Comment empêchez-vous la farine d'avoine de déborder?

Chaque fois que je cuisine des flocons d'avoine (que ce soit de l'acier coupé en acier dans un cuiseur à riz ou une casserole ou des flocons d'avoine au micro-ondes), il déborde toujours. Comment empêchez-vous cela?

Utilisez-vous simplement un conteneur plus grand? Retirez-vous simplement la casserole du feu ou la cuvette du micro-ondes quand elle est sur le point de déborder? J'ai aussi entendu dire que si vous mettez des fruits séchés ou quelque chose du genre avec la farine d'avoine pendant la cuisson, vous évitez qu'elle ne déborde - est-ce vrai?

Un conteneur plus grand est sans aucun doute la solution «instantanée».

Je n'ai jamais entendu parler de fruits empêchant le débordement. Je suppose que la théorie à ce sujet est que cela a quelque chose à voir avec les fruits qui interfèrent avec la bulle pour les empêcher de se former ... mais j'en doute sans BEAUCOUP de fruits.

Généralement j'ai fait deux méthodes:

• Réduisez la puissance et augmentez le temps de cuisson. Réduisez la puissance de 30% environ et augmentez le temps de cuisson, cela semble éviter autant qu'une ébullition rapide et atténuer le problème.

• Déterminez le moment juste avant qu'il ne commence à déborder, coupez le courant, couvrez-le bien et laissez-le refroidir. Ceci est particulièrement efficace si vous cuisinez dans un récipient avec une bonne rétention thermique.

J'ai le même problème. Si j'achète l'instant, dans les sachets, cuire au micro-ondes dans un bol en céramique avec de l'eau comme liquide, la cuisson s'effectue à 1 minute 20s, sans ébullition. Si je fais cuire de l'avoine en acier coupée, pas instantanée, bol en céramique avec de l'eau au micro-ondes, il faut plus de temps pour cuire et déborde. Je pense donc que le temps de cuisson de votre four à micro-ondes dépend de la température. Plus il cuit longtemps et plus la température est élevée, plus il risque de déborder. Évidemment, un récipient plus grand résoudrait le problème, mais la simplicité est l'une des raisons pour lesquelles nous cuisinons au micro-ondes. Si je dois obtenir un bol plus grand pour le cuire, puis le transférer dans un bol pour le manger, je peux aussi bien utiliser le dessus de la cuisinière ... eh bien, pour l'avoine coupée en acier, car il vous suffit de le faire faites-le cuire pendant le même temps. Tous les bols en verre ou en céramique que je possède sont de la taille d'un bol à céréales ou des bols à mélanger plus grands. Je ne veux pas vraiment salir un grand bol comme celui-là pour réparer un bol de flocons d'avoine: / Je préfère ne pas faire cuire des objets en plastique au micro-ondes, ce qui limite mes options. Peut-être que je vais essayer la cannelle juste pour voir si cela fonctionne pour une raison étrange :)

OK, j'ai fait une expérience et je ne sais pas ce que cela signifie vraiment. La cannelle n'a pas fonctionné pour moi. Il voulait déborder malgré tout. Plutôt que de nettoyer un autre gâchis, je suis resté là et je l'ai regardé pour pouvoir faire une pause à chaque fois que ça commençait à bouillonner ... pas que ce soit une solution pratique, c'est juste ce que j'ai fait. MAIS! Ce que j’ai découvert, ce qui m’est étonnant, c’est qu'après avoir fait une pause, laissez-le redescendre, appuyez sur le bouton jusqu’à ébullition, appuyez sur la pause jusqu’à ce qu’il retombe à nouveau et appuyez sur la touche Démarrer, etc. 5 environ. fois .... la farine d'avoine pourrait ensuite cuire plusieurs minutes toute seule SANS ébullition. C'est déroutant pour une personne simple d'esprit comme moi :)

Ainsi, j'ai pu cuire continuellement les flocons d'avoine pendant 3 min sans avoir à la suspendre du tout ... APRÈS je me suis arrêté et que j'ai commencé environ 5 fois. Est-ce que cela a du sens pour quelqu'un d'autre? J'ai essayé de changer la température sur mon micro-ondes et il me dit que ce n'est pas disponible pour le moment lol. QUOI??

Je n'ai jamais un problème avec la farine d'avoine bouillir quand je mets la cannelle dans la farine d'avoine avant de la faire cuire (au micro-ondes). J'utilise des flocons d'avoine extra épais. Je règle le four à micro-ondes à 60% de la puissance pendant 4h30, mais même si j'oublie la cannelle, elle débordera.

