En Chine, vous voyez régulièrement des clients du restaurant cracher des os et d'autres morceaux de leur soupe, etc. directement sur la table, et vous pouvez également lire à divers endroits en ligne que c'est OK.
Mais est-ce toujours OK? Cela dépend-il de la classe du restaurant? Je préfère la fin bon marché de l'échelle, mais même alors, il peut sembler y avoir une large gamme de restaurants de rue super bon marché et moins chers que la plupart des autres pays, mais toujours des endroits soignés et joliment décorés.
De plus, la Chine est très grande avec de nombreuses régions et ethnies, ce qui ne permet donc pas d'étiquette de repas uniforme.
Tout à l'heure, j'étais dans un bel endroit bon marché à Chengdu (payé 15 ¥ quand vous pouvez facilement payer la moitié ou moins) et bien que la nappe soit recouverte de verre, j'ai choisi de cracher dans le cendrier au lieu de directement sur la table. Cela pourrait-il même être considéré comme impoli par rapport à cracher la «voie normale»?
(Par "cracher", je ne veux pas nécessairement dire comme un projectile, généralement vous le laissez tomber doucement de votre bouche, juste au cas où quelqu'un pourrait l'interpréter de cette façon ...)
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Réponses:
Comme pour tant de choses culturelles dans n'importe quel pays, il y a de gros non à éviter à 100%, mais il y a aussi beaucoup de zones grises. Étant donné que la Chine est un immense pays et que chaque partie de celui-ci est à un stade de développement différent, socialement, financièrement, industriellement, etc., il est normal que vous observiez toutes sortes de comportements. Et les gens sont en général plus flexibles en acceptant différents comportements à cause de cela. Ainsi, bien que vous puissiez rechercher la règle parfaite, cela dépendra vraiment de l'endroit où vous vous trouvez en Chine, avec qui vous dînez et du prix du restaurant.
Dans cet aspect spécifique, il y a un conflit culturel entre le style rural chinois où une table sale signifie que la nourriture était si bonne que vous ne pouviez pas vous empêcher de manger mal et le style de cuisine raffinée européenne (perçue) où tout est propre et propre et sans tache sur la table ou ailleurs. Ceci est assez similaire à la façon dont les nouilles japonaises sont mangées: l'une indique à quel point elles sont délicieuses en les mangeant bouillantes et en compensant cela en tirant fort dans l'air pour les refroidir.
Voici donc quelques observations que j'ai faites au cours des 10 dernières années:
Ce que j'ai réalisé, c'est que pour beaucoup de plats chinois, il est vraiment difficile de garder la nappe propre et on ne s'y attend pas vraiment non plus. Donc, si la nappe est sale parce qu'il est pratiquement impossible de retirer des nouilles de 30 cm de long dans un bol haut à l'aide de baguettes ou même avec une grande cuillère ou parce que vous déposez vos os dessus, cela ne fait pas trop de différence (pour la table ).
Il est normal et nécessaire de cracher les os (comme vous l'avez décrit, en les laissant tomber) en Chine et à Hong Kong. Il y a tout simplement trop de nourriture (spécialement du poulet et du poisson) avec de minuscules os, car ils font cuire le poulet en entier, le hachent avec les os et servent des morceaux de petite taille avec les os toujours sur la viande. Vous ne pouvez pas vous empêcher de mettre la viande avec les os dans votre bouche, de la mâcher et d'essayer de vous débarrasser de l'os. Bien que cela ne soit pas très courant en Europe et que les gens essaient généralement de couper la viande de l'os avant de la manger, puis de cacher les os d'une manière ou d'une autre, ce n'est pas le cas en Chine. Une grande assiette d'os vides est plutôt le signe d'un bon dîner car la meilleure viande est considérée comme étant juste sur l'os, et le fait que la nourriture soit servie avec les os est un signe de fraîcheur.
Concernant où déposer les os:
Un ensemble de table de cuisine chinoise classique se compose d'une petite assiette principale, d'un petit bol sur une autre petite assiette, d'une tasse de thé et de baguettes. Étant donné que les plats de soupe et de riz (qui sont les plus faciles à manger dans le bol) et d'autres plats sont souvent servis en parallèle, vos assiettes sont rapidement épuisées. Si vous voulez en réserver un pour les os, vous avez des ennuis. Alors, où les mettre?
Dans les meilleurs restaurants, ils changeront simplement votre assiette assez souvent pour que vous puissiez les déposer sur l'assiette principale. Les serveurs viennent et changent les assiettes s'ils voient beaucoup d'os ou quand vous leur demandez. Si ce type de service n'est pas là, il est normal de les déposer en petit tas à côté de l'assiette. C'est simplement quelque chose que vous devez faire sinon il n'y a pas d'espace.
Si vous vous sentez mal à l'aise de le faire, vous pouvez utiliser le petit bol pour les os ou prendre l'assiette sous le bol et l'utiliser pour les os. Mais alors la soupe qui coule sur le côté du bol à soupe fera une place sur la table. Si vous voulez être soigné, prenez un mouchoir en papier (c'est toujours une bonne idée d'en apporter à un dîner chinois), mettez-le sur la table et déposez les os dessus. Lorsque vous avez terminé avec la nourriture, ramassez-la et mettez-la dans l'assiette avant de la retirer. Problème résolu.
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Malheureusement, je n'ai pas pu trouver de réponse définitive à ce sujet.
Il y a plusieurs blogs qui disent que c'est OK de le faire:
Et certains qui disent NON:
Personnellement, cela semble correct dans certains restaurants occidentaux. Comme Texas Roadhouse , où jeter des coquilles d'arachide sur le sol est leur truc. :)
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