Devriez-vous éviter de refroidir une poêle avec de l'eau?

Parfois, après avoir fait frire quelque chose, je le lave immédiatement à l'eau car c'est un peu plus facile à laver (avant que les restes ne collent à la poêle).

Est-ce que cela endommage la poêle de quelque façon que ce soit?

Si vous refroidissez une casserole trop rapidement, elle pourrait se déformer, surtout si vous utilisez une casserole bon marché. Un moule en fonte pourrait se fissurer. Cela est plus susceptible de se produire si vous trempez une poêle chaude dans de l'eau froide.

Si vous souhaitez obtenir un démarrage rapide pour le nettoyage, déglacer la casserole avec une tasse d'eau comme vous le feriez lors de la préparation de la sauce. Versez ce liquide et mettez la casserole de côté pour qu'elle refroidisse complètement.

Cela dépendrait du type de casserole, du niveau de chaleur de la casserole et de la froideur de l'eau, si l'un d'entre eux est à des extrêmes réels, mais je suppose que dans la plupart des cas, vous n'aurez pas de gros problème avec dommages de casserole. Assurez-vous qu'il n'y a pas beaucoup de graisse chaude dans la casserole lorsque vous ajoutez de l'eau (ce qui provoquerait des éclaboussures), mais c'est plus un problème de sécurité personnelle qu'un problème d'endommagement de la casserole. Il y a d'autres choses dans une cuisine qui m'inquiètent beaucoup plus que les dégâts des casseroles (couteaux émoussés, par exemple)

Le métal chauffé se déplacera vers la source de chaleur provoquant la vallée au milieu des ustensiles de cuisine bon marché. La face inférieure chauffée est plus chaude que la surface intérieure de la casserole et se dilate davantage.

Si chauffé et refroidi lentement, cela est beaucoup moins susceptible de se produire. Cuire à une température trop élevée et verser de l'eau dans la casserole pendant qu'elle est très chaude provoquera ce type de déformation.

Lorsque j'ai épousé ma femme pour la première fois, nous avions des ustensiles de cuisine en aluminium bon marché. Elle déformait toujours le bas. Environ une fois par mois, je prenais la poêle propre et la chauffais, puis je maintenais la casserole avec un four épais pour la retourner et faire couler de l'eau très froide au fond de la poêle.

Je devrais peut-être faire le tour trois ou quatre fois, mais finalement le fond serait plat comme neuf jusqu'à ce qu'elle brûle quelque chose et y verse de l'eau froide.

Soyez prêt pour beaucoup de vapeur: je portais une veste légère en versant de l'eau sur la poêle chaude pour garder la vapeur chaude sur mes bras (ainsi que le four mit mit précité)

N'ESSAYEZ PAS CELA AVEC LA CUISINE EN FONTE

La réponse de Devin_S est bonne, mais comme il l'a dit, soyez prudent si vous utilisez une casserole bon marché. J'utilise des poêles en fonte et en acier au carbone principalement et parfois en acier inoxydable à fond très épais. Lorsque je termine la cuisson (friture ou autre), dès que j'enlève les aliments, j'utilise des serviettes en papier pour absorber toute l'huile, puis j'ajoute juste assez d'eau pour recouvrir le fond de la casserole, puis seule une légère éraflure est nécessaire pour desserrer tout coincé morceaux. Vous pouvez ensuite laisser la casserole refroidir et la laver après le dîner. Je n'utilise du savon sur mes casseroles en fonte ou en acier au carbone que si elles sont vraiment en désordre. Le lavage au savon «pourrait» faire coller les aliments à la poêle, mais je juste assaisonner avec de l'huile, réchauffer la poêle et la laisser refroidir à nouveau avant de la stocker. Je le fais de cette façon depuis des années en utilisant les mêmes casseroles et ma mère l'a fait de cette façon avant moi et sa mère avant elle.