J'ai des roses très piquantes en fleurs en ce moment, en les sentant, ma première pensée a été qu'elles sentaient le Turkish Delight. Ma deuxième pensée était qu'il devrait être possible de les utiliser moi-même dans un pudding.
J'ai vu de l'eau de rose dans certaines recettes, est-ce la seule façon d'utiliser des roses dans la cuisine? Quelle est la bonne façon de mettre la saveur dans les aliments?
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Jeremy French
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Réponses:
Les pétales de rose sont comestibles. Si vous recherchez des recettes de pétales de rose, vous en trouverez de nombreuses utilisations créatives, y compris du riz au lait avec des roses - votre intuition en matière de pudding était donc correcte. Pendant l'époque coloniale américaine, ils étaient considérés comme un régal. Vous pouvez confiser des pétales de rose avec des blancs d'œufs et du sucre - des mises en garde typiques concernant l'utilisation appropriée du blanc d'œuf cru s'appliquent.
Avant d'utiliser vos pétales de rose dans des applications culinaires, assurez-vous de vous souvenir des produits chimiques que vous avez utilisés sur eux. S'ils ont été aspergés de pesticides, vous ne voulez pas les manger.
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Si vous faites un plat persan avec du riz, ajoutez un peu d' eau de rose à l'eau de cuisson. Le riz devient alors très parfumé. Je l'aime avec des plats de porc légèrement sucrés.
Cela soulève la question de savoir comment faire de l'eau de rose à partir de pétales de rose. Je ne suis pas sûr, mais je suppose que vous pouvez simplement les mettre dans un sac en tissu (propre!) Et l'ajouter à l'eau à la place.
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Vous pouvez les utiliser pour faire de la marmelade, ou (avec un processus légèrement plus complexe), vous pouvez effectuer une distillation à la vapeur des pétales et extraire les huiles essentielles, que vous pouvez utiliser comme un arôme très agréable (après dilution) dans les glaces et les popsicles .
N'oubliez pas qu'il est très important d'avoir des pétales sans pesticides.
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comme l'a mentionné l'un des autres visiteurs, veillez à ne pas utiliser de pétales de rose qui ont été aspergés de qui sait quoi.
Une alternative consiste à utiliser des pétales de rose (ou les feuilles vertes de la rose, d'ailleurs) de roses certifiées biologiques d'Équateur, consultez www.nevadoroses.com, ou les dernières nouvelles sur les roses biologiques certifiées comestibles dans cet article de Reuters
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