Comment savoir si la pâte à pizza a été suffisamment pétrie?

4

Je fais de la pâte à pizza pour la première fois. Je sais que vous pouvez utiliser le test de la fenêtre et le test du poke pour vérifier si le pain a été pétri suffisamment longtemps. Pouvez-vous utiliser les mêmes tests pour la pâte à pizza et les bâtons de pain? Certaines recettes ne disent que pétrir pendant 2 minutes, d’autres 7 à 8 minutes. Je ne trouve pas de conseils pour savoir si on le pétrit suffisamment.

dough pizza GJ.Baker
la source

Réponses:

3

Le test de vitrine fonctionne aussi bien pour les pizzas et est vraiment le seul dont je suis au courant. Je ne crois pas que le test de poke fonctionnera aussi bien.

CMB92
la source
C'est ce que je pensais, j'utilise le test de la fenêtre sur tous mes pains. Je fais habituellement le test de poke to. De cette façon, je suis tout à fait sûr. Je suis nouveau dans la fabrication du pain, je suppose que je suis double couvert.
GJ.Baker
1
Le test de la vitre est destiné à tester la formation de gluten et le test à la fourche est généralement destiné à la levée, quand il faut tourner la pâte pendant la levée. et en testant la température, vous avez suffisamment levé votre pain et êtes prêt à cuire.
Alaska Man