Quelle est la meilleure façon de faire cuire du riz brun?

Apparemment, le rapport eau / riz pour le riz brun est de 1,5: 1. J'ai mijoté mon riz pendant environ une demi-heure avec le couvercle sur la casserole et le riz était toujours dur et l'eau presque tout partie. Qu'est-ce que je fais mal?

Je mets habituellement mon riz dans une casserole, je la secoue pour égaliser le riz au fond de la casserole.

J'ajoute ensuite de l'eau froide pour couvrir à peu près la moitié de mon pouce là où mon pouce touche la surface du riz.

Placer sur la table de cuisson et porter rapidement à ébullition, puis baisser immédiatement au réglage le plus bas sur le plus petit anneau et couvrir avec un couvercle.

Laissez le riz cuire environ 30 à 35 minutes. Ne vous inquiétez pas s'il semble que ça va sécher, la vapeur dans la casserole sous le couvercle gardera les choses humides. Ne soyez pas tenté de retirer le couvercle pour vérifier les choses, vous perdrez toute l'humidité / la vapeur et cela se dessèchera / collera.

La recette sur mon sac de riz brun dit:

• Rapport 1: 2 de riz et d'eau
• Pas de sel dans l'eau
• Cuire 35 minutes
• Repos pendant 5 minutes
• Retirez tout surplus d'eau

Ils sortent toujours bons et doux :-)

Je ne m'inquiète pas du tout du rapport quand je fais cuire du riz brun. Je trouve la jolie preuve pare-balles suivante:

• Remplissez avec suffisamment d'eau pour que tout ne s'évapore / n'absorbe pas et amenez à ébullition.
• Ajouter le riz brun et laisser mijoter 30 minutes.
• Égoutter le riz et
• Remettez-le dans un panier vapeur pour cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Grande qualité et résultat très constant.

Avant d'obtenir mon cuiseur à riz à logique floue, j'utilisais 2,5 tasses d'eau par tasse de riz brun à grain long. Portez à ébullition, puis 45 min. couvert, avec la chaleur à peu près aussi basse que ça ira sur une cuisinière à gaz. Si vous voyez beaucoup d'ébullition, la chaleur est trop élevée. Après 45 minutes, éteignez le feu, peluchez et laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Si l'eau s'évapore sur vous, vous avez la chaleur trop élevée ou un couvercle mal ajusté.

Le cuiseur à riz fait parfaitement le travail à chaque fois.

Vous ne faites rien de mal. Le riz brun peut être bizarre comme ça. Ajoutez simplement de l'eau et continuez à la faire cuire.

• S'il n'y a pas d'eau, ajoutez un peu d'eau.
• Si le riz a toujours un goût insuffisamment cuit, faites-le cuire un peu plus.

Le riz brun peut être un peu plus moelleux que le riz blanc, il peut donc être utile de trouver quelqu'un qui cuisine avec du riz brun pour vous dire quand c'est fait.

Ma grand-mère laissait toujours son riz reposer dans l'eau quelques heures avant même de le faire cuire. Puisqu'il est déjà mesuré, il lui suffit de l'allumer. Nous utilisons généralement la cuisinière électrique pour plus de commodité, mais le poêle fonctionne tout de même. La plupart des Coréens et des Japonais laissent tremper leur riz dans l'eau même pendant la nuit. Le riz sort parfait, pas doux ni dur juste la bonne quantité de bouchée.

Un nouvel article d' America's Test Kitchen suggère que la meilleure façon de faire cuire du riz brun est par la méthode de l'immersion (ou des pâtes), cuisant le riz dans de l'eau bouillante rapidement.

Ils suggèrent que les avantages sont:

• L'eau plus chaude fait cuire le riz plus rapidement, ce qui réduit le temps de cuisson à environ 25 minutes (sans compter le temps de porter le pot d'eau à ébullition)
• Le riz est entièrement immergé et absorbe donc uniformément l'eau, empêchant les taches dures ou sous hydratées