Citrons et oranges enrobés d'imazalil

Je frotte les agrumes cirés sous l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle ajouté comme on me l'a conseillé. Puis-je nettoyer les agrumes non cirés enrobés d'imazalil de la même manière, s'il vous plaît? J'utilise beaucoup de zeste d'agrumes dans ma pâtisserie donc cette question est importante pour avoir une réponse.

Non, tu ne peux pas le laver. Cela tient en partie au fait que les méthodes de lavage ne sont pas pleinement efficaces, une autre partie est qu'il y a une diffusion dans le fruit et que la diffusion est la plus forte dans les couches cellulaires les plus hautes. Dans les oranges, c'est la peau.

^{Tiré de Kruve, A., Lamos, A., Kirillova, J., & Herodes, K. (2007, septembre). Résidus de pesticides dans les oranges disponibles dans le commerce et évaluation des méthodes de lavage potentielles . Dans Actes de l'Académie estonienne des sciences. Chemistry (Vol. 56, No 3, pp. 134-141).}

Le même papier a trouvé 0,64 mg / kg de contenu d'imazalil dans la peau d'orange et 0,04 mg / kg dans la pulpe d'orange avant le lavage. La limite réglementaire autorisée est de 5 mg / kg. Donc, si vos fruits commencent avec plus de pesticides que les leurs - et ils peuvent légalement être vendus avec 8 fois plus - les résidus seront encore plus élevés.

Si vous voulez suivre des pratiques sécuritaires de préparation des aliments, vous devez utiliser des agrumes biologiques pour le zeste. Les fruits non biologiques peuvent contenir des résidus de pesticides de la période de croissance et être étiquetés «non traités» car ils n'ont pas été traités après la récolte.

Si vous ne mangez que le zeste, il se peut que vous restiez sous la dose journalière acceptable de l'OMS, qui est de 0,05 mg / kg (poids humain, pas le poids des fruits). Donc, si vous êtes un homme de 75 kg ¹ , vous pouvez manger un peu plus d'un demi-kilogramme de zeste d'orange (s'il ne dépasse pas les limites réglementaires) et rester sous la limite. Mais 1) vous absorbez également le pesticide de la pulpe, et bien qu'il y en ait moins, vous mangez beaucoup plus de pulpe que de zeste, 2) les limites réglementaires peuvent être plus laxistes dans votre pays que dans l'UE, et 3) vous vous empoisonnez toujours, même si cela ne suffit pas pour vous alarmer. Pourquoi consommer un cancérogène de plus alors que vous pouvez l'éviter?

_{¹ c'est moins pour les femmes en âge de procréer et les enfants}

L'imazalil est un fongicide systémique qui supprime la moisissure et la croissance bactérienne, par exemple sur la peau des agrumes.

Comme il s'agit d'un cancérogène connu, la consommation d'écorces d'agrumes traitées avec celui-ci n'est pas conseillée, comme indiqué ici (en allemand, désolé) par exemple par l' aide allemande . (Agence soutenue par le gouvernement).

Je n'ai pas (encore) trouvé de source fiable donnant de bonnes informations sur la solubilité de l'imazalil et l'efficacité du lavage, je m'en tiens donc à l'avertissement officiel de «ne pas consommer».

Sans preuve contraire, une variation de la règle de base de la sécurité alimentaire s'applique:
En cas de doute, jetez-la - c'est-à-dire, n'utilisez pas le zeste d'agrumes traités.

Ici en Allemagne, pratiquement tous les agrumes traités avec un enrobage artificiel (généralement n'importe quelle combinaison de thiabendazole, orthophénylphénol, imazalil) sont accompagnés d'une mention claire "Schale nicht zum Verzehr geeignet" - "Peel impropres à la consommation". Il faut supposer qu'il y a une raison derrière cette déclaration très inconditionnelle.

La plupart des supermarchés ici proposent à la fois des variétés traitées et biologiques (j'ai demandé à un commis dans un magasin biologique, ils ne sont certainement pas autorisés à faire de la cire ou à les traiter de quelque manière que ce soit) des variétés probablement pour exactement cette raison; ce qui est intéressant, c'est qu'aucun d'eux n'est immunisé contre la moisissure, et aucun d'entre eux ne moisit rapidement lorsqu'il est stocké dans des conditions normales de garde-manger. De plus, les agrumes sans étiquette biologique mais avec une étiquette explicite de «Schale ist verzehrbar» - «Peel is comestible», «Unbehandelt - Schale nach der Ernte» - «Untreated (Peel, post-harvest)» deviennent courants . Je ne suis pas sûr à 100% s'il y a des produits cirés dans cet état, leur peau est comestible.

L'imazalil a une durée de conservation limitée (après application) Je suppose que l'on devrait conserver les fruits (agrumes) au réfrigérateur pendant un certain temps (peut-être une semaine? Étant donné qu'il a déjà été stocké pendant une semaine avant de l'acheter au magasin) ...) veuillez lire "Dégradation de l'imazalil, de l'orthophénylphénol et du pyriméthanil dans les mandarines Clémentine dans des conditions industrielles post-récolte conventionnelles à 4 ° C" Le lavage n'aidera pas beaucoup, mais comme tout fruit / produit à consommer, il devra être soigneusement nettoyé; J'utilise de l'eau savonneuse chaude et du bicarbonate de soude pour le mien dans l'espoir d'enlever la plupart de la cire ainsi que les germes possibles.

Combien de temps les fongicides en cire sur les oranges mettent-ils pour se dégrader? Cela peut résoudre un problème. Ou tout simplement laver la cire des mains après avoir décollé. Nos corps sont très bons pour se débarrasser des mauvaises choses.