Dans quel liquide prépares-tu ta farine d'avoine? Je demande cela parce que, quand j'ai commencé à manger de la farine d'avoine, j'utilisais du lait et du micro-ondes et j'avais exactement le même problème. Récemment, j'ai commencé à faire cuire la farine d'avoine dans de l'eau et je n'ai pas eu ce problème depuis. J'utilise un gruau aromatisé (je recommande le contrôle du poids de l'érable et du sucre brun de Hy-Vee !!!) et le goût est tout aussi bon pour moi que je le fasse cuire avec du lait ou de l'eau.

rfusca a raison sur le fait que le plus grand conteneur est une solution instantanée. J'ai aussi une théorie sur le type de conteneur que vous utilisez. Je vais épargner les détails, mais au début, j'utilisais un bol en plastique, débordant comme une horloge, je suis passé à un bol en porcelaine depuis, pas de débordement. Il semble cuisiner mieux dans la porcelaine aussi. Je n'ai pas encore essayé le verre.

La taille du bol est importante. Avec du lait ou des féculents, optez pour un bol plus large afin d'éviter les débordements

En règle générale, les bols en céramique ou en verre fonctionnent mieux que le plastique, car ils semblent absorber la chaleur des bulles montantes tout en les ralentissant.

Ajouter le sucre après la cuisson, le sucre donnera plus de bulles collantes qui continueront à monter

Une marge d'expansion suffisante est importante. Pour la farine d'avoine, je ne me donne pas la peine de faire quelque chose de spécial, je sais juste combien de temps je peux régler le micro-ondes sans avoir un volcan dans le bol, et le placer là-bas, ou le regarder attentivement (et l'éteindre) si la durée est prolongée - c'est seulement quelques minutes. La taille des portions doit être cohérente pour que le temps le soit, ou vous devez savoir quelle heure est "sûre" pour chaque taille de portion.

Ce que je ne vois pas dans les réponses actuelles à cette question un peu ancienne:

L’avoine coupée en acier a été un essai pour moi avec les méthodes traditionnelles de chauffage direct: vouloir brasser, avoir tendance à bouillir, prend beaucoup de temps que je ne veux pas passer à brasser et observer les pots. Ils se développent beaucoup, il est donc nécessaire de mesurer la quantité, de tenir compte de la taille du bol et de fournir suffisamment d’eau. Mais pas d'agitation, pas de débouillis, pas de chichi et pas de problème si on les laisse plus longtemps que nécessaire (tant que la casserole ne bout pas à sec) lorsque je les cuire à la vapeur (dans un bol au- dessus de l'eau bouillante dans une casserole à couvercle) plutôt que d'essayer de diriger -chauffez les cuire dans une casserole ou dans un bol au micro-ondes. Faites mijoter la casserole et revenez dans 15 à 20 minutes pour préparer l’avoine cuite.

Si vous avez tendance à faire cuire de la farine d'avoine (flocons d'avoine) beaucoup plus longtemps que moi, la méthode à la vapeur pourrait en valoir la peine. Je ne m'en soucie que pour l'acier coupé, car je ne fais pas cuire de l'avoine roulée très longtemps de toute façon.

Facile. Mettez votre bol de farine d'avoine avec le liquide au micro-ondes à puissance maximale (probablement 10), pendant quelques minutes. Appuyez sur Démarrer, REGARDEZ VOTRE POUVOIR. Pendant la cuisson, surveillez l'ébullition. Quand / si le bol commence (vous pouvez le dire), arrêtez la cuisson, abaissez au niveau suivant, probablement 9. Recommencez. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous remarquiez qu'il n'y a pas de débordement. En faisant cela, je découvre que le niveau de puissance 9 est bon, pas de débordement, mais je dois cuire plus longtemps. Le paquet recommande au lieu de 3 minutes (1 tasse d'avoine, 1/2 tasse d'eau). Je dois maintenant cuire pendant 4 ou 5 minutes, selon la façon dont je veux la consistance de l'avoine. Ce processus me permet de "préparer et d'oublier" la cuisson. Je sais que ça ne va pas déborder et que je peux faire d'autres choses pendant que mon gruau cuit pendant 4-5 minutes, comme pour démarrer les grains de café :) Bien manger pour vous et pour tous.

