Les graines de melons et d'autres fruits sont-elles bonnes à manger?

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Je jette habituellement des graines dans des melons (et d'autres fruits) et j'achète paradoxalement différentes graines dans le magasin. Les graines sont-elles bonnes à manger et où puis-je les utiliser? Parce qu'ils ne sont pas secs, comment puis-je conserver pour de futurs plats? Ont-ils le même profil nutritionnel que les autres semences à vendre?

fruit seeds melon kiamlaluno
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Je ne sais pas assez pour répondre, mais j'ai vu une vidéo-recette pour une parade nigériane faite avec "Egusi". Je l'ai regardé et, ce qui est intéressant, ce sont les graines d'une gourde spécifique. La courge elle-même est apparemment non comestible et n'est cultivée que pour les graines.
kitukwfyer
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Très déçu qu'aucune réponse affirmant qu'une plante de pastèque pousserait dans vos entrailles n'a été proposée.
PoloHoleSet

Réponses:

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Il y a quelques graines qui sont bonnes à manger. Ceux-ci sont généralement vendus au supermarché (graines de citrouille, grains d'abricot). Si vous achetez les fruits qui les contiennent, vous pouvez conserver les graines.

Si vous souhaitez les stocker, vous devez d'abord les sécher. Étalez les graines nettoyées en une seule couche sur du papier et placez-les dans un endroit chaud et sec (pas en plein soleil), et attendez quelques jours. Vous devez les décortiquer juste avant de les consommer, de cette façon ils se conservent plus longtemps. Si vous voulez les manger tout de suite, ne les séchez pas. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont frais. Certains doivent être grillés dans la coquille avant d'être consommés (graines de citrouille, graines de tournesol).

Il est peu judicieux de manger des graines qui ne sont pas couramment vendues dans les supermarchés, comme les graines de melon ou les pépins de pomme. Ils n'ont aucune valeur nutritive pour les humains, ni mauvais goût (par exemple très amer), ou les deux. Il est même dangereux d'expérimenter trop. Par exemple, les grains de pêche contiennent des composés de cyanure toxiques. Tenez-vous donc à ce qui est communément mangé, il y a une raison pour laquelle les autres graines ne sont pas utilisées.

rumtscho
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+1 Je n'ai jamais pensé à une telle différence entre l'abricot et la pêche! Je doute que je puisse même les différencier, je les achète juste s'ils sont assez bon marché. Il m'est très difficile de faire la différence entre la pêche ici et l'abricot ici . L'abricot est parfois un peu plus jaune et plus petit (mais c'est une mauvaise différence comme les images le révèlent). Pourquoi les graines de citrouille et d'abricot sont-elles comestibles? Est-il possible de le remarquer en dégustant? Pouvez-vous dire des graines comestibles de couleur ou d'un autre caractère.?
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Il n'y a pas une si grande différence entre les noyaux d'abricot et de pêche, les deux contiennent du cyanure. Mais alors faites tout cela: cerises, prunes, amandes, pêches, abricots, pommettes, pommes, mangues et amandes amères. Si elles sont consommées crues et que les graines sont mâchées et consommées en grande quantité, ces graines peuvent présenter un risque. Cependant, la plupart des gens rôtissent les graines avant de manger. Ce processus de cuisson élimine efficacement et risque d'intoxication.
Rincewind42
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@ Rincevent, j'ai lu quelque part que la concentration dans les grains de pêche est beaucoup plus élevée que dans les grains d'abricot et autres graines. Cela ne signifie pas que quelqu'un va se renverser juste parce qu'il a mangé 2-3 grains (ou 20-30), mais malgré tout, on m'a déconseillé de les manger. Mais je ne me souviens pas où j'ai lu cela, ni quelle est la concentration réelle de cyanure dans différents grains.
rumtscho
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@hhh Il y a une énorme différence de goût entre les abricots et les pêches, et comme vous le dites, la couleur et la taille sont différentes. Mais je suppose qu'il n'y a aucune raison de faire la différence si vous n'en avez besoin pour rien. Quant aux graines que vous pouvez manger, regardez quelles graines sont vendues. Si personne ne vend une graine, personne ne veut la manger. Si personne ne veut le manger, il doit y avoir une raison. Mais si une graine est disponible à l'achat (comme les noyaux d'abricot), alors il est OK de la conserver du fruit que vous achetez.
rumtscho
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@ Rincewind42 - J'avais lu que la comestibilité des graines d'abricot est directement liée au cultivar - les grains sucrés sont couramment utilisés pour l'huile et d'autres confiseries, mais les grains amers contiennent plus de cyanure et peuvent être dangereux. Je ne sais pas si les abricots vendus peuvent être des graines douces ou amères, ou sont étiquetés si les deux sont vendus, mais cela peut être très important de savoir si l'on veut utiliser leurs graines.
Megha
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Dans le nord de l'Inde, nous mangeons des graines de melon musqué et de melon d'eau. En fait, ils sont utilisés comme des noix. Nous faisons aussi un plat sucré.
Le processus de décorticage est fait à la main à la maison, ce qui est assez long.

