Pimenton ahumado vs Pimenton de la Vera

Outre la différence de coût notable entre les deux, quelle est la différence entre pimenton ahumado et piment de la vera ? Les deux sont supposés être du paprika fumé espagnol.

Le meilleur de ce que je peux dire est que "de la vera" est une forme régionale de paprika fumé espagnol, où ahumado est la forme la plus générique. Un peu comme si un vrai fromage cheddar ne venait que de Cheddar, en Angleterre ou qu'un vrai vin de Bourgogne ne pouvait venir que de Bourgogne, en France - "de la vera" venait de la rivière Tietar à La Vera, en Espagne.

Piment de la Vera a été protégé   par une appellation d'origine certifiée   depuis 1998 afin de vous fournir,   le consommateur final, avec une garantie   que vous obtenez vraiment le meilleur.   Le gouvernement a géré la réglementation   conseil pour Pimenton de la Vera   surveille attentivement toutes les étapes de   culture, récolte et production pour   assurer les normes de qualité les plus strictes   sont remplies. Aucun piment simple ne peut se rencontrer   ces normes, seuls ceux qui suivent   les traditions consacrées exactement.   Bien qu'il y ait beaucoup d'autres   paprika dans le monde, y compris   autres produits d'origine certifiés tels que   comme notre Pimenton de Murcie, seulement   ceux cultivés et fumés à La Vera   vallée peut porter la certification.

la source

Brièvement:

• "pimentón" est l'espagnol pour "paprika".
• "ahumado" est l'espagnol pour "fumé". Il y a aussi du pimentón non fumé, le "pimentón ahumado" n’est que l’une des variétés de pimentón. D'autres sont "dulce" ("doux", ce qui signifie pas chaud) et "picante" ("chaud").
• "de La Vera" signifie "de La Vera" qui, comme le dit Ryan, est une région d'Espagne où est fabriqué l'un des paprikas fumés les plus connus d'Espagne.

Ainsi, "pimentón ahumado" est un générique, très semblable à "vin rouge", alors que "pimentón de La Vera" est un produit de provenance spécifique, comme "Rioja" ou "Barossa Valley".