Est-il possible d'infuser des grains de café torréfiés de différentes saveurs?

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J'aimerais pouvoir broyer mes propres grains de café aromatisés - noisette, vanille française, etc. Cependant, je ne veux pas acheter les grains de café déjà aromatisés, mais plutôt essayer de recréer la méthode de perfusion à la maison. Cela implique-t-il de faire tremper les haricots, pendant combien de temps, à quelle température .....

coffee AttilaNYC
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C'est une question intéressante. Comment font-ils cela pour les haricots aromatisés que vous pouvez acheter?
Martha F.

Réponses:

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Les cafés aromatisent leurs grains en prenant du café torréfié nature et en leur ajoutant des huiles aromatisantes. Une fois que l'huile est mélangée avec les haricots, ils sont laissés seuls pour permettre à la saveur de s'imprégner pendant au moins 30 minutes.

Les huiles aromatisantes au café ressemblent beaucoup aux huiles aromatisantes aux bonbons. Bien que je ne l'aie pas essayée, je parie que vous pourriez en utiliser pour aromatiser vos haricots.

Au pays de tout ce qui est disponible sur Internet, je parie que vous pourriez acheter ces huiles aromatisantes aux grains de café en ligne et en petite quantité. (Nous avons acheté des pots énormes de la substance pour la boutique!)

Je n'ai pas travaillé dans le café depuis plus de 10 ans maintenant (depuis que je suis devenu invalide dans un accident non lié), donc je ne me souviens pas du rapport exact entre le goût et les haricots. Je tiens à dire que pour chaque kilo de haricots, nous avons ajouté 0,03 lb d'arôme. Je ne sais pas ce que cela donne en volume, comme nous avons tout fait en poids.

Juju
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Comme je le soupçonnais, vous POUVEZ acheter ces huiles aromatisantes sur Internet. Le premier coup dans une recherche m'a atterri sur un site qui permet d'acheter des arômes à partir de seulement 2 oz et plus dans des tailles graduées au gallon. Le premier coup m'a pris ici: coffeeflavoroils.com/#Home_Roasters
Juju
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Vous pouvez également ajouter des arômes au marc de café lorsque vous êtes dans le filtre: cannelle, clou de girofle, noix de muscade, zeste d'orange, gingembre cristallisé, etc. Lorsque le café est infusé, il en absorbe les arômes.

Jenn
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Cela fonctionne plutôt bien. J'ai également grillé et moulu des amandes avec les fèves, ce qui donne un très bon café aromatisé aux amandes (l'extrait d'amande ne vient même pas Fermer à quel point c'est bon).
Shog9
Oh, ça a l'air délicieux!
Jenn
Je le fais parfois avec de la cannelle et c'est en effet délicieux. Une petite pincée va parfumer un pot entier. La cardamome est bien aussi.
Michael Natkin
D'après mon expérience, soyez prudent lorsque vous utilisez des poudres très fines comme le cacao et la cannelle (en particulier dans une machine à expresso). Ils ont tendance à agglutiner et obstruer les filtres, ce qui peut entraîner un désordre important à nettoyer. Tant que vous utilisez une quantité raisonnable et que vous les mélangez avec les motifs, tout devrait bien se passer.
Eclipse
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Ajoutez juste la saveur au café infusé; il n’ya aucun avantage particulier à aromatiser les fèves à l’avance. Toute bonne marque de sirop aromatisant, comme dans un café, peut être ajoutée au pot ou à la tasse.

Michael Natkin
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Tous les sirops d’arôme sont composés principalement de sucre. La question est de ne pas vouloir ajouter d’arôme après coup.
AttilaNYC
Dans ce cas, au lieu d'acheter du sirop, achetez un extrait purement aromatisant. Tout comme vous pouvez ajouter une goutte d’extrait de vanille dans votre cafetière, vous pouvez en faire autant avec n’importe quel autre parfum de votre choix. Si vous voulez vraiment le jeter sur les fèves, vous pouvez, mais je ne vois aucun avantage à cela.
Michael Natkin
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Les avantages qui me viennent à l’esprit sont la commodité et la cohérence. Une tasse - ou même un pot - de café nécessite très peu d’extrait ou d’huile essentielle pour être saveur. L’expérience personnelle m’a appris que la préparation aux yeux larmoyantes de tôt le matin est une recette pour le désastre Il vaut mieux utiliser un sirop (principalement de l'eau sucrée) ou des spiritueux aromatisés (surtout de l'alcool). Mais si vous n'aimez pas commencer votre journée avec le petit déjeuner des champions à la canne à sucre, je pourrais vous expliquer que tenter de parfumer les haricots est un compromis équitable ...
Shog9
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Nous avons développé une nouvelle façon d'aromatiser le café. Cela s'appelle "INBRU" et vous permet de donner du goût à n'importe quel café - torréfaction noire, torréfaction légère, décaféiné ... - dans le panier. Il est fabriqué à partir de coques de riz américaines recyclées et c'est assez incroyable. Inbru ajoute pas de calories ou de douceur. Inbru n'est pas un "blanchisseur". C'est simplement une façon de parfumer le café à votre guise. Vous pouvez le vérifier à inbru.com

Howard
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Bienvenue sur le site et merci de votre réponse! S'il vous plaît consulter la FAQ, où vous verrez que vous devez (dans votre réponse) divulguer votre affiliation à un produit si vous êtes auto-promotion. Vous pouvez simplement éditer pour l'ajouter.
JustRightMenus
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@JustRighMenus: Je pensais que l'utilisation de 'Nous' le rendait apparent.
hobodave
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Je suis désolé. Je ne voulais pas confondre ou tromper. J'ai créé Inbru et je suis propriétaire de l'entreprise. Merci pour le forum. C'est une belle ressource.
Howard