Comment puis-je réparer ma plie cuite sans goût?

J'ai fixé les filets de plie dans un lit d'oignons jaunes et de champignons dans un four à 425 ° F - comme le dit la recette - et le poisson n'a pas le goût de rien. La sauce hollandaise n'a pas aidé non plus. Y a-t-il quelque chose que je puisse faire pour améliorer la saveur ou est-ce que la supprimer est la seule option?

La plupart des poissons sont assez doux et la plie ne fait pas exception. Vous ne devriez pas vous attendre à ce que sa saveur soit terriblement forte; c'est pourquoi vous avez créé une recette qui la cuisine avec des oignons et des champignons et ajoute de la sauce hollandaise. Si vous le mangez avec tout cela, il aura le goût d'un poisson doux avec des champignons, des oignons et de la hollandaise - à peine insipide. Si vous pensez que même avec toutes les autres choses il n'y a pas assez de saveur, vous voudrez peut-être ajouter un peu de sel; le sel augmente notre perception des saveurs, et si vous y êtes habitué, les aliments sous-salés auront un goût fade. Mais sinon, on dirait que vous n'aimez pas le poisson, les champignons, les oignons ou la sauce hollandaise et que vous devriez faire quelque chose de différent la prochaine fois.

Et peut-être que c'est subjectif, mais je ne peux pas imaginer que cela puisse être si insipide que vous préférez le jeter plutôt que le manger, en acceptant que ce ne soit pas votre plat préféré.

Une recette de four décente que j'ai utilisée est celle d'Anthony Bourdain, de Kitchen Confidential .

Essentiellement, vous frottez un peu de sel (votre choix), faites un lit (et une couverture) de tranches de citron et d’ail, couvrez et scellez le tout dans du papier d'aluminium pour que la vapeur ne s'échappe pas (si vous n'aimez pas le papier d'aluminium, utilisez un four).

Cela ne prend que 20 minutes environ. Anthony dit que c'est un plat de 40 $ (en plaisanterie). Bien fait, c’est un bon plat.

La limande est mon poisson préféré, floconneux et doux. Imaginez que vous mettiez des oignons et des champignons avec, disons, de la mozzarella fraîche… trop fort, vous perdez la merveilleuse saveur douce. La plie de l’OMI est la meilleure lorsque cela reste simple.

2 à 3 c. d'EVO enduire les filets et centrer dans une petite casserole peu profonde. Couper une tomate en dés et entourer la plie. S & P avec ½ c. de persil haché (facultatif). Saupoudrer de paprika (facultatif mais délicieux). 3 c. À soupe de vin blanc sec ou de vermouth sec. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et cuire au four à 400 degrés. F pendant 10 minutes, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 5 minutes. Une pincée de citron avec ça sort et c'est tout. En général, le poisson et les tomates contiennent beaucoup de jus. Faire assez de riz ou de pâtes. Mon mari, qui mange beaucoup de poisson, aime ce plat. Je reçois un gros yumooo quand il a fini.

Variations: Ajoutez du poivron rouge coupé en dés à la tomate. Appuyez sur 1 gousse d'ail ajouter aux tomates et ajouter un peu de crevettes. Ajouter les épinards hachés aux tomates. Au lieu de riz ou de pâtes, ajoutez «grillé», pas seulement du pain séché, de la chapelure assaisonnée des 5 dernières minutes. J'ai coupé en fines tranches 3 choux de Bruxelles et arrosé d'une cuillerée de beurre. Quoi que vous choisissiez, ne pas ajouter trop et submerger le poisson. La simplicité est la clé.