Sélection de vins en mangeant de la viande de cheval?

Je sais qu'il y a beaucoup de sagesse reçue sur les types de vins à associer, par exemple, le bœuf ou le poisson ou le poulet, bien que je ne puisse en citer aucun du haut de ma tête, car je suis le plus éloigné de un gourmand dans ce monde. Néanmoins, je me demande: existe-t-il le même type de recommandations de vins "traditionnels" ou "standard" pour accompagner la viande de cheval, et quelles sont-elles?

wine ETD
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Étant donné que ma question a rapidement obtenu un vote négatif, je vais clarifier ma propre pensée ici: je considère la sélection de vins pour le repas comme «sélection et utilisation des ingrédients». Mais si j'ai mal interprété la FAQ et que cela est en fait hors sujet ici, je me ferai un plaisir de supprimer la question en toute hâte.

ETD

Je pense que la question est absolument sur le sujet. Quoi qu'il en soit, voter en aval sans expliquer ce qui ne va pas est tout simplement inutile.

nico

Vous n'allez pas le trouver dans le magasin du coin et ce n'est pas bon marché, mais c'est probablement la meilleure chose avec le cheval - avenuedesvins.fr/… Maintenant, vous devez décider si la viande de cheval en vaut la peine!

klypos

Je suppose que tu veux dire gourmet , pas gourmand ?

Stephie

@Stephie, merci, mais je voulais dire gourmand, comme je l'ai écrit. Citant votre propre lien: "Un gourmand est une personne qui prend beaucoup de plaisir et d'intérêt à consommer de la bonne nourriture et des boissons." C'est exactement ce que je ne suis pas; Je participe à la même poignée d'aliments largement sans saveur chaque jour de ma vie, car je ne me soucie pas du goût de la grande majorité des aliments. (Maintenant, je ne suis pas non plus un gourmet, mais je voulais souligner le point fort que le sujet que je pose est vraiment étranger à moi, non pas par manque de raffinement, mais par un total désintérêt personnel. Ainsi ma parole choix.)

ETD

Réponses:

N'ayant pas mangé de viande de cheval moi-même, je ne peux que m'enquérir auprès de celui qui en a: ils ont trouvé qu'elle avait un goût de viande rouge fade mais tendre. Donc, utilisez des rouges doux pour le jumelage comme vous le feriez pour un filet de boeuf:

Cabernet Sauvigonon
Pinot noir
Shiraz / Syrah au corps plus léger

BobMcGee
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Bland n'est pas un adjectif que j'utiliserais vraiment pour la viande de cheval ... il a un goût sucré assez facile à repérer.

nico

@Nico: Je ne fais que reprendre ce que j'ai entendu ... les accords vins sont-ils toujours raisonnables?

BobMcGee

J'aurais dit la même chose, plus ou moins: viande rouge, vin rouge. Quoi qu'il en soit, certains combineront un blanc vieilli où ils utiliseraient un jeune rouge (c'est une chose de mode).

BaffledCook

@BaffledCook, quand vous dites que c'est une chose de mode, ai-je raison de dire qu'il n'y a vraiment aucune raison au-delà de cela? Ou existe-t-il réellement une affinité entre un blanc vieilli et un jeune rouge en termes de saveur / goût qui sous-tend une telle mode? (Je ne suis vraiment pas un œnophile, et j'apprécie tous ces commentaires.)

ETD

@BobMcGee: oui je pense que les vins sont bons, un Cabernet Sauvignon serait probablement mon premier choix je suppose. J'ai juste été surpris de lire que la viande de cheval est fade !

nico