Nous avons épépiné le melon. Mettez les graines à sécher pendant environ 2 jours; avec les doigts ou une pince à épiler, casser le noyau et obtenir la délicieuse graine. Bien sûr, il peut être conservé pendant des mois, s'il est séché correctement, et pendant des années, s'il est conservé au congélateur.

user9713
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La famille de ma femme vient du Pérou et ils ont tendance à manger les graines de choses que j'évite généralement. Regardez les fruits comme les grenadilles ou les thons (plus communément appelés ici figue de Barbarie) et la grenade (grenade). J'avais un ami qui mangeait la pomme entière et, bien que les graines soient considérées comme toxiques, il en faudrait beaucoup pour vous affecter. Tout cela dit, je n'aime pas la texture des graines, alors utilisez votre jugement et faites un peu de recherche. Vous constaterez peut-être que les graines ajoutent un élément intéressant à vos aliments.

McArthey
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la grenade est aussi normalement consommée en Europe
nico
Je vis dans le sud-ouest des États-Unis et la figue de Barbarie est consommée ici. Habituellement, les graines sont tendues.
SourDoh
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La réponse acceptée dit que les graines qui ne sont généralement pas vendues dans les magasins n'ont pas de nutrition, sont amères ou toxiques. Ceci est une erreur.

Pastèque, cantaloup, pomme, pêche, abricot, etc. Les graines regorgent de nutriments; encore plus que la plupart des semences vendues dans le commerce.

Les graines de pastèque sont l'une de mes préférées et sont chargées de composés vitaux, dont le zinc. Ils sont croquants et ont un goût de noisette. Ils sont délicieux!

Les graines de cantaloup sont consommées par d'autres cultures depuis des années et les études montrent qu'elles regorgent également de bonnes choses.

De plus, les graines d'abricot qui sont amères seraient toxiques car elles contiennent du cyanure d'hydrogène. Bien que cela soit vrai, c'est une si petite dose qu'il faut 70 noyaux d'abricot pour être mortels [note de la rédaction: probablement une dose mortelle moyenne chez les adultes de taille normale].

De nombreuses cultures, comme la dinde, adorent les graines d'abricot; ils n'en mangent tout simplement pas trop. Des études montrent également que la petite quantité de cyanure est bénéfique pour notre système immunitaire.

Savez-vous que la pomme, la cerise, la pêche, l'abricot, l'amande ou tout autre produit de cette famille produit du cyanure? Devinez à quoi ressemble le cyanure? Amandes! C'est vrai, nos amandes bien-aimées contiennent aussi du cyanure!

Richard
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Selon ce site, environ 0,68 mg par lb de poids corporel constitue une dose mortelle de cyanure. Si chaque amande amère (crue) contient 4 à 9 mg de cyanure d'hydrogène, il ne faut que 13 à 30 grains pour tuer un adulte de ma taille (~ 180 lb). Il ne faudrait que 3 à 7 noyaux pour tuer votre enfant moyen de 5 ans (~ 40 lb).
Chris Steinbach
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J'ai utilisé les graines d'un melon miel dans mon smoothie Green Power quotidien. J'ai trouvé pulvérisé dans le mélangeur haute puissance qui a fait disparaître le goût du chou amer.

user47266
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Les graines de citrouille grillées avec un peu d'eau salée sont une excellente collation (et couramment vendue et faite maison au Mexique). Ils sont également utilisés avec des graines de tournesol dans la préparation de certaines sauces chaudes et Mole (à la dure). Les graines de cantaloup (melon) et de melon d'eau peuvent être mélangées avec leurs parties comestibles pour renforcer la saveur et garder la fraîcheur lors de la préparation d'arôme de fruits / eau fraîche ("Agua fresca"). Lorsque les graines de pastèque sont vraiment petites, vous pouvez les manger et les mâcher avec les fruits: elles sont généralement sucrées.

Christian Læirbag
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Il n'y a aucun mal à manger les fruits d'un melon ou de fruits. Il passe simplement par votre système complètement.

Vous ne pouvez probablement pas les stocker pour une utilisation future, car seules les graines mûres sont consommées et la plupart des graines d'un melon ne mûrissent pas avant que le melon ne pourrisse.

Cryst
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Je pense que la question est de manger intentionnellement des graines et de les mâcher pour qu'elles ne passent pas simplement.
Sobachatina
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Si vous pouvez trouver des pastèques avec des graines dans votre marché local ou votre supermarché, vous avez de la chance, mais si vous ne le pouvez pas, je vous suggère d'en acheter les graines ... Ma recette est d'utiliser les graines de pastèque et mélangez-les avec votre pastèque sans pépins (2 ou 3 tranches) et allumez votre Ninja ou Nutribullet ... Vous ne le regretterez pas, il a un goût délicieux et vous aurez une prostate vraiment saine. 😋

Roger
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En ce qui concerne les citrouilles, il existe une variété appelée kakai qui a des graines sans coque, plus faciles à préparer et bonnes à manger (la chair est assez bonne aussi). Les graines de melon peuvent être traitées de la même manière. Les melons et les citrouilles sont en fait très étroitement liés.

Vous pouvez simplement les nettoyer et les sécher, mais en général, ils sont mieux grillés au four, peut-être avec des épices (ou du sel ou du miel). Une fois très secs ou grillés, ils se conserveront pendant des mois dans un récipient hermétique dans un endroit frais, bien que si je fais griller des graines de citrouille maison, ils sont normalement consommés en une semaine.

Chris H
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