Je vois quatre facteurs à l'œuvre ici:

1. Taille du récipient: Choisissez un pot ou un bol avec suffisamment d’espace pour permettre à la mousse de s’étendre sans déborder.
2. Contrôle de la chaleur: Si vous pouvez maintenir la chaleur juste en dessous d'une ébullition, il est beaucoup moins susceptible de déborder. C'est beaucoup plus facile à faire sur une cuisinière que dans un micro-ondes.
3. Ingrédients: Les débordements surviennent lorsque de l'amidon (de l'avoine, des pâtes, etc.) ou des protéines (du lait, des œufs, etc.) pénètrent dans l'eau et créent un mélange capable de mousser. Minimiser ces ingrédients peut aider, mais vous ne voulez pas réduire l'avoine dans votre gruau. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients qui interrompent l'action moussante. Certaines autres réponses suggèrent d'utiliser des fruits secs ou de la cannelle pour cela, mais ma préférée est un peu de graisse comme l'huile d'olive ou le beurre.
4. Mécanique: Essayez de poser une cuillère en bois ou quelques brochettes en bois sur le dessus de la casserole. Cela aide lorsque vous faites bouillir des pommes de terre ou des pâtes, cela devrait donc également aider avec les flocons d'avoine.

Parmi ces quatre éléments, les deux premiers (taille de la cuve et contrôle de la chaleur) vont faire la plus grande différence. Les deux autres peuvent aider, mais ne garantissent pas le succès.

Étant donné que vous n'avez pas indiqué comment vous avez préparé votre farine d'avoine, j'utiliserai les méthodes que j'ai cuites pour préparer la mienne comme référence pour répondre à votre question.

Je fais habituellement cuire de l'avoine à l'ancienne (sans celles que j'utilise rapidement) avec du sucre brun dans le lait, sur la cuisinière (mais je le faisais au micro-ondes). Je l'ai déjà fait dans l'eau, mais pas assez pour dire où je veux en dire beaucoup. J'ajoute une bonne quantité de lait, mais je le fais cuire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé par la cuisinière (je l'avais rendu plus cuit lorsque je l'avais fait cuire au micro-ondes).

Dans mes observations, la farine d'avoine débordera si vous la faites cuire à feu vif pendant trop longtemps.

Pour la cuisinière, si vous utilisez une chaleur plus basse et la faites cuire plus longtemps, ou si vous la baissez trop longtemps, vous ne devriez pas avoir de problèmes particuliers (et vous serez moins susceptible de brûler votre lait de cette façon sur la cuisinière). Sur notre cuisinière, sur l’un des deux plus gros brûleurs (dans une casserole en verre ou en acier inoxydable), il ne déborde pas si la chaleur est réglée sur 4 (les options étant, du plus bas au plus élevé, celles-ci: bas, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, fort; 5 est une chaleur moyenne).

Pour la cuisson au micro-ondes, il faut apprendre à trouver un endroit idéal, et je ne me souviens plus à quel point c'était. Arrêtez de le cuire avant qu'il ne déborde et attendez-vous à ce qu'il déborde si vous le faites cuire trop longtemps. (Je n'ai pas eu affaire à des réglages de température ou quoi que ce soit; alors, il existe d'autres solutions à micro-ondes, j'en suis sûr).

Pour votre information, je ne recommande pas l’utilisation d’un micro-ondes pour les flocons d’avoine (bien que le goût soit excellent). Personnellement, je pense qu’il est plus sain de faire cuire l’avoine et d’autres céréales plus longtemps que le four à micro-ondes ne le permet parfaitement.

J'ai constaté que certaines substances peuvent modifier la consistance d'éléments comme la bouillie de lait. Je ne suis pas sûr que les fruits empêchent les débordements, mais c'est possible. Je sais que la terre de diatomées de qualité alimentaire semble réduire le caillage (par exemple, si vous faites bouillir de la confiture dans votre gruau, elle risquerait de la faire cailler en fromage acide).

Voulais ajouter mon 0,02 $ sur la cannelle. Particularités: J'utilise des flocons d'avoine et de l'eau au four à micro-ondes, 1/2: 1 dans différents types de bols et j'ai le problème du débouillis pendant des années. J'ai constaté que l'utilisation de la routine d'allumage et d'extinction une fois que le bouillonnement a commencé a fonctionné, mais est un peu comme un PITA. Un jour, j'ai ajouté ma cannelle (et je voulais souligner que j'utilise beaucoup de cannelle, parfois avec de la noix de muscade et / ou du gingembre, mais en tout cas beaucoup, vraiment beaucoup d'épices, facilement une cuillère à soupe et peut-être plus). Et j'ajoute les épices avant d'ajouter l'eau, je ne sais pas si c'est important, mais cette technique fonctionne (pour moi), et en observant le processus de cuisson, je constate que le bouillonnement a complètement changé de caractère. Au lieu du bouillonnement violent (oui, du volcan!) Et de l’expansion de tout le contenu du bol, maintenant, il bouillonne assez doucement et ne dilate pas tout le contenu du bol, comme c'était le cas auparavant (dans un bol en céramique et deux bols en plastique de forme différente). Peut-être que toute la poudre remplit les interstices de l’avoine / eau et garde les bulles petites et fragiles? Je ne sais pas et je m'en fiche, car je peux maintenant préparer mon petit-déjeuner sans le bazar ou les ennuyeux allers-retours-attente-on-off-attente-etc.

