Comment obtenir des crêpes plus minces?

J'ai joué avec la recette de crêpes qui demande les ingrédients suivants au cours des derniers jours.

• 1 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de lait
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1 cuillère à soupe de canola ou d'huile végétale

Ils sortent vraiment épais, un peu plus d'un demi-pouce d'épaisseur. Je peux l'amincir si j'étale la pâte à l'aide de la louche, mais c'est un peu une solution compliquée.

Y a-t-il quelque chose que je puisse faire pour peaufiner la recette pour faire sortir la pâte à crêpes un peu plus mince dès le départ?

Pour que vos crêpes s'étalent plus, et ainsi être plus minces, augmentez la quantité de liquide dans la recette. Cela rendra la pâte moins visqueuse, de sorte qu'elle s'étalera plus avant de commencer à prendre, vous donnant ainsi des crêpes plus minces.

Je commencerais lentement, peut-être quelques cuillères à soupe de lait supplémentaire (ou simplement de l'eau ordinaire) jusqu'à ce que vous trouviez la consistance que vous aimez.

Vous devrez également expérimenter pour déterminer le temps de cuisson approprié, car le liquide supplémentaire devra être légèrement cuit pour obtenir la meilleure texture.

Bien sûr, il n'y a rien de mal à utiliser le bas de votre louche pour aider le batteur à s'étendre un peu plus. Ceci est normal et s'égalisera un peu pendant la cuisson des crêpes.

En fonction de la minceur que vous recherchez, vous pouvez également consulter d'autres recettes pour différents styles d'articles de crêpe intentionnellement plus fins, tels que

• Crêpes (comme mentionné précédemment, "crêpes" quand vous avez vraiment envie)
• Pfannkuchen à l'allemande
• Blintz (ou blini ou autres noms)

Bonne chance!

Moi aussi, j'aime les crêpes minces et mon mari les aime épaisses. Je n'ai fait que des crêpes à partir de zéro à quelques reprises et elles se sont bien passées, mais je dirai que j'utilise le mélange original de tante Jamima et vous oblige à ajouter des œufs et du lait. Nous utilisons du lait de riz et ça sort bien et j'ai appris une astuce d'un restaurant pour ajouter de la vanille et ça fait une grande différence qu'ils sortent si bien. Je fais d'abord à mon mari un lot de crêpes (épaisses), puis j'ajoute juste du lait de riz supplémentaire pour fluidifier la pâte et faire ma et elles ressortent bien. Nous utilisons du vrai sirop et cela fait une grande différence. Vous pouvez essayer cela avec votre recette maison. J'espère que cela t'aides.

Une autre réponse a déjà mentionné l'ajout de plus de liquide, ce qui a été ma première pensée, je vais donc mentionner quelques autres possibilités.

Selon la quantité de pâte que vous avez ou dont vous avez besoin dans la recette, vous trouverez peut-être plus facile d'ajouter un peu moins de farine plutôt que plus d'eau (comme peut-être une cuillère à soupe de moins pour commencer et recalculer après l'avoir essayé?). En plus d'avoir physiquement moins de pâte, cela donnerait également à votre crêpe un goût un peu plus riche et moins ressemblant à du pain, laissant efficacement le mélange avec une proportion plus élevée d'oeufs et d'huile et même de sel, au lieu de diluer la pâte avec du lait ou de l'eau et le farine supplémentaire.

Vous pouvez également essayer d'utiliser un peu moins de poudre à pâte, si la hauteur est un problème modéré - cela devrait rendre la crêpe plus dense et moins moelleuse, ce qui peut être utile en fonction de ce que vous recherchez avec une crêpe.

De plus, vous avez mentionné votre objection à étaler la pâte pour une crêpe plus mince parce que c'est désordonné ... si vous n'avez pas d'autre objection que cela, et surtout si vous aimez la saveur et la texture (qui se mêler de la pâte sera modifier), vous pouvez essayer d'étaler la pâte avec le dos d'une louche de style dhosa - c'est-à-dire que dès que vous versez la pâte, utilisez la louche pour faire une spirale serrée à partir du milieu, qui déplace doucement et uniformément le battre vers l'extérieur. Vous pouvez réellement faire la crêpe aussi mince ou épaisse que vous le souhaitez avec la pratique, les dhosa sont généralement assez fins et croquants mais la technique de base est adaptable en choisissant à quelle hauteur vous tenez la louche. Les résultats sont assez esthétiques, soit un motif circulaire lisse ou, si la crêpe était un peu plus crue sur le dessus, elle pourrait même lisser la spirale,

Alternativement, si vous avez une main ferme, vous pouvez d'abord verser la pâte dans un anneau ou une spirale. Si vous jetez la louche de pâte au centre, elle peut un peu s'empiler sur elle-même et ne s'étendre que lentement à partir des bords - et commence souvent à prendre avant d'avoir le temps de terminer l'étalement. Si vous l'enroulez en spirale pendant que vous versez, il se propage de chaque bord à la fois vers l'intérieur et vers l'extérieur jusqu'à ce qu'il rencontre la couche suivante (ou le réglage fini), et se déposera à une hauteur globale inférieure. Vous pourriez avoir des lacunes ou des flaques plus épaisses pendant que vous déterminez la technique de la vitesse à laquelle verser et de l'espace à laisser entre (et vous pouvez patcher un peu avec plus de pâte ou un coup de louche pour étaler et éclaircir), mais cela peut travailler avec patience et coordination œil-main.

Je ne vois pas vraiment ce qui ne va pas avec les crêpes épaisses et moelleuses. Donc, je vais m'aventurer à deviner que vous voulez dire des crêpes dures . Dans ce cas, assurez-vous de ne pas battre le frappeur trop durement. Si vous faites cela, vous excitez le gluten dans la farine et finissez par créer plus de brins de protéines, ce qui conduit à des crêpes dures.

Alors, pliez, pliez, pliez. Toujours aussi doucement. Résistez à l'envie d'obtenir tous les émulsifiants dessus. :)

Je parie que si vous essayez cela, ils peuvent être un peu plus moelleux et moins épais.

Essayez également les crêpes si vous voulez quelque chose de plus mince.