Aujourd'hui, j'ai cuit des œufs liquides, voir l'image ci-dessous. Après la cuisson, il n'y avait plus de liquide dans les œufs. J'ai attendu jusqu'à ce qu'ils deviennent tièdes et les ai mis dans un sac en plastique utilisé pour emballer les légumes surgelés auparavant. Je continue de garder le sac d'œufs cuits à la température ambiante et après un certain temps, j'ai trouvé beaucoup d'eau qui coulait à l'extérieur du sac.
Je doute que le sac fuit. Mais pourquoi y a-t-il tant d'eau? Les œufs liquides ne sont plus liquides, pourquoi dégager autant d’eau lors du refroidissement?
Dois-je éviter l'eau avant de mettre les œufs cuits au four dans le congélateur?
Comment puis-je traiter l'eau des aliments cuits mieux que de laisser l'eau goutter du sac?
Je me souviens qu'après avoir cuit une dinde et mis ses morceaux dans des sacs en plastique au congélateur, j'ai trouvé de la glace dans les mêmes sacs. La glace a-t-elle également vu le jour pour la même raison que l'eau des œufs cuits?
Réponses:
La réponse à votre question est pure et simple. Condensation. Chaque fois que vous mettez quelque chose dans du plastique qui n'est pas froid, cela le fera transpirer. La meilleure façon de tout congeler est de le placer dans votre congélateur, à découvert et sans emballage, immédiatement ou dans les 5 à 10 minutes suivant sa sortie du four. Une fois qu'il est gelé, et cela devrait prendre entre 1 et 2 heures, en fonction du gel, retirez-le du congélateur et emballez-le rapidement et immédiatement, en veillant à ce qu'il reste bien congelé, puis revenez au congélateur. le meilleur moyen de préserver l'intégrité de vos aliments. Lorsque vous décongelez vos aliments, en particulier s'il s'agit d'un morceau de gâteau givré, déballez-le dès que vous le retirez de votre congélateur, puis laissez-le décongeler. J'espère que cela t'aides!
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