Comment savoir si les aliments à l'intérieur d'un autocuiseur ont fini de cuire?

J'ai cherché à obtenir un autocuiseur car il fonctionne sur le principe d'augmenter la température d'ébullition de l'eau, ce qui permet de cuire les choses plus rapidement. Fonctionnant sur le principe qu'un autocuiseur est un système fermé, existe-t-il un moyen en plus de suivre les recommandations de temps d'une recette pour savoir si elle est "terminée", ou est-ce comme le chat de Schrödinger où vous ne savez avec certitude que lorsque vous l'ouvrez et relâchez la pression.

C'est aussi comme le chat de Schrodinger dans le sens où, espérons-le, tout ce qui se trouve à l'intérieur n'est pas encore vivant. Mais sérieusement: l'essentiel est le temps. Vous commencez avec les recommandations de votre fabricant (car toutes les cuisinières varient quelque peu en termes de pression et donc de température) et ensuite vous notez si vous préférez un peu plus ou moins de temps. Par exemple, j'ai appris qu'avec ma cuisinière, si je fais des haricots pinto sans trempage, pour les haricots entiers j'aime environ 35 minutes, mais si je vais les réduire en purée, 40 c'est mieux.

Odeur.

Chaque fois que le sifflet d'un autocuiseur souffle, vous obtenez un léger arôme de la nourriture avec la vapeur qui s'échappe. L'arôme est généralement un bon indicateur de la qualité de la cuisson des aliments.

Outre l'odorat, la seule autre chose est le temps.

En ce qui concerne ce type d'autocuiseur :

Ma suggestion serait de compter le nombre de sifflets plutôt que de regarder l'horloge. Ces cuisinières produisent des sifflets forts que vous ne pouvez pas manquer même pendant le sommeil.

Pour les lentilles tendres comme:

• Masoor Dal (lentilles rouges)

• Toor Dal (pois cajan jaune)

  1. Vous devez les faire tremper pendant une demi-heure .
  2. Vous devez ajouter un peu moins de la moitié d'une cuillère à soupe de sel dans la cuisinière.

WRT au-dessus des conditions, il faut 3 sifflets pour les faire.
Au début, la flamme du gaz doit être élevée . Après le premier coup de sifflet, il faut faire mijoter la flamme .

Pour les lentilles dures comme:

• Haricots rouges
• Pois chiches

• Gramme du Bengale (Chana Dal)

  1. Vous devez les faire tremper pendant 12 heures .
  2. Vous devez ajouter un peu moins de la moitié d'une cuillère à soupe de sel dans la cuisinière.

WRT au-dessus des conditions, il faut 7 sifflets pour les faire.
Au début, la flamme du gaz doit être élevée . Après le premier coup de sifflet, il faut faire mijoter la flamme .

Pour le riz blanc (sans trempage), il faut 2 sifflets pour le faire.

Pour le riz, la flamme doit être maintenue élevée jusqu'à 2 sifflets.

Après le nombre de sifflets spécifié, vous êtes censé couper le gaz et garder la cuisinière telle qu'elle est allumée pendant 15 minutes .
La chaleur inhérente de la cuisinière à gaz et la vapeur formée dans la cuisinière feront leur travail dans les 15 prochaines minutes.

Mes suggestions ci-dessus sont basées sur mes expériences personnelles avec cette cuisinière.

Dans certains cas, vous pouvez faire claquer l'autocuiseur pour avoir une idée du rapport liquide / solides à l'intérieur. Cela donne des estimations approximatives des progrès pour des choses comme le riz, les haricots, etc., mais nécessite un peu de pratique.