Chaque fois que je fais du pain et le mets dans un zip-lock ou une pellicule plastique, il devient moisi en 3-4 jours. Quelqu'un sait-il ce que je peux y mettre pour le faire durer aussi longtemps que le pain acheté en magasin?
Attendez-vous qu'il soit à température ambiante avant de l'emballer? S'il fait chaud, la vapeur se condense sur la pellicule plastique, ce qui entraîne le moulage du pain très rapidement.
RubberDuck
La farine
échaudée
Réponses:
18
Votre ennemi est l'humidité. En raison du plastique étanche à l'air, l'humidité s'accumulera à la surface du pain, qui est l'endroit idéal pour la moisissure.
Si vous ne stockez pas votre pain dans une pellicule plastique, vous n'aurez pas de moisissure.
Oui, maintenant vous faites face au problème opposé - comme l'humidité n'est plus arrêtée, vous vous retrouvez avec du pain dur, au lieu de pain moisi.
Vous voulez donc contrôler l'environnement du pain que trop d'humidité ne peut pas assembler, du moins pas à la surface du pain, l'humidité s'échappe toujours aussi lentement que possible. C'est à cela que servent les boîtes à pain - généralement. Malheureusement, de nos jours, vous pouvez obtenir des boîtes à pain qui sont aussi étanches à l'air qu'une pellicule plastique.
D'accord, le bon conseil serait d'obtenir une boîte à pain ou un pot en argile décent, car l'argile régule également l'humidité.
Que pouvez-vous ajouter à votre pâte?
Deux cuillères à soupe de vinaigre. Notez que cela ne vous fera pas gagner autant de temps qu'un stockage adéquat.
La dernière option, pour être complet, serait d'obtenir des paquets de gel de silice absorbant l'humidité. Ils sont disponibles avec l'approbation de la FDA pour les produits alimentaires et vous pouvez en assembler avec votre pain.
Un sac en papier est un autre environnement de «juste milieu», IME. J'attends que le pain refroidisse, puis je le place dans un sac en papier.
Ecnerwal
9
Coupez-le et mettez-le dans votre congélateur. Vous pouvez casser les tranches et les faire griller individuellement pour les décongeler. Ce n'est pas aussi bon que du pain frais, mais il ne moisira pas, et cela vous fait hâte à ces jours où vous faites cuire et obtenir le pain frais.
Vous pouvez gagner un peu plus de vie pour votre pain en ajoutant de l'huile végétale / d'olive. Si je fais un pain très simple avec de la farine / de l'eau / de la levure / du sel, il deviendra rassis dans les 2-3 jours. Si j'ajoute seulement 2 cuillères à soupe d'huile au mélange, il sera toujours humide après 4 jours. Cela ne résoudra pas les problèmes de moisissure, mais au moins, vous n'aurez pas besoin de l'envelopper autant.
Je congèle généralement tout le pain que je ne mangerai pas le même jour. Le pain congelé / décongelé n'est pas aussi agréable que le pain frais, mais certainement meilleur que le pain rassis (ou moisi).
Au lieu de le décongeler au micro-ondes, mettez-le au four pendant cinq minutes! (Ou, selon la forme / la taille du pain, passez au micro-ondes pendant quelques minutes pendant que le four se réchauffe, puis remettez le pain dedans pour récupérer la croûte.)
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Votre ennemi est l'humidité. En raison du plastique étanche à l'air, l'humidité s'accumulera à la surface du pain, qui est l'endroit idéal pour la moisissure.
Si vous ne stockez pas votre pain dans une pellicule plastique, vous n'aurez pas de moisissure.
Oui, maintenant vous faites face au problème opposé - comme l'humidité n'est plus arrêtée, vous vous retrouvez avec du pain dur, au lieu de pain moisi.
Vous voulez donc contrôler l'environnement du pain que trop d'humidité ne peut pas assembler, du moins pas à la surface du pain, l'humidité s'échappe toujours aussi lentement que possible. C'est à cela que servent les boîtes à pain - généralement. Malheureusement, de nos jours, vous pouvez obtenir des boîtes à pain qui sont aussi étanches à l'air qu'une pellicule plastique.
D'accord, le bon conseil serait d'obtenir une boîte à pain ou un pot en argile décent, car l'argile régule également l'humidité.
Que pouvez-vous ajouter à votre pâte?
Deux cuillères à soupe de vinaigre. Notez que cela ne vous fera pas gagner autant de temps qu'un stockage adéquat.
La dernière option, pour être complet, serait d'obtenir des paquets de gel de silice absorbant l'humidité. Ils sont disponibles avec l'approbation de la FDA pour les produits alimentaires et vous pouvez en assembler avec votre pain.
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Coupez-le et mettez-le dans votre congélateur. Vous pouvez casser les tranches et les faire griller individuellement pour les décongeler. Ce n'est pas aussi bon que du pain frais, mais il ne moisira pas, et cela vous fait hâte à ces jours où vous faites cuire et obtenir le pain frais.
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Congelez votre pain, puis sortez-le du congélateur 24 heures avant d'en avoir besoin.
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Vous pouvez gagner un peu plus de vie pour votre pain en ajoutant de l'huile végétale / d'olive. Si je fais un pain très simple avec de la farine / de l'eau / de la levure / du sel, il deviendra rassis dans les 2-3 jours. Si j'ajoute seulement 2 cuillères à soupe d'huile au mélange, il sera toujours humide après 4 jours. Cela ne résoudra pas les problèmes de moisissure, mais au moins, vous n'aurez pas besoin de l'envelopper autant.
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Je congèle généralement tout le pain que je ne mangerai pas le même jour. Le pain congelé / décongelé n'est pas aussi agréable que le pain frais, mais certainement meilleur que le pain rassis (ou moisi).
Au lieu de le décongeler au micro-ondes, mettez-le au four pendant cinq minutes! (Ou, selon la forme / la taille du pain, passez au micro-ondes pendant quelques minutes pendant que le four se réchauffe, puis remettez le pain dedans pour récupérer la croûte.)
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