Le chocolat blanc DOIT-IL contenir du lait?

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J'ai parcouru les étiquettes des ingrédients des barres de bonbons bon marché et des pépites de chocolat blanc de qualité, et je n'ai pas pu trouver de chocolat blanc sans lait, ils contiennent tous de la matière grasse laitière, du lait écrémé ou du lait sec.

Est-ce que quelqu'un a déjà vu du chocolat blanc végétalien, ou est-il même possible de le faire?

chocolate vegan Celesol
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Le chocolat blanc végétalien existe; google "chocolat blanc vegan" et vous trouverez des options. Je ne peux pas garantir la saveur.
SAJ14SAJ

Réponses:

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Le chocolat blanc par règlement est au moins 3,5% de matière grasse du lait et 14% de matière sèche du lait. Pour autant que je sache, l'UE utilise la même définition que la FDA (États-Unis).

Donc, rien de végétalien ne peut légalement être vendu comme du "chocolat blanc".

Cela dit, il existe de nombreux substituts de chocolat blanc non laitiers , généralement préparés avec n'importe quelle combinaison de lait de soja, de maltodextrine, de vanille et de graisses saturées / hydrogénées (huile de palme, shortening, etc.), entre autres ingrédients / additifs bien sûr .

Ils n'ont pas le même goût que le vrai chocolat blanc, mais encore une fois, le chocolat blanc n'est pas du vrai chocolat au départ, donc il ne peut pas faire de mal d'expérimenter avec certains produits là-bas - qui peuvent être facilement achetés avec un Recherche Google, comme l'indique l'un des commentaires.

Aaronut
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Belle prise, je n'avais pas réalisé qu'on avait des normes d'identité chocolat blanc.
SAJ14SAJ
Je ne savais pas qu'il y avait des réglementations pour le chocolat - merci pour la réponse rapide!
Celesol
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..... Puis-je simplement souligner que le "chocolat" blanc est du vrai chocolat tant qu'il contient au moins 20% de beurre de cacao? Les "croustilles de cuisson" blanches et autres sont les fausses choses que vous devez rechercher. Les vraies choses peuvent être difficiles à trouver, et les fausses choses sont souvent trompeusement étiquetées - vous devez vérifier la liste des ingrédients pour vous assurer que vous obtenez du vrai chocolat au lieu du lait concentré sucré déguisé. (Je suis aussi aux États-Unis, btw.)
kitukwfyer
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Vous pouvez faire votre propre chocolat blanc végétalien en utilisant du beurre de cacao brut + du sucre en poudre végétalien + un peu de vanille + de l'huile de noix de coco (pour qu'il ne se solidifie pas à une température trop basse).

  1. Faites fondre 1/2 tasse de beurre de cacao cru au micro-ondes - soyez doux - allumez / éteignez par incréments de 20 secondes.
  2. dans un batteur sur socle, mélanger 1 tasse de sucre en poudre végétalien et 1 c. à thé de vanille (également 1/4 c. à thé de sel si désiré)
  3. Ajouter 1 TBSP d'huile de coco fondue
  4. Mélanger jusqu'à homogénéité.
  5. verser dans des moules pour refroidir, ou verser alternativement sur un morceau de papier sulfurisé et laisser refroidir, puis casser en morceaux.
Anne
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Juste un avertissement pour être vraiment prudent avec l'huile de coco - cela interfère en fait avec la capacité du beurre de cacao à cristalliser. Vous pouvez tout lire sur alchimie au chocolat si vous êtes intéressé. ( chocolatealchemy.com/blog/2018/3/9/ask-the-alchemist-242 ) Cela dit, il existe de nombreux additifs qui peuvent être utilisés pour vous aider à adoucir ou à durcir votre chocolat final (espérons-le tempéré). Si vous voulez l'adoucir, je recommanderais en fait un shortening végétal (comme Crisco, si c'est cool) comme quelque chose de fondamentalement sans saveur qui ne risque pas de détruire ce beurre de cacao coûteux.
kitukwfyer
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Le chocolat blanc dans sa forme la plus pure est fabriqué à partir de beurre de cacao. Min. la teneur doit être de 26% de matière grasse de beurre de cacao, de matière grasse et de solides du lait, d'émulsifiants à la vanille et à la lécithine. La confiserie blanche, quant à elle, est une matière grasse végétale substituée au beurre de cacao qui est faussement étiqueté "chocolat". Donc je suppose que tant que le chocolat blanc est fabriqué à partir de beurre de cacao, il peut également être fabriqué à partir d'autres ingrédients non laitiers. Bien que je n'en ai personnellement vu, essayé ou entendu parler. Mais pour l'étiqueter chocolat, il DOIT avoir le beurre de cacao car c'est sa propriété de fusion et non la graisse végétale.

sylvia
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Ce produit ne contient pas de produits laitiers.

Il n'a pas non plus de chocolat LOL. Cela vient d'Israël, je suppose que les règles sont différentes là-bas.

Quoi qu'il en soit, je l'ai goûté et il a le goût du chocolat blanc.

Ingrédients:

  • Sucre
  • L'huile de soja
  • Lécithine
  • Vanilline
Ariel
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