Il existe de nombreuses boissons à base de café sur un menu de café moyen. Mais qu'est-ce qui les rend différents les uns des autres? Quelles sont les différences / caractéristiques distinctives entre: café au lait, caffe misto, cappuccino, moka, macchiato, americano et café au lait?
Espresso: C’est un café torréfié très foncé finement moulu, emballé de manière assez serrée dans un filtre spécial en métal, avec de l’eau "exprimée" à travers celui-ci sous pression. Un café noir très fort, généralement servi en portions de 1 à 2 onces. Très souvent appelé à tort "Expresso".
Americano: Les Italiens ne boivent généralement pas de café American Strength. Ils boivent un expresso dans de petites tasses. Ensuite, les touristes sont venus et voulaient une tasse de café comme chez eux. La solution italienne consistait à faire un expresso et à laisser couler l'eau dans les sols pour affaiblir le café et en préparer la quantité souhaitée. (edit: Certains endroits peuvent simplement ajouter de l'eau chaude à l'espresso dans la tasse. Cela ne change en rien le concept de base.) Un Americano est tout simplement un espresso qui a été tiré avec une quantité supplémentaire d'eau dans une boisson de force américaine - Not to être confondu avec le café typique brassé, qui est généralement filtré.
Caffe au Lait: C'est un café fort filtré ou infusé (pas d'espresso), avec du lait chaud. C'est probablement le café de spécialité le plus facile à préparer à la maison. Faites simplement bouillir du lait dans une casserole et versez-le sur du café fort.
Cappuccino: Un rapport 1: 1: 1 d'espresso, de lait cuit à la vapeur et de mousse de lait. En règle générale, le lait est cuit à la vapeur à travers un tuyau de vapeur haute pression spécial de la machine à expresso. Cela remplit deux fonctions. Réchauffer le lait et créer une mousse rigide sur le dessus. Lors du versement, la mousse est retenue à l'aide d'une cuillère, puis évidée. Je définirai arbitrairement le cappuccino comme boisson de base pour tout ce qui suit.
Macchiato: Il s'agit généralement d'un cappuccino en Amérique du Nord, mais il manque le lait cuit à la vapeur. C'est-à-dire qu'il ne s'agit que d'espresso et de mousse de lait moussée. Aussi appelé cappuccino "sec". Macchiato a différentes significations ailleurs.
Latte: Un cappuccino "humide". Retenez la mousse avec une cuillère et versez le lait chaud sur l'espresso. Mettez un peu de mousse sur le dessus pour la décoration seulement.
Moka: N'importe lequel de ces expresso + boissons au lait avec chocolat ajouté. Certains endroits ajouteront du chocolat chaud à la boisson, d'autres un sirop de chocolat. Un moka latte est la préparation commune. À ne pas confondre avec les grains de moka, qui sont des grains de café éthiopiens qui ont une saveur de chocolat naturelle.
Misto: Un synonyme Starbucks pour un café au lait.
Je suis surpris que personne n'ait mentionné ce magnifique graphique (Crédit: Espresso Field Guide du bien nommé Jay Mug ):
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Latte: un espresso composé d'espresso, de lait cuit à la vapeur et de mousse. Dans un café au lait, il y a un plus grand pourcentage de lait cuit à la vapeur que de mousse.
Moka: boisson à base d'espresso composée d'espresso, de lait cuit à la vapeur, de mousse et de sirop de chocolat. Dans un moka, mélanger le sirop de chocolat à l’expresso pour créer un chocolat chaud contenant de la caféine avec de la mousse.
Cappuccino: boisson à base d'espresso composée également d'espresso, de lait cuit à la vapeur et de mousse. Dans un café au lait, il y a un pourcentage égal de lait cuit à la vapeur et de mousse. Dans un cappuccino humide, le pourcentage de lait cuit à la vapeur est légèrement supérieur. Dans un cappuccino sec, il n’ya presque pas de lait cuit à la vapeur et se compose de mousse presque pure.
Espresso Macchiato: Un vrai macchiato est un espresso et une seule cuillerée de mousse. Les coups peuvent varier de 1 à 4. Tous les coups prennent trop de temps à tirer et gâchent les 2 premiers coups. * Starbucks a une boisson appelée un macchiato au caramel qui est juste un café au lait inversé avec du sirop de vanille au fond et un filet de caramel au-dessus.
Americano: Une tasse remplie d’eau chaude et garnie d’espresso. Un americano est une alternative à une tasse de café ordinaire et est généralement plus savoureux.
Café Au Lait: Une tasse de café remplie au tiers du lait cuit à la vapeur. Les clients qui préfèrent ajouter du lait ou de la crème à leur café ne préfèrent pas perdre de la chaleur en ajoutant du lait froid préfèrent les boissons au lait.
Œil rouge: Une tasse de café à laquelle des coups d’espresso sont ajoutés pour le rendre plus fort.
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Il y a un graphique fantastique de Gruau , qui explique le contenu de la plupart de vos cafés. Je dirais qu'un vrai cappuccino ne contient que de la mousse et pas de lait cuit à la vapeur, mais à part cela, il est tout à fait exact. Celui qui n'est pas mentionné auparavant et que l'on confond souvent avec un moka est un café viennois. C'est un café au lait où le lait est remplacé par du chocolat chaud.
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Le café irlandais (Irish: caife Gaelach) est un cocktail composé de café chaud, de whiskey irlandais et de sucre (certaines recettes spécifient que le sucre brun doit être utilisé), brassé et recouvert de crème épaisse. La recette originale utilise explicitement une crème qui n'a pas été fouettée. Le café se boit à travers la crème.
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