Préparation du riz brun

J'ai un cuiseur à riz avec du riz brun. J'ai du mal à faire cuire le riz brun correctement. Je l’obtiens trop mou ou trop sec une fois la cuisson terminée. J'ai l'habitude de mettre dans 3-4 tasses d'eau avec le riz brun. Ma question est la suivante: quel est le moyen idéal de préparer du riz brun? Est-il préférable de le faire bouillir dans une casserole?

Il est bon de voir les gens se tourner vers le riz brun. Lorsque vous achetez du riz brun, vous pouvez choisir parmi deux types en fonction de sa méthode de production.

1. Par-bouilli (pas comme même dans un sac)
2. Brut

Le premier prend moins de temps pour cuisiner tandis que le dernier prend plus de temps. Si vous utilisez du type brut, vous devez le laver et le pré-tremper pendant environ une heure (en fonction de la quantité). Une fois que vous l'avez fait tremper, l'eau nécessaire à la cuisson du riz brun peut être identique à du riz blanc de même poids.

Prenons 1 kg de riz brun cru. En supposant que vous n’ayez pas trempé, vous pouvez ajouter 2 tasses d’eau supplémentaires à celles indiquées dans votre cuiseur à riz pour 1 kg.

Certains riz bruns d’Europe, de Thaïlande ou du Vietnam peuvent être très jolis et absorber de grandes quantités d’eau. Où le riz brun de pays comme le Sri Lanka a tendance à être tendre. D'un pays à l'autre, le grain diffère par la forme, le goût, la nutrition car le sol, l'eau, le climat, organique, non biologique et le type de graine utilisé pour l'agriculture. Cela nous laisse donc un peu de recherche à faire lors de la cuisson de ce riz. Si vous êtes expérimenté, vous saurez immédiatement comment vous mêler de chaque type.

En ce qui concerne la bouillie dans un sac, je ne recommande pas cette méthode. Principalement parce que cela ne laisse pas assez de place au riz pour s’installer et se développer. (J'espère que vous ne faites pas référence à un article de riz très spécifique utilisé dans certains pays asiatiques, car il était en fait destiné à être cuit dans le sac compressé et à être mangé sous forme comprimée.)

PS: Ma famille récolte des rizières sous différents types de riz sous les tropiques depuis des générations. Personnellement et la plupart des gens semblent préférer le riz partiellement bouilli. Il est beaucoup plus savoureux mais nécessite plus de sueur que de produire cru.

Dans votre cas, vous n'avez même pas besoin d'un cuiseur à riz. Nous utilisons un pot quand il s'agit de riz, mais spécialement pour le brun. Vous pouvez utiliser une casserole / casserole suffisamment profonde pour la quantité de riz + eau). Cependant, dans cette méthode, vous devez faire attention à la "gestion" des incendies et aux points suivants:

1. Laver et faire tremper le riz
2. Ajouter l'eau
3. Obtenez le feu fort sur le couvercle pot ouvert éviter de déborder
4. Vous verrez du riz bouillonnant dans le temps
5. Quand l'eau commence à être un peu au-dessus du riz (presque autant que la surface du riz) baissez le feu au minimum bleu et fermez le couvercle
6. Je vous suggère de rester dans la cuisine jusqu'à ce que vous ayez pris le temps de chronométrer :-) vous pourriez préparer d'autres plats ...
7. Eteignez et mélangez à l'aide d'une fourchette (en bois si votre pot est antiadhésif ...)

Bon appétit!

Les cuiseurs de riz peuvent faire un très bon riz brun. Vous avez juste besoin d’être précis dans vos mesures de riz et d’eau plusieurs fois jusqu’à ce que vous sélectionniez la texture que vous aimez. Aussi, vous pourriez aimer les résultats de pré-trempage du riz. Mon cuiseur à riz a une minuterie, donc je vais y mettre le riz brun et la quantité d’eau appropriée le matin et régler la minuterie à 17 heures. Quand je rentre à la maison, le tour est joué, riz parfait. Si vous ne disposez pas d'une minuterie, mais que vous avez du temps devant vous, vous pouvez configurer l'eau et le riz sans appuyer sur le bouton de démarrage pendant une heure ou deux.

En supposant que vous obteniez le résultat d'être trop doux ou trop sec en utilisant la même quantité d'eau à chaque passage, je dirais que vous faites deux choses qui ne vont pas.

Tout d’abord, quand il s’avère trop mou, je supposerai que vous remuez le riz dans l’autocuiseur à un moment donné. Lorsque vous remuez le riz, il libère l'amidon présent dans le riz. Plus vous le remuerez, plus il deviendra doux et cuisant. Il est important de ne pas remuer le riz pendant la cuisson.

Deuxièmement, comme il est parfois trop sec, je suppose que ce sont les moments où vous ne le perdez pas. Le riz brun est un peu différent du riz blanc en ce qui concerne la quantité d’eau nécessaire à la cuisson. Avec du riz blanc, vous avez généralement besoin de 2 tasses d’eau pour 1 tasse de riz. Par contre, pour le riz brun, vous aurez généralement besoin de 2 et 1/4 à 2 et 1/2 tasses d'eau par tasse de riz. Vous devrez jouer avec la quantité d'eau nécessaire. Je suggérerais que même si l'emballage sur le riz a un rapport eau / riz recommandé, commencez par une plage de 2 1/4 à 2 1/2 et commencez à partir de là. Chaque lot peut être différent même dans le riz de la même entreprise et leurs instructions sont une conjecture généralisée.

Je fais cuire du riz brun dans une casserole. Je fais d’abord cuire des ingrédients dans l’huile (oignon, tomate, chili, pomme de terre, etc.), puis j’ajoute deux fois plus d’eau que du riz, c’est-à-dire que si j’ai une tasse de riz, j’ajoute 2 tasses d’eau, riz dans l'eau et faites cuire pendant 10 à 15 sur feu moyen. Quand il ne reste que peu ou pas d'eau, je baisse le feu et fais cuire encore dix minutes. Ensuite c'est cuit.