Comment conserver la fraîcheur d'une tomate après sa coupe?

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J'ai vu et lu en ligne, et j'ai pu constater de première main que la réfrigération d'une tomate est une très mauvaise idée. Non seulement il perd de sa fraîcheur, mais il empêche peu le flétrissement et conduit à une tomate sans saveur.

Mais, finalement, une tomate doit être coupée si elle doit être utilisée en tranches (par exemple, un sandwich), et je déteste la jeter quand il reste encore la moitié des fruits.

Comment conserver la tomate après l'avoir coupée, sans la mettre au réfrigérateur et sans gâcher la fraîcheur?

food-preservation tomatoes Zibbobz
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Saupoudrez un peu de sel dessus et mangez-le sur le côté, problème résolu. :)
MikeTheLiar

Réponses:

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En faisant un peu de recherche sur Google, il semble qu'il existe deux méthodes différentes, mais je pense que celle qui vous plaira le mieux est de:

  1. mettre un morceau de pellicule plastique sur le côté coupé uniquement
  2. placez-le côté coupé vers le bas sur une plaque ou un récipient en plastique
  3. laissez-le sur le comptoir

Certains recommandent de le mettre au réfrigérateur, car le côté coupé est sujet à une infection bactérienne.

Cependant, je recommanderais probablement de l'utiliser dans les 24 heures. Peut-être l'ajouter à une salade au dîner?

Personnellement, je mange juste le reste de la tomate avec le reste de mon sandwich au déjeuner.

Source: Fine Cooking Entre autres. Il y avait beaucoup de consensus sur cette question.

Catija
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Mon seul problème avec cela est que nous avons tendance à n'utiliser que quelques tranches de tomate pour le dîner, puis lorsque le déjeuner arrive le lendemain, il n'y a plus grand chose à demander. Avec une limite de 24 heures, il semble qu'il n'y aura pas vraiment de bon moyen de le conserver longtemps. Peut-être juste l'avoir comme collation sur le côté?
Zibbobz
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Le site Fine Cooking dit en fait deux jours mais je ne me sens pas (personnellement) à l'aise avec ça ... Je vis dans un climat très chaud où, pendant l'été, j'ai de la chance si je peux garder ma maison à moins de 80 degrés au cours de la journée. Je soutiens pleinement le choix de couper le reste en quartiers, de frapper avec du sel et du poivre (oooh, peut-être du balsamique?) Et de le manger avec le sandwich.
Catija
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J'épluche et épépine les restes, les congèle et les utilise la prochaine fois que je fais de la sauce tomate ou de la marinara.

James
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Je pense que votre meilleure option peut être de sceller sous vide les restes de tomates et de les réfrigérer. Je pense que tout le monde a traversé le dilemme de ce qu'il faut faire avec la pièce restante et, même si cela ne se produit pas souvent, cela se produit. (Pour moi, cela se produit généralement lorsque je fais un sandwich pour le déjeuner et que j'utilise seulement une tranche ou deux.)

Étant frustré tant de fois d'avoir conservé la tomate dans le réfrigérateur puis de la jeter lorsque je l'ai sortie, sur un coup de tête, j'ai essayé la scelleuse sous vide et je l'ai gardée au réfrigérateur. Après deux jours où j'ai sorti la tomate pour l'utiliser, elle était pratiquement inchangée, presque comme si je venais de la couper.

Je n'ai pas essayé de stockage à long terme, seulement 2 à 3 jours maximum. La meilleure solution que j'ai trouvée jusqu'à présent.

Cindy
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Mon père a un conteneur de stockage de tomates. Cela me rappelle des paniers à roulettes en forme de poulet ou des couvercles de grille-pain qui ressemblent à un chalet forestier. C'est une tomate en plastique rouge que vous détachez et vous mettez la tomate coupée à l'intérieur et la placez au réfrigérateur. Les tomates qui y sont placées restent fraîches plus longtemps.

hildred
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Pourriez-vous fournir une photo de ce conteneur? Votre description ne donne pas vraiment une bonne image de son apparence.
Zibbobz
@Zibbobz Ce type de produit est appelé "économiseur de tomates" ou "gardien de tomates", une recherche d'images google sur l'une de ces expressions révèle plusieurs types différents.
Random832
@ Random832 J'ai remarqué après l'avoir recherché. La seule raison pour laquelle je n'ai pas proposé de modification avec une telle image est parce que je ne sais pas si c'est le même type de conteneur que Hildred utilise - il pourrait y avoir des différences dans la fonctionnalité.
Zibbobz
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@Zibbobz Je suppose que le principal avantage par rapport à un récipient hermétique générique est qu'en ayant un seul récipient désigné pour les tomates, vous êtes encouragé à utiliser la tomate d'hier ou à la jeter avant de couper une nouvelle tomate.
Random832
J'ai cherché sur Google pour plus d'informations et, apparemment, beaucoup d'entre elles ont un motif en relief dans le bas pour empêcher la tomate de rester dans une mare de jus. Je ne sais pas si @ hildred a la même fonctionnalité, mais cela semble probable.
Random832