Comment puis-je conserver des aliments chauds au chaud lors de leur transport?

Comment puis-je conserver des aliments chauds au chaud lors de leur transport, par exemple chez un ami ou à un repas-partage? J'abandonne habituellement et je prends de la nourriture froide, mais j'aimerais avoir plus d'options.

Selon ce que je transporte, j'utilise différentes méthodes et j'utilise les mêmes méthodes pour le transport à chaud et à froid.

Le plus simple est les serviettes dans une boîte; déposez quatre serviettes dans une boîte peu profonde, suspendez les autres extrémités des serviettes de chaque côté de la boîte, puis mettez votre plat, votre pain ou votre casserole ou autre dans la boîte et pliez chacune des quatre serviettes sur la nourriture. Si vous avez des aliments chauds, posez un peu plus de matériau isolant sur le dessus, à mesure que la chaleur monte. Si vous avez des aliments froids, placez la boîte sur le siège, pas sur le sol, car le sol conduira la chaleur de votre véhicule vers vos aliments.

J'ai toujours un sac de couchage dans mon gréement et j'envelopperai parfois bien les aliments avec des serviettes, puis j'ouvrirai le sac de couchage et y fourrerai la nourriture, en enveloppant le reste du sac de couchage par-dessus s'il s'agit d'aliments chauds et sous le fond s'il fait froid . Cela a beaucoup fonctionné pour les aliments surgelés lorsque je fais des achats en vrac dans la ville, en conservant des aliments surgelés pendant 4 heures et plus.

L'utilisation d'ustensiles de cuisine en céramique fournit une bonne masse thermique et n'est pas un conducteur, elle ne se refroidit donc pas aussi rapidement que le métal. Je les enveloppe simplement dans deux ou trois serviettes de bain (au moins deux - l'une enveloppée dans une direction, l'autre enroulée à 90 degrés, donc je n'ai pas un grand trou à la fin pour que l'air puisse entrer).

Si vous faites cela assez souvent, ou si vous avez tout simplement besoin de vaisselle, il existe des étuis de transport isolés vendus pour différentes tailles de casseroles standard. Mais regardez quand vous commandez en ligne - certains viennent avec un plat, un couvercle, un sac isolant et des sacs chauds et froids ... certains ne sont qu'un sac isolant. Les packs chauds vous permettent de vous réchauffer dans de l'eau chaude ou au micro-ondes pour ajouter une masse thermique supplémentaire lors du transport.

J'ai deux de la gamme Pyrex Portables que j'ai eues quand certains magasins avaient une bonne vente, et j'ai aussi une mijoteuse avec des pinces pour fixer le couvercle, mais je ne sais pas que je le recommanderais en raison de ce que je considère être un grave défaut de conception. (et pour les voyages plus longs, j'emballe toujours les objets en pyrex dans des serviettes, bien que cela signifie que je ne peux pas utiliser les poignées de transport)

Tout d'abord, pour garder les aliments au chaud, vous devez prendre en compte deux facteurs: la masse thermique et la conduction thermique.

La masse thermique est la quantité de chaleur que votre nourriture ou son pot peut retenir. Généralement, les casseroles et poêles plus lourdes (en fonte ou en argile) seront chaudes plus longtemps que celles à parois minces en acier ou en aluminium.

Règle générale: plus le pot est lourd, meilleure est sa rétention de chaleur. Apporter plus de nourriture aide aussi!

La conduction thermique est la façon dont un matériau laisse passer la chaleur. Les métaux et l'eau dégagent très facilement la chaleur et ne sont pas bons pour l'isolation. Les tissus épais, la laine, le coton ou simplement les couches d'air entre les feuilles de papier journal sont bons pour garder la chaleur à l'intérieur.

Règle générale: si elle vous garde au chaud en hiver, elle peut garder vos aliments au chaud. Mon préféré est d'envelopper le pot dans une couverture en laine. Assurez-vous simplement de ne pas graisser la couverture!

J'ai pu fabriquer un isolant passable en utilisant des objets de partout dans la maison:

• Mettez du papier journal ouaté au fond d'une boîte en carton.
• La couche suivante est en polystyrène, si vous en avez (j'économise les emballages restants).
• Couchez sur quelques torchons.
• Placez votre plat couvert dans la boîte suivante.
• Terminez avec plus de torchons, et partez!

Assurez-vous que les aliments sortent du four au moment où vous êtes sur le point de sortir.

Préparez votre emballage afin de ne pas laisser le temps aux aliments de refroidir pendant que vous cherchez une boîte.

J'ai transporté de nombreuses tartes de cette façon et cela a très bien fonctionné.

Une bonne glacière isole très bien les aliments et les garde au chaud. Lorsque je fais du porc effiloché, j'enveloppe les mégots de porc dans du papier d'aluminium, puis des serviettes, et je les garde dans une glacière. Plus de quatre heures plus tard, les mégots sont encore chauds, pas seulement chauds.

vous pouvez également envelopper quoi que ce soit dans des serviettes. Ils ont tendance à être gros et épais et sont de bons isolants, gardant les choses au chaud.

Je transporte des aliments chauds dans une mijoteuse avec le dessus maintenu en place avec des cordes élastiques ou des élastiques lourds ou des longueurs d'élastiques nouées. Ce que j'utilise dépend de la conception des poignées de la mijoteuse. Utiliser des serviettes, des couvertures, etc. pour l'isolation est efficace. Je place habituellement le récipient enveloppé dans un panier à linge en plastique non flexible et le mets dans le coffre - juste au cas où il y aurait une fuite. Même s'il n'y a nulle part où brancher le mijoteuse à destination, la nourriture reste généralement assez chaude dans la partie en céramique seule (à la température intérieure).

J'enveloppe une grosse pierre de rivière (chauffée dans mon four) à l'intérieur de vieilles serviettes, je la place sur des récipients en plastique qui contiennent la nourriture, à l'intérieur d'un GRAND sac isotherme Costco.

Envelopper les briques de papier d'aluminium (une à la fois, pas ensemble), placer et chauffer au four pendant environ 30 minutes à 350 degrés. Placer au fond de la boîte en carton, placer une serviette humide chauffée (au micro-ondes) sur les briques chaudes, placer solidement votre pot sur le dessus, en vous assurant d'enrouler les serviettes autour du pot afin qu'elles ne bougent pas pendant le transport; placez plus de serviettes sur le dessus (au moins environ quatre couches); placez un oreiller usagé sur le dessus et fixez la boîte s'il a un rabat, sinon, l'oreiller sur le dessus devrait suffire. De cette façon, la méthode doit garder votre plat de cuisson au chaud pendant au moins une heure.

Désolé de me vanter de mon mijoteuse, mais je ne peux pas m'en empêcher. Il dispose d'un couvercle qui se verrouille pour éviter complètement les déversements, de la masse thermique pour rester au chaud pendant une longue période, peut se brancher sur n'importe quelle prise si elle doit être maintenue en mode chaud une fois là-bas, d'un thermomètre pour mesurer la température des aliments à l'intérieur, et une cuillère de service qui se clipse directement sur le couvercle. Dans l'ensemble, c'est à peu près parfait pour les repas-partage.

par expérience personnelle, la meilleure façon de garder les aliments au chaud pendant un voyage est d'obtenir une boîte dans laquelle mettre votre plat, assurez-vous qu'il a été enveloppé dans du papier d'aluminium, puis enveloppez-le dans une couverture, mais le plus important est de s'assurer qu'il y a une isolation égale sur en haut et en bas ou plus en haut jamais moins que le bas parce que la chaleur monte plutôt qu'elle ne tombe