Cuisson du jambon en tranches pour le rendre tendre

Je prépare des sandwichs composés d'ingrédients vraiment mous, comme du gouda, du fromage à la crème, etc.

Mais je voudrais qu’ils aient de la viande en eux, j’ai décidé d’utiliser du jambon en tranches pour cela, mais le problème est que les tendons ou les tendons ou le peu que l’on appelle les petits morceaux durs laissés dans la viande en anglais sont plus durs que le reste du monde. le sandwich qui donne une sensation désagréable.

Je veux attendrir le jambon, tout en préservant sa texture et son humidité, alors je pensais le mettre dans une casserole d’eau pour qu’il bouille lentement.

Quelle serait la meilleure méthode pour éliminer les "morceaux durs" (tendons, tendons?) Du jambon afin de le rendre tendre et presque "crémeux"? Y a-t-il des viandes alternatives que je pourrais utiliser qui n'offriraient aucune résistance à la morsure?

Vous pouvez utiliser du pâté, de la rilette, des cretons ou autres produits similaires

Comme alternative, Cook's Ham propose une recette de " pâté au jambon " (essentiellement, jetez le jambon dans un robot ménager, puis mélangez de la mayo et des ingrédients pour tartiner).

Si vous utilisez un jambon de ville (plutôt qu'un jambon de pays), il est probablement précuit (voir les instructions sur l'emballage) et il ne vous reste plus qu'à le réchauffer. Si vous faites cela doucement (faible et lent), vous devriez pouvoir obtenir une meilleure texture. Par exemple, placez-le dans le four au réglage le plus bas possible jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée (vous pouvez ajouter un peu d'eau / utilisez un sac à dinde à rôtir pour vous aider) ou collez-le dans un bain-marie sous vide .