Pourquoi la poignée des casseroles est-elle inclinée et non horizontale?

Pourquoi la poignée d'une casserole est-elle inclinée vers le haut de nos jours plutôt que les poignées horizontales à l'ancienne?

equipment kitchen-safety metasj
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Probablement parce qu'il est plus confortable à saisir.

talon8

Au début, je pensais que talon8 faisait référence aux problèmes de moment et de pureté lors du levage ... mais une poignée de balayage vers le haut déplacerait également la poignée plus loin du feu, ce qui pourrait la garder plus fraîche. (mais je n'ai aucune idée si c'était l'intention ou non)

Joe

Je pense aussi que cela doit être quelque chose à voir avec cette poignée inclinée qui nécessiterait moins de force pour ramasser la même masse par rapport à celle horizontale ... juste spéculer ici.

metasj

Voilà une question très intéressante. J'ai demandé à deux des producteurs allemands d'ustensiles de cuisine les plus célèbres, je pense qu'ils devraient savoir pourquoi ils le font, surtout s'ils ont les deux types de poignées dans leur portefeuille. Je suppose que c'est vraiment plus un problème de conception qu'autre chose.

John Hammond

Juste comme observation connexe, j'ai vu des casseroles en cuivre fabriquées dans les années 2000, les années 1900, les années 1800 et les années 1700. Ils ont généralement tendance à suivre le même design avec des poignées rivetées, 90 +% du temps en angle. L'angle a tendance à varier, mais il est assez courant de l'incliner depuis longtemps . Les casseroles haut de gamme d'aujourd'hui en d'autres matériaux ont tendance à imiter ce design classique. Cela ne répond pas à la question, mais je me demande si les "poignées horizontales à l'ancienne" ont jamais été standard.

Athanase

Réponses:

La réponse du «Product Manager - Cookware» de Zwilling , traduite en anglais:

[Introduction coupée]

Différents facteurs influencent la conception de la poignée lors du processus de création du produit. À la première étape, il y a des raisons optiques. C'est la phase des premiers dessins de conception. Dès que nous décidons en interne d'un projet, nous concevons des prototypes en plastique qui sont attachés au corps de casserole correspondant pour voir le rapport de taille "en direct" et vérifier l'apparence. Si nous estimons que l'un des deux facteurs n'est pas optimal, nous faisons un autre tour de conception.

La stabilité ne joue essentiellement aucun rôle pour l'angle d'inclinaison, plus décisifs sont la connexion de la poignée et l'épaisseur du matériau.

[Le dernier paragraphe faisait probablement référence à ma question concernant un certain angle d'inclinaison pour une meilleure accroche sur une poignée. "Mieux" a été interprété comme "plus durable".]

La réponse du «Consumer Service WMF », traduite en anglais:

[Introduction coupée]

Les formes du corps de casserole et les poignées ne sont attribuables qu'à la conception. Comme chaque être humain a un goût différent, nous avons un assortiment de modèles différents. Il n'y a aucune autre raison technique pour les poignées et les formes des casseroles.

Sommaire:

Une suspension esthétiquement agréable sur une poignée n'est au moins pas une telle préoccupation lors du processus de conception chez Zwilling qu'elle a été mentionnée. WMF dit que c'est juste du design.

Si la prémisse de la question est réellement vraie, qu'il y a bien eu un changement dans le temps, ce qui est discutable, alors au moins ces jours-ci, ces problèmes ne jouent plus aucun rôle pour les grandes entreprises.

John Hammond
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J'ai regardé un peu et même si je n'ai pas trouvé de réponse faisant autorité, dans l'introduction de ce document de conception , il décrit une théorie qui, je pense, a beaucoup de sens.

Traditionnellement, les casseroles et poêles ont toujours eu une longue poignée droite, car elles ont été conçues pour être utilisées dans un feu ouvert. Avec l'avènement des plaques de cuisson modernes, les casseroles et les poêles ont été soulevées du foyer et les poignées simplement raccourcies, avec l'avantage accessoire d'économiser de l'espace dans un environnement plus petit.

Je soupçonne que cela a le plus de sens. Avec un feu, vous voulez garder votre main aussi basse et loin du feu que possible. Dans un poêle, car il y a beaucoup moins de chaleur rayonnante qu'un feu, il est beaucoup plus avantageux de simplement déplacer votre main à quelques centimètres supplémentaires du brûleur. Monter et sortir a alors un peu plus de sens.

Essentiellement, je soupçonne que la conception des casseroles / ustensiles de cuisine correspond plus étroitement aux sources de chaleur disponibles. Alors que je tape ceci, une autre théorie est que le changement de matériau utilisé pour la poignée fait également une différence. Avec une poignée en bois ou en plastique, vous devez le déplacer vers le haut et loin de la source de chaleur plus qu'une poignée en métal pur.

talon8
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Je suis d'accord avec l'idée générale ici. Autant que je sache à partir de quelques recherches, la poignée coudée et la "poignée haute" (où la section rivetée se courbe vers le haut puis sort à peu près horizontalement, mais au niveau ou au-dessus du haut du pot) semblent dater des années 1700 (environ ), lorsque de meilleures cuisines ont commencé à avoir des «plaques de cuisson». Comme la cuisson au foyer s'est éteinte et a été remplacée par des choses comme des poêles en fonte dans les années 1800, ces conceptions étaient plus judicieuses, car elles gardaient les poignées au-dessus de la chaleur (et facilitaient également l'organisation de plus de casseroles sur un poêle sans que les poignées n'entrent le chemin).

Athanase

De sorte que la poignée pend vers le bas si elle est utilisée pour accrocher la casserole à une grille, ce qui est plus agréable sur le plan esthétique que de la suspendre à un angle, comme le ferait une poignée droite. Par exemple:

Mike Scott
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Si vous dites que c'est une chose de type équilibre - celle à l'extrême droite ne semble pas droite. Il se peut que le pot de gauche (qui n'est pas équilibré de la même manière) le pousse, mais je ne peux pas être sûr de la photo.

Joe