Quelles sauces d'accompagnement devraient être promues dans leur propre sauce? [fermé]

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Nous connaissons tous les sauces principales typiques: sauces à la crème, sauces à la crème, marinara, vinaigrettes, sauces barbecue, etc ...

Cependant, je trouve que de nombreux plats d'accompagnement ont leurs propres bonnes sauces que vous ne trouvez généralement pas comme sauce d'entrée. Par exemple:

  1. La sauce / les jus de haricots au four sont excellents sur la viande.
  2. Le glaçage des carottes glacées est excellent avec les poissons légers / doux.

Je pouvais absolument voir ces sauces utilisées seules - c'est-à-dire sans servir les haricots / carottes. À votre avis, quelles autres sauces d'accompagnement méritent-elles de passer au statut de sauce entrée?

sauce Tchad
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Bonne utilisation de CW Chad.
hobodave
Concept intéressant. Je vais devoir y réfléchir un peu du point de vue végétarien.
Michael Natkin
Tchad, il semble que cette question intéressante mais très ouverte ne va nulle part. Pouvez-vous la reformuler? Je pense que le problème est que tout le monde fait des côtés différents, avec des sauces différentes, et donc il n'y a aucune direction pour que les gens le prennent. C'est comme demander, "quelle sauce puis-je faire qui n'est pas typiquement faite?" ou "quelle sauce accidentelle puis-je faire à partir des restes d'un plat". Ce dernier pourrait fonctionner, mais le premier n'est pas un démarreur.
Ocaasi du

Réponses:

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Je fais une sorte de vinaigrette que j'utilise habituellement comme vinaigrette, mais ce serait probablement bon avec d'autres choses. Ma recette habituelle est de réduire de moitié quelques pintes de tomates cerises, de les mélanger avec du sucre et du sel, puis de les égoutter dans un bol pendant un certain temps. Après qu'ils soient égouttés, je réduis le jus de tomate avec du miel, de l'échalote, de la moutarde de Dijon et du vinaigre de cidre, le laisse refroidir, puis j'ajoute un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Taeraresh
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Bonne idée! Je pense que vous avez raison de dire que les vinaigrettes sont sous-utilisées dans les plats principaux. Les chimichurris sont beaucoup utilisés avec le poulet ou le steak, mais ce n'est pas vraiment une pure vinaigrette. Votre vinaigrette sonne comme si elle serait vraiment bonne sur le steak et le poulet, peut-être même le porc. Oh, et je suis sûr que ce serait formidable sur certains poissons blancs légers. Merci!
Chad
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Pour moi, il y a un article que j'achète fréquemment juste pour la "sauce d'accompagnement" qu'il contient: les piments chipotle en sauce adobo. La sauce adobo est un ingrédient que j'intègre pratiquement dans tout ce que je fais et auquel je voudrais ajouter de la chaleur. (Je souhaite qu'ils l'aient vendu purement et simplement, mais couper les poivrons et les ajouter est tout aussi satisfaisant.)

Utilisations fréquentes: tout ce qui est grillé / grillé, chili, sauces tomates aux viandes fumées, (tout ce qui est fumé), trempettes Queso, macaroni au fromage et aux poblanos

mfg
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J'aimerais pouvoir donner plus de +1 à cette réponse. J'utilise toujours de la sauce adobo.
yossarian
Cela semble bon - je vais devoir essayer certaines de ces idées. Je n'ai jamais utilisé de sauce adobo auparavant, même si j'en ai beaucoup entendu parler. Merci pour la recommandation.
Chad
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J'adore absolument Chipotle à Adobo, cette sauce est incroyable. Je souhaite également que vous puissiez l'acheter directement ... sonne comme une idée d'un million de dollars si quelqu'un devait sauter dessus!
stephennmcdonald
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Pourquoi pas tous?

Cela peut sembler que je prends le p * ss, mais je ne le suis pas. Il y aura des millions de sauces, et presque toutes fonctionneront avec un plat principal. Nous pourrions essayer de les énumérer tous. Nous pourrions également essayer de renverser la question et voir s'il existe des sauces qui se disqualifient - et pourquoi elles le font.

Tobias Op Den Brouw
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Ouais. Votre réponse est la raison pour laquelle j'ai voté la clôture. Il n'y a pas de vraie question ou réponse ici.
4
@Roux & @Tobias: Il y a une vraie question ici, mais seulement si nous donnons des réponses spécifiques comme je l'ai démontré. Le but est que les utilisateurs puissent essayer ces nouvelles sauces ou qu'ils suscitent une pensée pour une recette. Si vous généralisez la question, vous, pas moi, la rendez trop générale. J'ai spécifiquement énuméré des exemples pour que d'autres en donnent la liste et je l'ai marqué comme wiki pour que nous puissions tous contribuer et nous entraider. J'espère que cela a du sens.
Chad
C'est logique, Chad. J'espère cependant que vous serez d'accord pour être en désaccord sur celui-ci.
Tobias Op Den Brouw
Je cherche à résoudre cette question, j'ai donc mis en place une prime. N'aime pas les bouts lâches qui m'impliquent.
Tobias Op Den Brouw
Je pense que cette réponse représente la (seule) bonne réponse possible. Puisqu'il n'y a aucune restriction sur ce qui se qualifie comme plat principal, il n'y aura aucune restriction sur ce qui fonctionnera avec un plat comme sauce. Il est néanmoins intéressant d'explorer des exemples spécifiques.
iwein
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Je trouve que de nombreuses glaçures aux fruits peuvent être mises à l'honneur. Glaçures au sucre simples avec ajouts peaufinés. Pour moi, les vinaigrettes peuvent être d'excellentes sauces pour la viande, en particulier le porc.

crtjer
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Mmm, c'est vrai. J'adore le porc aux pommes car ce gel / sauce aux pommes est un bon goût aigre-doux. Je me demande comment ce serait avec du poulet ou du veau?
Chad