Je sais que la viande de kangourou est généralement cuite rare car elle est si faible en gras.
Je sais aussi que certaines viandes ne sont sûres que si elles sont bien cuites, comme le poulet et le porc.
Mais qu'en est-il du kangourou? Pour moi, c'est la viande rouge la plus délicieuse, donc si j'aime le tartare de steak, je sais que je devrais aimer le tartare de kangourou, mais comment puis-je m'assurer que je le fais de la manière la plus sûre possible, s'il existe un moyen sûr?
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Réponses:
Il semble que la viande ne soit pas du tout cultivée mais entièrement "récoltée" à l'état sauvage http://www.daff.gov.au/agriculture-food/meat-wool-dairy/ilg/industries/kangaroos . Il faut donc la traiter comme une viande de gibier plutôt que comme une viande d'élevage - c'est-à-dire qu'il est préférable de la faire cuire.
Voici les conseils du Département des industries primaires disant que vous ne devriez jamais donner de kangourou cru à votre chien, donc je me méfie de la prudence http://new.dpi.vic.gov.au/pets/pests-and-diseases /soins de santé
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La viande de kangourou est reconnue comme un risque pour la santé - car c'est une viande de brousse et est abattue dans les champs. Cela peut prendre jusqu'à deux semaines avant d'être transporté vers un transformateur où le régime de test (qui lui-même n'échantillonne qu'un petit nombre de carcasses) ne concerne que les salmonelles et les e.coli - pas les nombreux autres agents pathogènes et maladies véhiculés par les kangourous. . Il y a de bonnes raisons que le bétail d'élevage soit vermifugé, trempé et élevé.
Je ne voudrais vraiment pas m'en approcher, et vous ne devriez certainement pas le manger insuffisamment cuit, ce qui est un risque reconnu pour la santé. Voir cet article sur la contamination de mon site.
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Bien que votre question ne soit pas un doublon, la plupart de la réponse à la question de savoir comment le tartare de steak est-il sûr? s'applique ici.
Si vous avez de la viande de bonne qualité, provenant d'un fournisseur réputé, vous irez probablement bien.
Étant donné que vous auriez probablement besoin de trouver un bon boucher, je vous suggère de lui parler et de lui demander s'il mangerait son produit de cette façon. Sinon, suivez peut-être leurs conseils.
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La viande de kangourou est soumise au même niveau d'inspection que les tests microbiens que les autres viandes rouges. Il est parfaitement sûr de manger de la même manière que toutes les autres viandes rouges. Il n'y a aucun problème de parasite dans le produit. La seule condition est celle qui s'applique également à l'agneau ou au bœuf: les femmes enceintes, les personnes âgées, les très jeunes enfants et les personnes malades ne doivent pas manger de viande crue en raison d'une éventuelle rick de toxoplasmose.
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Je sais que c'est un très vieux post, mais j'aimerais ajouter quelque chose à la conversation. Il y a 6 jours, je suis allé dans un restaurant chic et j'ai mangé de la viande de kangourou, c'était assez cru, comme on mangerait si c'était du boeuf cru. Depuis la nuit où j'ai mangé ce kanagaroo (6 jours plus tard), j'ai constamment souffert de douleurs à l'estomac. Je suis allé chez le médecin à deux reprises, les tests sanguins se sont bien passés et je viens de faire plus de tests pour rechercher des parasites. Je n'ai pas encore obtenu les résultats, mais je suis sûr à 99% qu'il s'agit d'un problème de parasite, et tout a commencé quelques heures après avoir mangé le kangourou cru. Je n'avais pas non plus mangé de nourriture suspecte dans les 48 heures précédant la viande de kangourou, donc je peux facilement dire que ce n'était rien d'autre que j'avais mangé. Je serai heureux de poster ici lorsque les résultats des tests arriveront. J'ai toujours pensé qu'il était sûr de manger raisonnablement cru, mais mon opinion a maintenant changé.
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