Pois chiches rôtis pour houmous?

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J'ai accidentellement acheté des pois chiches rôtis et salés (je n'en ai jamais entendu parler - pourquoi quelqu'un voudrait-il cela?) Au lieu de pois chiches normaux et séchés. Pour être clair, ces pois chiches sont secs et poudrés, plutôt que des pois chiches bouillis rôtis au sel pour en faire une collation douce / croustillante.

Puis-je quand même les utiliser pour faire des houmous? Ou devrais-je abandonner celui-ci?

chickpeas hummus Marcin
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On dirait que les petites roches pourraient être broyées et assaisonnées pour produire un houmous instantané, séché, mangé uniquement en cas d'urgence.
Pat Sommer
@ PatSommer Quelle idée terrible. Je peux certainement imaginer que quelqu'un essaie de commercialiser cela;)
Marcin
À 3000 mètres et affamé, il passe pour la nourriture.
Pat Sommer

Réponses:

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Pois chiches secs rôtis et salés sont un casse-croûte.

Je ne m'attendrais pas à ce que vous puissiez en fabriquer de l'humus; D'une part, ils auraient beaucoup trop de sel et la texture serait fausse. Cela pourrait être possible avec beaucoup d'expérimentation, mais vous auriez besoin de passer par plusieurs lots échoués avant d'en obtenir un qui fonctionne. Personnellement, je retournerais au magasin.

FuzzyChef
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Je les ai fait tremper pendant 24 heures et elles semblent bien (réhydratées). Je vais les faire cuire et voir comment ça se passe. Je pense qu'à ce stade, je n'ai fondamentalement rien perdu. Mais oui, je vais chercher des pois chiches appropriés lors de mes prochains achats.
Marcin
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Après les avoir cuits (dans un autocuiseur), la texture est à peu près juste, mais ils ont un goût délavé.
Marcin
@Marcin peut-être ajouter cela comme réponse?
Pureferret
"Je n'ai fondamentalement rien perdu", à l'exception d'une collation potentiellement délicieuse ...
slim
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J'ai fait tremper les pois chiches grillés pendant environ 24 heures, avec quelques changements d'eau, et ils semblaient bien se réhydrater.

Je les ai cuits dans un autocuiseur jusqu'à tendreté (environ 50 minutes, sur 15 minutes), et ils ont finalement obtenu la texture correcte, mais avec un goût délavé, et l'eau ressemblait à une eau fine et blanche. bouillon de pois chiches. Je n'ai pas gaspillé d'ingrédients pour essayer de transformer cela en houmous.

Marcin
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Je devrais penser que c'est un moyen viable de fabriquer du houmous.

Regarde ça recette pour houmous rôti aux pois chiches.

Pureferret
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Des commentaires sur les différences de goût?
Marcin
Hé merci, mais les pois chiches sont déjà secs et rôtis.
Marcin
différent 'rôti' tout à fait
Pat Sommer