Quelle est la différence entre l'avoine à l'ancienne et l'avoine rapide?
Peuvent-ils se substituer les uns aux autres dans les recettes?
L'avoine à l'ancienne est des grains d'avoine à grains entiers. Dans l'avoine rapide, en revanche, le grain d'avoine est d'abord coupé en petits morceaux avant d'être roulé. Il est ainsi beaucoup plus facile pour une avoine rapide d'absorber de l'eau qu'une avoine à l'ancienne. Vous pouvez voir visiblement la différence de taille.
Pour la cuisson rapide, l'avoine peut être utilisée à la place de l'avoine à l'ancienne. Cependant, si une recette nécessite de l'avoine rapide, vous n'obtiendrez peut-être pas les résultats escomptés en utilisant de l'avoine à l'ancienne. En règle générale, une recette qui fait explicitement appel à de l'avoine rapide a généralement un temps de cuisson trop court pour que l'avoine ordinaire puisse cuire complètement (par exemple des crêpes).
Une autre chose est l' avoine instantanée . Ne les remplacez dans aucune recette. L'avoine instantanée est étuvée, séchée et contient souvent du sucre et du sel.
Du point de vue nutritionnel, l'avoine rapide et à l'ancienne est identique.