Sauver un avocat coupé mais non mûr

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J'ai vu ce Q&R

Que puis-je faire pour aider mes avocats à mûrir?

Et celui-là

L'avocat restera-t-il frais plus longtemps s'il est conservé au réfrigérateur?

et celui-là

Que puis-je faire pour aider mes avocats à mûrir?

mais aucun d'eux ne répond à ma question qui est:

J'ai un avocat que j'ai coupé mais qui n'est pas encore mûr. Étant donné qu'il a déjà été coupé, quelles sont mes options, le cas échéant? Pour le moment, j'ai versé du jus de citron sur les parties exposées, je les ai mises dans un récipient et je les ai mises au réfrigérateur, mais j'ai en quelque sorte l'impression qu'elles ne mûriront jamais et je devrais simplement les jeter. Étant déjà coupé, il ne semble pas que je puisse les laisser hors du réfrigérateur dans un sac en papier.

Existe-t-il un moyen de sauver ces avocats déjà coupés mais non mûrs?

avocados ripe gman
la source
3
Comme Jolene Alaska l'a prouvé avec une excellente rigueur , le jus de citron n'est pas utile pour garder l'avocat frais, mais la vitamine C pure aide. Et cela pourrait être une réponse, mais je n'ai rien essayé de tel.
leftaroundabout
1
Merci, c'est bon à savoir. Je n'essaye pas de le garder frais. J'essaie de le faire mûrir même si je l'ai déjà coupé, donc je ne peux pas le laisser comme un avocat non coupé.
gman
Eh bien, je suppose que vous ne voulez pas que ce soit mûr et complètement gâté .
leftaroundabout
2
Les avocats réagissent à l'éthylène en mûrissant: ethylenecontrol.com/avocado Je mettrais un élastique autour de lui pour garder les moitiés ensemble, et je le mettrais dans un sac en papier avec une pomme ou une banane tachetée. 3-5 jours devraient le faire.
Wayfaring Stranger

Réponses:

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Si vous ne voulez pas utiliser immédiatement l'avocat non mûri, selon ce site

Avocats coupés non conservés en magasin - Si vous avez ouvert votre ... avocat et que vous avez trouvé qu'il n'était pas mûr, saupoudrez la chair exposée de l'avocat de jus de citron ou de citron vert, remettez les deux moitiés ensemble et recouvrez hermétiquement d'une pellicule plastique transparente avant de les placer dans le réfrigérateur. Vérifiez régulièrement l'avocat pour voir s'il a suffisamment ramolli pour être mangé. Selon la fermeté du fruit coupé et les conditions de température, le processus de maturation variera

Un autre utilisateur suggère d'utiliser de la vitamine C en poudre à la place, car ses expériences montrent que le vinaigre assombrirait l'avocat.

Ironiquement, il existe une solution pour faire mûrir l'avocat (presque) instantanément si vous souhaitez l'utiliser immédiatement. Ce lien parle de la maturation "instantanée" d'un avocat enveloppé de papier d'aluminium en le faisant cuire dans un four préchauffé à 95 ° C / 200 ° F. Le temps de cuisson peut commencer aussi bas que 10 minutes. Continuez à vérifier toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment doux pour votre usage. Une fois au four, laissez refroidir et déballez.

Remarque: que le goût et la texture seraient modifiés après avoir ainsi chauffé l'avocat, mais il devrait être utilisable immédiatement après la cuisson.

Il y a aussi des utilisations pour l'avocat non mûri vu ici

Jesse Cohoon
la source
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Hmmm. Le site que vous citez a l' air bien, mais il recommande le jus de citron, le jus de lime ou le vinaigre pour empêcher l'avocat de brunir. Après mon expérimentation ici , je ne l'achète pas. L'idée de stocker les moitiés coupées ensemble est logique, mais je recommanderais la vitamine C au lieu de l'un des acides répertoriés.
Jolenealaska
@Jolenealaska, ce serait de la vitamine C comestible, oui - pas sous forme de pilule?
Jesse Cohoon
Soit la poudre (disponible sur Amazon ), soit vous pouvez broyer les pilules dans un moulin à épices.
Jolenealaska
2
@Jolenealaska dans votre expérience, vous manquez certaines des étapes de l'article lié par Jesse Cohoon (ci-dessus). Vous avez laissé les morceaux sécher à l'air et mis à température ambiante pendant 24 heures. La technique de l'article lié va au-delà du simple enrobage avec du jus / vinaigre mais scelle également la surface de l'oxydation (peut-être pas un «joint parfait» mais assez bon). Je m'attends à ce que l'exposition à l'air dans votre cas vs remonter l'avocat et envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique ait fait TOUTE la différence.
Cos Callis
Dans quelle unité est «200 degrés»?
Konrad Rudolph
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Si vous pouvez remettre les deux moitiés ensemble avec la fosse au centre, scellez-la sous vide. Cela l'empêchera de sécher ou de noircir par oxydation.

Une autre façon possible de le protéger de l'oxydation sans affecter le goût / la texture de l'avocat serait de recouvrir toute la zone exposée d'une épaisse couche d'huile d'avocat

Netduke
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Tout le monde n'a pas de scelleuse sous vide!
Jesse Cohoon
2
@JesseCohoon qui n'en fait pas une réponse invalide. Les réponses ne doivent pas nécessairement être utiles à tout le monde. Heck, ils n'ont même pas besoin d'être utiles à la personne qui a posé la question.
Catija