comment améliorer la consistance de ma sauce à pizza

J'essaie de faire de la sauce à pizza maison mais je finis par une sauce qui finit par sécher au four. Voici ce que j'utilise:

1 can crushed roma tomatoes
3/4 cup garlic
3/4 cup basil
1/4 cup salt
1/4 cup black pepper

Heat until thick

Cependant, lorsque je mets de la sauce sur la pâte et que je la fais cuire, elle ne donne jamais satisfaction. Des pensées? Toutes les suggestions sur ma recette seraient également géniales.

La clé d'une bonne sauce tomate est la vitesse à laquelle vous la réchauffez. L'instinct est juste de le faire bouillir et de l'épaissir en vingt minutes, mais cela donne une pâte de tomate horrible.

Laisser mijoter la sauce très lentement pendant environ quatre heures pour obtenir un résultat bien meilleur. Vous pouvez faire un gros lot et il se conservera très bien au congélateur.

Le long chauffage lent fera tomber les tomates, mais si elles sont encore trop grosses, vous pouvez toujours mélanger la sauce.

Je pense que ElendilTheTall a la bonne réponse si vous voulez une très bonne sauce; bas et lent est (presque) toujours le chemin à parcourir .

Si vous n'avez pas le temps ou la patience pour cela, vous pouvez toujours obtenir une sacrée bonne sauce à pizza en moins de 20 minutes. Je commence par chauffer de l'ail émincé dans environ 3 c. À soupe d'huile, en chauffant la casserole, l'huile et l'ail en même temps. Dès que l'ail commence à grésiller, ajoutez les tomates et le basilic et laissez mijoter pendant 10 à 20 minutes. Ensuite, et c’est l’essentiel, blitz-le dans le mélangeur. Cela vous donne une sauce homogène que vous pouvez étendre de manière uniforme et épaisse.

J'utiliserais de la purée de tomates au lieu de tomates écrasées. Il a une consistance plus épaisse et semblable à une sauce.