Je me demande si dans certains cas de toute façon, ce n'est pas quelque chose avec le micro-ondes. Je dis cela parce que je prépare des flocons d'avoine dans un bol depuis des années, de la même manière, et ce n'est que depuis quelques mois que cela a commencé à déborder, même à 80% de la puissance. Je prévois de commencer par nettoyer l'intérieur de l'intérieur. Notre machine a plus de dix ans et, de toute façon, les lumières du tableau se sont vraiment estompées, alors au moins, cela pourrait être un signe de magasinage pour en acheter une nouvelle.

La clé est la quantité de liquide. Si vous avez une réelle préférence pour la farine d’avoine, la réduction de la cannelle et de la puissance (bien que cette dernière ne soit pas la seule que j’ai trouvée) peut aider, mais l’ajout d’un peu plus de 1/2 de liquide suffit parfaitement. Pour moi, cela donne une consistance parfaite pour ajouter du lait après et ne déborde jamais. Je l'ai presque quotidiennement.

Ajoutez simplement une poignée de raisins secs et le mélange ne bouillonnera pas. Je ne sais pas pourquoi mais ça marche.

Puisque je ne veux pas utiliser un grand bol pour cuire une seule portion de flocons d'avoine, je constate que je dois regarder les flocons d'avoine et arrêter le micro-ondes et les mélanger toutes les minutes. Je sais que c'est pénible, car je veux le mettre au micro-ondes et l'oublier jusqu'à la fin de ma douche, mais c'est la seule chose que j'ai trouvée qui fonctionne.

J'ai lu sur l'avoine à la mijoteuse. Vous obtenez les flocons d'avoine ordinaires et les laissez cuire toute la nuit. Je ne l'ai pas essayé (parce que cela semble aussi beaucoup de travail), mais cela pourrait être une solution si toute la famille mange des flocons d'avoine le matin.

Juste eu quelques graines de lin. Si vous ajoutez une cuillère à café à une cuillère à soupe de graines de lin, elle a une belle saveur de noisette et plus de protéines et empêche le gruau de bouillir. Vous serez agréablement surpris

Facile, placez un ustensile en bois sur le dessus du bol. Je ne sais pas comment j'ai découvert ça, mais ça marche. Je n'ai pas essayé d'autres ustensiles en bois, bien que cela puisse fonctionner avec des baguettes en bois ou similaires. Prendre plaisir!

Réduisez le réglage de la puissance ou essayez le mode dégivrage ~~~ J'avais lu quelque part pour réduire la puissance de votre four à micro-ondes, mais ce bouton ne fonctionnerait pas avec le mien. Alors ... mon mari intelligent a choisi un réglage de dégivrage :-) il fait moins chaud et fonctionne vraiment. J'ai choisi un réglage de viande et le nombre d'onces dans le bol. Jouez avec vos ajustements et réglages et gardez un œil dessus jusqu'à ce que vous trouviez votre cible idéale.

Je fais couler un cube de margarine ou de beurre sur le bord intérieur du bol avant la cuisson. Pas assez pour ajouter des calories. J'ai également placé 1 serviette en papier sur le plateau tournant pour attraper l'ébullition si je ne veux pas faire le beurre. Quelqu'un a-t-il essayé de poser une cuillère en bois sur le bol, comme pour les pâtes, les soupes, etc.

C'est étonnamment facile!

Comme je l'ai expliqué dans un article de blog , il est très facile de bien le comprendre. Cela ne finit jamais pour moi quand je le fais de cette façon.

1. Placez la farine d'avoine et 1/2 C d'eau / lait dans un bol au micro-ondes.
2. Réglez votre four micro-ondes sur 2 minutes, puis appuyez sur le bouton "Alimentation". Choisissez 8 ou 80% de puissance.
3. Ensuite, appuyez sur Start et allez vous occuper de votre bébé / adolescent / chiot qui crie. Quand tu penses… oh merde! J'ai oublié de regarder la farine d'avoine pour qu'elle ne déborde pas… Vous vous en souviendrez… ah oui, elle ne déborde JAMAIS!