habituellement sur les étagères des épiceries. Le miel filtré (comme le mien) passe devant un ou plusieurs tamis pour éliminer les matériaux indésirables. Le «miel brut» n'est pas non plus défini par la FDA mais est généralement interprété comme filtré et non chauffé. Le miel filtré est normalement réchauffé pour faciliter l'extraction et la mise en bouteille. "Non chauffé" signifie souvent "

Cette réponse est une extension d'Anpan qui est correcte, c'est juste pour mentionner un cas de bord, celui de l'empoisonnement (non dû au botulisme qui est facilement manipulé par un estomac adulte). Le premier des deux liens de la question le mentionne.

Certains pollens produisent du miel toxique. Le laurier de montagne en est un exemple. Un récit d'empoisonnement de masse utilisant du miel toxique a été le premier récit d'utilisation militaire d'un agent toxique pour vaincre une force importante:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Heureusement, de telles plantes sont généralement rares, ce n'est pas parce que quelque chose est toxique que cela causera des problèmes. La plupart des vitamines ont une limite toxique pour laquelle votre corps ne présentera aucun effet secondaire négatif en dessous d'une certaine quantité, c'est le cas de la plupart des toxines.

Les risques de toxicité sont beaucoup plus grands lorsque vous prenez du miel directement du rayon de miel, au moins dans les zones qui ont de telles plantes, plutôt que si le miel est extrait et mélangé, car sa concentration est généralement réduite au-dessous du seuil de toxicité. Le seul cas typique où cela n'est pas vrai se situe autour de la mer Noire où du miel fou est produit (commercialement!).

Certaines personnes se réfèrent à l'achat de "miel brut" comme provenant du rayon de miel, ce qui est beaucoup plus risqué. Beaucoup de ces plantes qui produisent du miel toxique sont exotiques dans ma région et je n'hésiterais donc pas personnellement à manger du miel du peigne si ces ruches étaient dans une grande zone rurale où les abeilles auraient du mal à trouver autre chose que de la luzerne et du trèfle.

Tout cela mis à part, même en cas d'empoisonnement impliquant la mort de miel fou, c'est très rare.

Si quelque chose connaissant l'exception à la règle devrait vous faire sentir plus en sécurité parce que les risques d'un tel empoisonnement en Amérique du Nord à partir de miel brut mélangé sont inconnus, je ne suis pas conscient des risques dans d'autres parties du monde, mais n'attendez que la mer Noire présente un risque si le miel est mélangé.

Voici une liste de plantes nocives pour les abeilles, parmi la liste des plantes à partir desquelles du miel toxique est produit: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Nous achetons notre miel aux garçons qui descendent la rue avec un 5 Gal. un seau et un peigne à miel dedans. Apportez votre propre bouteille. Le peigne est écrasé sur un entonnoir avec un filtre à chiffon. Dans votre bouteille ou pot. Aussi brut que possible. Je n'ai jamais entendu parler de quelqu'un qui en tombe malade. Trempez d'abord votre doigt dans le miel et goûtez-le. Il se décline en plusieurs saveurs et couleurs.