Comment dois-je procéder pour trouver le plat national albanais, la tavë kosi?

Je voyage actuellement dans les Balkans et j'ai eu auparavant des difficultés surprenantes à trouver le plat national dans certains pays.

Ici, en Albanie, le plat national est le tavë kosi , de l'agneau au four et du riz avec une sauce au yaourt, ce qui me semble divin.

Mais jusqu'à présent à Shkodër, Tiranë, Durrës et Berat, il ne semble jamais être au menu dans les petits restaurants de rue typiques ou même dans les deux restaurants traditionnels légèrement plus chers destinés aux touristes que j'ai visités.

Que doit savoir un touriste gastronomique pour trouver du tavë kosi en Albanie? Est-il peut-être saisonnier, fabriqué uniquement à la maison, disponible uniquement certains jours de la semaine, seulement commun dans certaines régions, plus susceptible d'être trouvé dans les restaurants chics et chics, ou dans les petites rues qu'un touriste pourrait ne pas repérer facilement?

Si c'est plus courant dans certaines régions, je suis actuellement à Berat et visiterai Saranda et éventuellement Gjirokastër.

(J'ai essayé le tavë dheu qui semble souvent être proposé comme alternative mais il contient des abats, dont je ne suis pas un grand fan)

Hehe, de notre conversation sur meta:

"Vous devriez essayer Tave Kosi à Elbasan - d'où il est originaire, à 1,5 heure au SE de Tirana."

Bien sûr, si vous n'êtes pas dans la région ou si vous y êtes déjà allé, cela pourrait être plus difficile. Une façon pourrait être de se lier d'amitié avec un local et de les amener à vous aider à le cuisiner - ce serait une excellente expérience culturelle. Recette disponible ici - bien qu'il puisse y en avoir une locale.

Aussi à partir d'un peu de référencement vague sur les forums, on dirait que le restaurant "Mangalem" à Berat pourrait bien le servir, en saison. Je ne peux cependant trouver que les résultats de recherche Google avec cela, une fois que vous avez cliqué sur le site, les informations ne s'affichent plus.

Le restaurant ERA, Tirana, 2 emplacements a un excellent Tave Kosi mais il est généralement vendu tôt le midi. A également de nombreux autres plats traditionnels.