Comment savoir si les aliments à l'intérieur d'un autocuiseur ont fini de cuire?

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J'ai cherché à obtenir un autocuiseur car il fonctionne sur le principe d'augmenter la température d'ébullition de l'eau, ce qui permet de cuire les choses plus rapidement. Fonctionnant sur le principe qu'un autocuiseur est un système fermé, existe-t-il un moyen en plus de suivre les recommandations de temps d'une recette pour savoir si elle est "terminée", ou est-ce comme le chat de Schrödinger où vous ne savez avec certitude que lorsque vous l'ouvrez et relâchez la pression.

Frank Pierce
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Réponses:

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C'est aussi comme le chat de Schrodinger dans le sens où, espérons-le, tout ce qui se trouve à l'intérieur n'est pas encore vivant. Mais sérieusement: l'essentiel est le temps. Vous commencez avec les recommandations de votre fabricant (car toutes les cuisinières varient quelque peu en termes de pression et donc de température) et ensuite vous notez si vous préférez un peu plus ou moins de temps. Par exemple, j'ai appris qu'avec ma cuisinière, si je fais des haricots pinto sans trempage, pour les haricots entiers j'aime environ 35 minutes, mais si je vais les réduire en purée, 40 c'est mieux.

Michael Natkin
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Merci. Je vais essayer de garder une trace de mes temps de cuisson (et je ne ferai certainement pas de chats!) Je ne ferai pas non plus de haricots, car ils me donnent des flatulences incontrôlables.
Frank Pierce
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J'ajouterais simplement que rien ne vous empêche d'ajouter un peu d'eau, de remettre le couvercle et de lui donner plus de temps si vous trouvez que vos trucs ne sont pas cuits.
bikeboy389
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Odeur.

Chaque fois que le sifflet d'un autocuiseur souffle, vous obtenez un léger arôme de la nourriture avec la vapeur qui s'échappe. L'arôme est généralement un bon indicateur de la qualité de la cuisson des aliments.

Outre l'odorat, la seule autre chose est le temps.

Sripathi Krishnan
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Je devrais peut-être améliorer mon odorat car il m'est parfois difficile de faire la différence - je suppose que cela va se résumer à la pratique.
Frank Pierce
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Je suis d'accord que l'odeur peut être un indice, bien que tout ait une odeur plus intense lorsqu'il est cuit dans l'autocuiseur - il extrait vraiment beaucoup d'arôme.
Michael Natkin
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Trop souvent de nos jours, les gens cuisinent selon une formule. C'est un bon début, mais je crois vraiment qu'il faut goûter / sentir beaucoup en chemin.
zanlok
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En ce qui concerne ce type d'autocuiseur :

entrez la description de l'image ici

Ma suggestion serait de compter le nombre de sifflets plutôt que de regarder l'horloge. Ces cuisinières produisent des sifflets forts que vous ne pouvez pas manquer même pendant le sommeil.


Pour les lentilles tendres comme:

WRT au-dessus des conditions, il faut 3 sifflets pour les faire.
Au début, la flamme du gaz doit être élevée . Après le premier coup de sifflet, il faut faire mijoter la flamme .


Pour les lentilles dures comme:

  • Haricots rouges
  • Pois chiches
  • Gramme du Bengale (Chana Dal)

    1. Vous devez les faire tremper pendant 12 heures .
    2. Vous devez ajouter un peu moins de la moitié d'une cuillère à soupe de sel dans la cuisinière.

WRT au-dessus des conditions, il faut 7 sifflets pour les faire.
Au début, la flamme du gaz doit être élevée . Après le premier coup de sifflet, il faut faire mijoter la flamme .


Pour le riz blanc (sans trempage), il faut 2 sifflets pour le faire.

Pour le riz, la flamme doit être maintenue élevée jusqu'à 2 sifflets.


Après le nombre de sifflets spécifié, vous êtes censé couper le gaz et garder la cuisinière telle qu'elle est allumée pendant 15 minutes .
La chaleur inhérente de la cuisinière à gaz et la vapeur formée dans la cuisinière feront leur travail dans les 15 prochaines minutes.

Mes suggestions ci-dessus sont basées sur mes expériences personnelles avec cette cuisinière.

Aquarius_Girl
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J'ajouterai les informations sur la quantité d'eau dans la cuisinière dans quelques jours.
Aquarius_Girl
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"Ces cuisinières produisent des sifflets forts que vous ne pouvez pas manquer même pendant le sommeil" - on dirait que quelqu'un a été réveillé fréquemment par des bruits de cuisinière :-)
Anon
@Anon - ... j'aurais peur de faire la sieste avec une cocotte minute sur la cuisinière, clairement ils sont plus courageux que moi! :)
Megha
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Dans certains cas, vous pouvez faire claquer l'autocuiseur pour avoir une idée du rapport liquide / solides à l'intérieur. Cela donne des estimations approximatives des progrès pour des choses comme le riz, les haricots, etc., mais nécessite un peu de pratique.

shabbychef
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