Comment conserver correctement les carottes en cubes?

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Les carottes en cubes doivent-elles être conservées dans l'eau ou telles quelles? Je l'ai vu fonctionner dans les deux sens, donc je voudrais savoir quelle est la bonne et pourquoi.

Ces carottes en cubes finissent par aller dans une salade de côtelette d'agriculteur.

Ils sont faits rapidement en pelant les carottes crues puis en les coupant en cubes.

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Je ne suis pas un professionnel (et donc je n'ai pas à m'occuper des codes de santé). Si je le faisais, j'essaierais de garder une serviette humide sur eux pour éviter l'évaporation mais les empêcher d'être trempés (ce qui affectera la façon dont le pansement adhère). Une autre alternative pourrait être un couvercle pour cela.
Joe
Les serviettes humides @Joe en contact avec les aliments constitueraient une violation du code de la santé dans de nombreux pays?
TFD
"Correctement" pour des raisons de certification sanitaire dépendrait du moment où vous vivez, correctement pour la meilleure saveur et la meilleure couleur, etc., nécessiterait du froid et de l'humidité, dépend à nouveau de l'endroit où vous vivez
TFD
Vérifiez le code de santé du restaurant local.
Max
@cadegalt Vous pourrez peut-être trouver des informations utiles sur cette page: nyc.gov/html/doh/html/environmental/food-service.shtml
logophobe

Réponses:

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Les carottes en cubes doivent être placées comme l'image. Il ne doit pas être conservé dans l'eau car la saveur des carottes diminue avec le temps. J'ai remarqué que l'exposition à long terme des carottes à l'eau les ramollit, mais avec un changement notable dans le goût.

De plus, pour garder les carottes vraiment fraîches, vous pouvez utiliser la même technique, mouillez simplement un morceau de tissu (de préférence en coton), pressez pour y perdre 70% d'eau, puis couvrez vos carottes. La fraîcheur et le goût; tout sera maintenu à coup sûr.

Psi Lambda Delta
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