Comment puis-je réchauffer le café sans lui donner de mauvais goût?

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J'ai une carafe de café infusée aujourd'hui qui est encore presque pleine, et je voudrais la servir demain.

Comment puis-je le réchauffer sans nuire à la saveur?

culinary-uses coffee reheating David LeBauer
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Mes amis italiens m'ont dit que si vous faites du café dans un moka, vous pouvez le garder pour le lendemain et le réchauffer et il ne perd pas de saveur .. Je l'ai essayé avec un succès limité ..
notthetup

Réponses:

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Ce ne sera pas agréable de boire un jour plus tard, quoi qu'il arrive. Je l'emploierais à la place pour faire un gâteau au chocolat ou quelque chose comme ça, si vous ne supportez pas de le jeter.

Le problème n'est pas seulement le réchauffage, qui fera cuire davantage le café et affectera la saveur, mais qu'il a perdu son arôme et s'oxyde pendant une journée en premier. Si vous le servez même à quelqu'un que vous aimez même un peu, servez-lui du café frais !!

Allison
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+1 - Servez-leur du café frais avec du tiramisu à base de vieux café
mouviciel
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Je pense que le processus de réchauffement à lui seul détruira la saveur. Si vous pouvez le réfrigérer avant qu'il ne soit trop vieux (dans un récipient approprié), vous pourrez peut-être le servir comme café glacé.
L'utiliser pour le café ou la crème glacée au moka est une autre option.
Allison
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J'ai récemment expérimenté cela, et le meilleur que j'ai trouvé est de le mélanger avec du lait chaud.

Je fabrique chaque jour une machine à expresso avec 2 tasses, 1 pour le matin et 1 pour l'après-midi. J'avais l'habitude de boire l'après-midi froid car je ne pouvais pas trouver d'autre moyen de le boire et il avait toujours bon goût.

Mais maintenant, je mets environ 50 ml de lait dans la tasse, je le chauffe au micro-ondes pendant 30 secondes pour qu'il soit agréable et chaud, puis j'ajoute le café froid (comme son expresso, c'est probablement 50 à 100 ml). Cela aide que je n'aime pas le café super chaud de toute façon - tiède et savoureux.

Pendant la nuit, je ne sais pas dans quelle mesure la saveur se détériorerait.

NBenatar
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Mise à jour: je n'ai pas eu le temps pour une deuxième tasse hier, alors laissez-la dans la cuisinière pendant la nuit. Mélangé avec du lait chaud, il semble avoir perdu un peu de saveur mais c'est probablement le meilleur café réchauffé que j'ai fait. YMMV
NBenatar