Ma nouvelle poêle a une température maximale de 350 F mais la recette demande 425 F. Que dois-je faire?

Ma recette demande une température de four de 425 degrés, mais ma casserole ne peut supporter que 350 degrés selon les instructions du fabricant.

Si la recette originale demande 15 minutes à 425 degrés. Combien de temps serait-il à 350 degrés?

La meilleure solution est d'utiliser un autre pan si vous voulez obtenir les résultats annoncés de la recette.

Si quelque chose cuit à 425 F pendant seulement 15 minutes, il est très probable que vous ayez besoin de cette chaleur pour obtenir le résultat souhaité - ce qui vous donnera généralement un extérieur bien grillé et bien bruni et un intérieur frais et tout juste fait.

Si vous ne pouvez pas utiliser une casserole allant au four, vous pouvez certainement régler la température de votre four à 350 F, mais sachez que, selon votre four, il peut ne pas être correctement étalonné ¹ et sa température peut même être supérieure à 350 F. signifie que vous risquez d’endommager votre casserole ou d’exposer vos aliments à des émanations que les plastiques qu’il contient dégagent lorsqu’elles sont surchauffées. Donc, même dans ce cas, j'hésiterais à recommander de le cuire à 350 ° C sauf si vous avez un thermomètre de four et que vous savez que votre four chauffe à la bonne température.

Donc, ma recommandation serait d’aller encore plus bas, 325 F environ, puis de commencer à votre temps de cuisson initial (15 minutes). S'il s'agit d'une viande (y compris du poisson), utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne toutes les quelques minutes qui suivent. Selon les lectures que vous obtenez, vous pouvez utiliser plus ou moins de temps ... si vous êtes à mi-chemin de la température interne cible après 15 minutes, vous pouvez probablement vous en tenir à environ 5 à 7 minutes de plus avant de vérifier, mais à l'approche la température, vous allez vouloir attendre seulement une minute ou deux.

S'il s'agit d'une sorte de produit de boulangerie (gâteau, biscuit, etc.), je crains davantage que vous n'aimiez pas le résultat à cette température plus basse, mais vous pourriez avoir de la chance. Vérifiez-le après 15 minutes, puis toutes les deux minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne le test de finalisation décrit dans la recette, que ce soit avec un cure-dent ou une couleur dorée, etc.

Je ne peux pas vous donner un chiffre à viser, car le temps est un moyen extrêmement médiocre pour cuisiner, vous ne devriez donc pas utiliser le temps pour cuisiner de toute façon. Cuisinez toujours en fonction des indications de cuisson mentionnées dans la recette. Si votre recette n'inclut pas ces signaux non temporels, vous feriez probablement mieux de trouver une nouvelle recette.

Pour une discussion scientifique à ce sujet, je vous recommande de lire l' excellente réponse à cette question connexe.

1. Notez que même un four correctement étalonné chauffe toujours à une température voisine de votre cible car il fonctionne par cycles. Donc, il va probablement surchauffer légèrement, éteignez l'élément chauffant jusqu'à ce que la température descende en dessous de la cible, puis réchauffez à nouveau.

Avant tout, j'espère que votre casserole va au four (toutes les pièces peuvent être chauffées et ne fondront pas dans du plastique, par exemple). Pour être sûr à 100% de lire votre manuel ou il pourrait y avoir une spécification sur le plateau lui-même. En ce qui concerne le temps de cuisson, il varie toujours. La règle universelle de la cuisson est de cuire jusqu’à ce que le mélange soit cuit. Vous ne devriez jamais suivre une recette à l'aveuglette (vos tranches pourraient être plus épaisses, votre four plus faible, etc.), mais vérifiez simplement votre plat toutes les 6 à 7 minutes une fois que vous pensez qu'il est presque cuit. J'espère que cela t'aides :)

En supposant que certaines parties en plastique de la poignée limitent la température, prenez une ou deux feuilles de papier alu , enveloppez-la dans la poignée et procédez à la recette et aux instructions de température originales.

Je l'ai fait plusieurs fois, tout fonctionne bien et mes casseroles ne souffrent pas de la chaleur du four.

Cependant, si la limitation n’est pas causée par certaines pièces en plastique, mais par la casserole elle-même: jetez-la et procurez-vous de vrais outils. 425 F (220 ° C) ne sont pas extraordinairement élevées, votre batterie de cuisine doit donc pouvoir les supporter facilement.