Je veux arrêter d'avoir le riz comme aliment de base et essayer autre chose. Je pensais essayer le blé, mais je n'ai jamais entendu dire que les gens mangent du blé pur tous les jours, comme du riz pur, tous les jours, comme en Extrême-Orient.
Ce que je veux dire, c'est que le blé est souvent associé au pain, aux biscuits, aux céréales qui contiennent des ingrédients supplémentaires que je veux éviter et que je ne pense pas que vous souhaitiez les manger dans le cadre du repas principal. Je sais que cela vient sous forme de pâtes et de sphaghetti, mais je ne suis pas sûr que ce soit la bonne façon de le manger comme aliment de base. Les gens ont-ils traditionnellement cuit du blé comme du riz ou a-t-il toujours été utilisé comme pâtes alimentaires et sphaghetti, mais jamais comme aliment de base comme le riz en Extrême-Orient?
Je viens de voir un sac de grain de blé dans mon supermarché, alors je pense que je vais le chercher et le faire cuire comme du riz, mais comme c'est inouï (du moins pour moi) comme aliment de base, je me demande s'il y a quelque chose mal avec ça?
Réponses:
Certaines formes de blé conviennent à la cuisson immédiate de la même manière que le riz, telles que Bulghur . Ceci est traditionnel dans une grande partie du Moyen-Orient et a été cuit avant la vente.
Le blé concassé est également disponible, mais nécessite une cuisson plus longue. Notez que les termes se chevauchent et que même les fabricants peuvent être vagues. Les semences de blé entier existent, vendues pour la germination; Je ne sais pas si vous pouvez les cuisiner directement, mais cela prendrait longtemps si c'était le cas.
Les pâtes sont un aliment de base traditionnel dans certaines parties du monde et conviennent parfaitement à la consommation quotidienne. Certaines pâtes séchées ne contiennent que du blé. Couscous , comme beaucoup de pâtes, est fabriqué à partir de blé pur, mais il est plus absorbant et peut être traité comme du riz et servi avec du ragoût sur le dessus ou froid comme une salade. C'est une partie importante de l'alimentation dans certains pays d'Afrique du Nord.
Le pain est également un aliment quotidien (ou même chaque repas) dans de nombreux endroits. Ces pains de base ont tendance à être plutôt simples, du moins lorsqu'ils sont consommés en complément d'autres aliments. À moins de suivre un régime pauvre en sodium, ils constituent une bonne source de glucides complexes.
Ni le blé ni le riz ne peuvent être considérés comme fournissant une gamme complète d'éléments nutritifs. ce n'est pas l'endroit pour entrer dans les détails, mais vivre avec des céréales ne suffira pas à fournir suffisamment de macro ou micro-nutriments.
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Je fais mon propre pain. Farine, eau, levure, sel. Rien d'autre. Vous pouvez très certainement manger "votre pain quotidien". Les pâtes sont de la farine et des œufs. Vous pouvez également mettre des boulettes de pâte dans le ragoût et le piment - il s’agit de farine, de lait ou d’eau, de sel et de levain comme une levure chimique. Il est donc absolument inutile que votre apport en blé contienne des ingrédients supplémentaires que vous voudriez éviter.
Si vous préfériez utiliser un plat de sauté ou un ragoût glacé servi sur du riz, vous pouvez très certainement faire la même chose et le servir sur des pâtes (avec ou sans œufs) ou le mettre dans un bol et disposer trancher ou deux de pain avec et tremper le pain dans la sauce. Ou vous pouvez ajouter des boulettes à un ragoût ou une soupe, ou ajouter des pâtes à une soupe (généralement cuites séparément).
Vous pouvez également acheter des céréales - des céréales chaudes et sucrées comme la "crème de blé" ou des céréales froides mangées avec du lait - et du blé au petit déjeuner tous les jours. Ou avoir de la confiture ou du beurre d'arachide sur du pain grillé. Prenez un sandwich pour le déjeuner ou un sandwich cuit chaud (comme un fromage grillé, mais avec des œufs ou de la viande) pour le dîner parfois. Inclure le pain dans les repas est très courant dans la cuisine et les repas à la maison. Vous ne le voyez pas dans les magazines de cuisine, dans les émissions de télévision ou dans les restaurants.
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Lorsque vous parlez de «produit de base», vous parlez de grain cuit entier et mangé nature, plutôt qu’un élément majeur de l’alimentation; certes, il y a des gens qui mangent des pâtes ou du pain comme aliments de base.
Certains types de blé peuvent être cuits sans être préalablement moulus en farine. Celui qui sera relativement facile à trouver est farro . Vous faites cuire cela dans de l'eau ou du bouillon; cuire dans une grande quantité d’eau, puis égoutter, plutôt que dans une quantité soigneusement mesurée pour que tout soit absorbé. Il est souvent utilisé dans les salades, mais rien ne nous empêche de le manger tel quel comme substitut du riz.
Les pâtes ne sont généralement pas consommées comme accompagnement de la même manière que le riz; vous le voyez généralement avec une sauce comme plat principal.
Je ne sais pas quels «ingrédients supplémentaires» vous voulez éviter dans le pain, mais vous recherchez peut-être des marques hyper-transformées. Vous pouvez facilement trouver du pain fait uniquement de farine, de levure, d’eau et de sel.
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