Comment savoir si mon avocat a mal tourné et comment le garder au frais?

Je suis un grand partisan des avocats, mais je ne mange généralement pas un repas complet en un. Je les coupe habituellement en deux, laisse la fosse dans le côté où je ne mange pas et utilise l'autre moitié. Dans un jour ou deux, lorsque je reviens à la partie non consommée d'avocat, elle est généralement noire et n'a pas l'air bien.

Comment savoir si mon avocat a mal tourné? (en plus des moisissures flagrantes)

Je range habituellement ce qu'il reste d'avocat dans un sac au réfrigérateur et je garde la fosse à l'intérieur. S'agit-il de meilleures pratiques pour prolonger la vie de mon avocat?

Un avocat se conservera quelques jours au réfrigérateur après sa coupe. La partie coupée deviendra marron / noire en raison de l'oxydation; vous pouvez simplement couper cela, cela ne nuit pas.

De la California Avocado Commission pour empêcher l'avocat de se décolorer, saupoudrez-le de jus de citron / citron vert ou de vinaigre et enveloppez-le bien dans une pellicule de plastique ou placez-le dans un récipient hermétique.

À partir de la kitchn, stocker un avocat coupé avec un morceau d’oignon coupé dans un récipient hermétique arrêtera l’oxydation.

Je ne sais pas pourquoi, mais je suppose que cela a à voir avec les composés soufrés que l'oignon libère. C'est le même soufre qui fait pleurer quand vous hachez des oignons, mais il est également utilisé comme agent de conservation. L'odeur et le goût de l'oignon ne semblent pas être transférés à l'avocat, autant que je sache. Mais je ne suis pas trop sensible aux oignons, vous voudrez peut-être vérifier ceci en premier si vous l'êtes.

Quand ne pas utiliser, de WebMD

Si la chair de votre avocat est devenue très sombre ou si sa chair est devenue filante, évitez de la manger, surtout s'il y a des signes de moisissure. Les avocats ont une teneur très élevée en matières grasses, de sorte qu'ils s'oxydent et rancissent très rapidement à la température ambiante. Ils devront donc être jetés.

J'ai constaté que la meilleure façon de prolonger la vie d'un avocat mûr est la suivante:

écrasez-le,
mettez-le dans un récipient en plastique,
aplatissez-le un peu,
couvrez-le avec un pouce d'eau,
et finalement placez le couvercle sur le récipient et mettez-le au réfrigérateur.

Il se conservera quelques jours comme celui-ci. L'eau va sceller l'air. Après quelques jours, vous devrez peut-être gratter la couche supérieure d'avocat.

Quelqu'un connaît peut-être un meilleur moyen, mais en plus de voir que l'avocat est mauvais (ce qui devrait suffire dans la plupart des cas), il faut le sentir. S'il y a très peu de résistance, alors c'est probablement mauvais. Coupez-le et voyez.

Pour réduire la surface noire, essayez de couper en deux (masse égale) verticalement; un peu de pierre va sortir. Je sèche avec une serviette en papier et cela semble empêcher le noircissement; va en cuir à la place.

Si vous devez emporter un sac, conservez également une serviette en papier sèche; la condensation est difficile à faire pour les avocats mûrs, coupés ou non coupés.

Appliquez de la vitamine C sur la chair exposée de l’avocat. Conservez l'avocat dans un récipient Tupperware scellé au réfrigérateur.

Le brunissage est causé par une oxydation inoffensive, il est bon de manger ou de couper toute chair noircie. Un avocat noir, moisi ou filandreux doit être mélangé.

Pour un compte rendu des expériences sur le sujet, voir Experimentation Browning Avocado .