Comment faire cuire les saucisses uniformément dans une poêle?

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Chaque fois que je fais cuire des saucisses au four, elles cuisent uniformément. Le problème est que les saucisses prennent environ quarante minutes au four. Cependant, chaque fois que j'utilise une poêle, ils ne prennent pas un certain temps pour être cuits mais ils ne semblent jamais être bien cuits (certains semblent être crus au centre ainsi que pas uniformément bruns). Alors, comment faire cuire des saucisses dans une poêle?

EDIT: Ajouter de l'eau avec l'huile d'olive fonctionne vraiment.

entrez la description de l'image ici

sausages CarneyCode
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Que voulez-vous dire par également? Extérieur uniformément brun ou intérieur uniformément fait?
Posipiet
Tous les deux; même si je pense qu'être cuit uniformément à l'intérieur est plus important.
CarneyCode
Je trouve que la vapeur est un excellent moyen de conduire la chaleur du «côté éloigné». Comme vous feriez frire un œuf, vous utilisez de la vapeur pour faire le côté lointain sans faire cuire le côté pan. Habituellement, juste une infime quantité d'eau peut maintenir un peu de vapeur dans la casserole pendant quelques minutes et c'est assez long pour amener la nourriture à une rareté. Ce n'est pas grave si vous avez utilisé trop d'eau, car une fois le couvercle retiré, il disparaîtrait en un rien de temps. Lorsque vous les retournez plusieurs fois et faites dorer la surface, cela devrait être bon.
user3528438

Réponses:

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Chaque fois que j'ai fait cuire des saucisses dans une casserole, j'ai toujours ajouté de l'eau dans la poêle de cette façon, elles cuisent à l'intérieur. Une fois qu'ils sont bien cuits et que l'eau s'est évaporée, je les garde dans la poêle pour faire ressortir l'extérieur.

duchessofstokesay
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Est-ce à dire que je ne devrais pas utiliser d'huile?
CarneyCode
Je n'utiliserais pas d'huile, ils sont généralement pleins à craquer de toute façon!
Benjol
@Carnotaurus: Je n'ai jamais mis d'huile dans la casserole en procédant ainsi. Tant que vous les tournez de temps en temps, je n'ai jamais eu de problème avec leur collage. (J'ai également toujours utilisé une poêle antiadhésive, c'est peut-être la raison.)
duchessofstokesay
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Oui, c'est le moyen idéal pour cuisiner des saucisses. Vous voulez une chaleur humide faible pour les faire cuire, puis une belle chaleur sèche élevée à des fins de brunissement. Aussi, utilisez de la bière au lieu de l'eau, délicieux. Ou stock. Ou du cidre (dur ou mou). En fonction du type de saucisse bien sûr.
Bratwurst aime être cuit dans de la bière!
SnakeDoc
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Pas sûr à 100% de ce que vous entendez par «uniformément», mais en supposant que vous voulez dire qu'ils brunissent dans certaines parties et pas dans d'autres alors ce que vous devez faire est assez laborieux. Vous devez essentiellement rester là avec des pinces et continuer à retourner les saucisses tout au long de la cuisson. S'ils ne sont pas parfaitement ronds, ils voudront peut-être se retourner, auquel cas vous devrez soit les écraser en forme, soit les maintenir en place avec les pinces pour qu'ils ne se retournent pas.

Si au contraire, vous voulez dire que certaines saucisses cuisent plus que d'autres, il vous suffit de déplacer les saucisses, en échangeant les sous-cuites avec celles qui cuisent plus rapidement.

Todd Chaffee
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J'ai trouvé que la meilleure façon de faire cuire des saucisses dans une poêle est de le faire très lentement à feu doux, en tournant de temps en temps. Cela les rend agréables et collants et signifie qu'il est plus facile d'obtenir un brunissement uniforme.

Soit dit en passant, faire des saucisses au four ne devrait pas prendre 40 minutes - environ 20 minutes à 200 ° C font le travail admirablement.

ElendilTheTall
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J'ai encore besoin de préchauffer le four: S
CarneyCode
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Les quatre saucisses dans l'image ci-dessus sont TROP CUISSES! En fait, je les appellerais des saucisses Arfur, comme le roi Arthur avec les gâteaux qu'il a brûlés.

J'utilise une plaque chauffante côtelée pour cela. Ensuite, vous pouvez faire pivoter les saucisses avec des pinces, et les côtes les maintiennent droites et étroites.

Mike
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J'ai tendance à les pocher pendant environ 10 minutes (pocher, pas bouillir), puis à les faire frire à feu moyen pendant environ 10 minutes.

RM Crosby
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