Comment la pâte et la technique diffèrent-elles entre les crêpes et les crêpes?

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Quels sont les différents ingrédients du mélange de crêpes et du mélange de crêpes?

Je voudrais essayer de faire des crêpes à partir de zéro ...

En quoi faire des crêpes est différent de faire des crêpes?

batter pancakes crepe AttilaNYC
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Réponses:

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Les crêpes ne contiennent pas de levure chimique ou de bicarbonate de soude pour le levain. Ils utilisent également généralement du beurre fondu par rapport à l'huile dans les crêpes et ont un rapport liquide / farine plus élevé. Les crêpes de base ne contiennent que des œufs, du lait, de l'eau, une pincée de sel et de farine.

Vous pouvez cependant les rendre plus sucrés ou salés en ajoutant des herbes hachées ou un peu de sucre (pas trop ou vous aurez trop de brunissement), de la poudre de cacao, des épices comme la cannelle, la muscade, le gingembre, etc.

Pour obtenir de l'aide et une recette supplémentaires sur les crêpes aux cerises de la Forêt-Noire: conseils pour des crêpes réussies

Darin Sehnert
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La pâte à crêpes comprend également souvent des instructions pour laisser reposer la pâte (pour obtenir des crêpes encore plus plates), contrairement à la pâte à crêpes qui doit être utilisée immédiatement.
Allison
Je voulais juste voter Allison - la pâte au crêpe au repos est vraiment importante.
Matthew
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La chose à retenir à propos des crêpes est que, à moins que vous ne soyez très bon (je suis l'un des chanceux qui l'est; certaines personnes le sont et d'autres pas, cela n'a absolument rien à voir avec les compétences), vous perdrez le premier '' à la casserole ». Cela ne se passera pas bien.

Pour cuire les crêpes correctement, vous avez besoin d'une poêle antiadhésive à température moyenne et d'une bonne spatule décalée. Jetez une cuillère à soupe de beurre dans la poêle, faites-la fondre, tourbillonnez-la pour bien l'enrober. Et puis versez le beurre. Oui vraiment. Ajoutez une louche de votre pâte et tournez le moule pour enrober tout le fond. Cuire jusqu'à ce que le tout soit pris (style français, crêpes incolores), ou jusqu'à ce que vous voyiez un tout petit peu de croustillant sur les bords (style alternatif, vous donne un motif de dentelle de brun doré sur l'ensemble), puis à l'aide de votre spatule décalée, retournez. (Ou si vous êtes très bon, ce que je ne suis pas, retournez la casserole). Chaque crêpe devrait prendre environ une minute. C'est très simple, une fois dans le rythme, de générer très rapidement une pile de crêpes.

C'est comme faire des crêpes, mais c'est un processus beaucoup plus délicat.

Jolenealaska
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J'ai appris la leçon similaire que la seule façon de préparer une plaque à crêpes est de faire cuire des crêpes dessus. Ils se révéleront un peu étranges, mais ceux qui suivent semblent bien.
Pointy
Je perds toujours le premier, et parfois le second, dans la casserole.
papin
bah ... crêpes incolores ... c'est pourquoi je préfère les pannenkoeken; la version crêpe, pas celle cuite au four qui ressemble plus à un grand yorkshire en herbe: dutchclub.org/…
Joe
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+1 pour le testeur .. la poêle doit chauffer avant que les crêpes puissent être créées avec succès.
codeinthehole
Je ne suis pas d'accord. Je ne sais pas comment vous le faites, mais non seulement la toute première crêpe que j'ai faite dans ma vie s'est avérée très bien dans mon pays, la fabrication des crêpes est perçue comme ayant le genre de difficulté qu'un enfant peut gérer. Un secret supplémentaire: vous n'avez pas besoin de beurrer la poêle si vous avez une bonne poêle antiadhésive. Je fais régulièrement des crêpes dans la mienne sans enrober quoi que ce soit (je ne sais pas si cela va aider mais quand j'essaie de mettre de l'huile ou du beurre dessus c'est comme si la surface est hydrophobe et ne permet pas aux liquides de se répandre C'est comme ça que j'ai découvert que je n'en avais pas besoin.) J'espère que cela vous aidera
mathgenius
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Je pense que c'est l'épaisseur qui diffère les deux. J'ai une très bonne recette de crêpe ici , qui a été préférée. Associez-le à Grand Marnier , une liqueur à l'orange, et vous êtes prêt à partir.

Melanie Palmero
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D'accord. Les crêpes britanniques ressemblent à des crêpes dans la mesure où elles sont sans levain, mais leur pâte est répartie par gravité, tandis que les crêpes sont réparties mécaniquement, elles sont donc plus minces.
Joe