Utilisation de la fonte sur une cuisinière en verre

Je loue actuellement, et le seul problème que j'ai avec la maison dans laquelle nous nous trouvons, c'est qu'elle a une gamme vitrée. J'adore ma batterie de cuisine en fonte et je l'utilise le plus souvent possible.

J'ai entendu quelques raisons de ne pas utiliser de fonte sur du verre, notamment:

1. Vous pouvez rayer le verre si vous ne faites pas attention
2. Il est très facile de briser le verre si vous le laissez tomber
3. Vous pouvez faire fondre le dessus en verre (mentionné dans le fil lié)
4. Il peut être difficile de minimiser les points chauds

Je ne suis pas très préoccupé par (1) et (2), car j'utilise déjà la fonte sur du verre depuis des années sans problème (je fais très attention quand je l'utilise).

Pendant mes recherches (4), je suis tombé sur (3), quelque chose que je n'avais jamais entendu auparavant. Donc, j'ai maintenant quelques questions:

1. La fusion du verre est-elle vraiment plausible? Cela me semble peu probable, car une recherche rapide a révélé que le point de fusion le plus bas pour les types de verre courants est de 1500 ° C ou plus, une température que je n'ai pas l'intention d'atteindre - mais je ne suis ni physicien ni chimiste, et je ne sais pas quel type de verre est utilisé pour fabriquer un poêle à dessus en verre.

2. Un diffuseur de chaleur est-il efficace sur une cuisinière en verre? J'ai connu quelques points chauds sur ma grande poêle (12 "), et évidemment lors de l'expérimentation avec ma plaque chauffante à deux brûleurs. Un diffuseur de chaleur aiderait-il, en particulier avec le brûleur à deux brûleurs (que j'ai presque abandonné le verre pour l'instant parce que c'est tellement inégal).

3. Avez-vous des suggestions pour une utilisation sûre et efficace de la fonte sur une plaque vitrée (à moins d'être très, très prudent lors du déplacement des casseroles)?

J'ai aussi un poêle à verre chez moi. Jusqu'à présent, j'aime beaucoup: la chaleur est très uniforme et il y a un bon transfert de chaleur, à condition que la poêle soit bien en contact avec la surface (une poêle que j'ai a un peu de lèvre, ce qui la fait chauffer plus lentement).

J'ai giflé des poêles et des pots pleins d'eau sur le mien, et je ne l'ai pas encore cassé. Je suis probablement plus prudent que je ne le ferais sur une gamme métal, mais cela semble solide.

Mais à vos points:

1) Il n'y a aucun moyen que la fonte fasse fondre le verre. Le fer fond plus bas que le verre (1200 * C contre 1500 * C), donc avant de réussir à faire fondre votre poêle, votre poêle sera une flaque d'eau. Il peut cependant être possible de déformer le dessus du poêle si vous laissez chauffer une casserole vide pendant un certain temps. Je ne vois pas pourquoi ce serait plus un problème avec la fonte qu'avec tout autre ustensile de cuisine.

2) Un désamorceur thermique fonctionnera correctement. N'obtenez pas le type conçu pour être utilisé avec du gaz, mais tout le reste devrait fonctionner correctement.

3) Les brûleurs de mon poêle sont plus petits que ma poêle, donc je trouve que je dois déplacer la poêle pour chauffer les bords. En outre, les casseroles et les pots à fond plat semblent être beaucoup plus efficaces sur le dessus en verre plat, car la conduction semble plus efficace que le rayonnement ici. Je polit le fond de mes pots pour obtenir un meilleur transfert de chaleur, bien que ce soit juste moi qui suis anal.

Aussi: la fonte ne peut pas rayer le verre. Le verre est beaucoup plus dur que le fer (voir cet article wikipedia ), le verre ayant un 6-7 sur l'échelle de Mohs, le fer ayant un 4.

Concernant (3) le fond en verre fondant:

• J'ai, malheureusement, réussi à faire fondre un haut de gamme en verre à un morceau de batterie de cuisine.

Cependant, ce n'était pas en fonte; c'était avec une théière en fer enduit de poudre. Je me suis assis pour faire bouillir de l'eau, je suis parti et j'ai oublié. Le bec de la théière n'a pas retenti et l'eau a bouilli hors du pot. Il a duré environ 30 minutes sans ma présence. Quand je me suis enfin souvenu, j'ai éteint le brûleur et j'ai essayé de retirer la théière. La théière avait fusionné sa couche de céramique enduite de poudre avec la table de cuisson. Lorsque j'ai retiré la théière, un morceau de la cuisinière est venu avec. C'était un morceau d'environ 0,5 "de diamètre.

Sur la base de mon expérience avec cela, je doute qu'une fonte fusionnerait avec la table de cuisson. C'est le revêtement semblable à du verre qui peut fondre (mais pas fondre)

L'idée que la fonte peut en quelque sorte faire fondre la gamme de verre est tout simplement fausse. La fonte ne peut pas devenir plus chaude que la surface de la cuisinière elle-même. Si la fonte pouvait faire fondre le verre, cela signifie que la cuisinière pourrait se fondre.

Je n'ai utilisé une gamme de verres que chez des amis, mais ils ne semblaient pas particulièrement fragiles. Tant que vous ne brisez pas vos casseroles dans le verre, c'est assez difficile à briser.

Je n'ai aucune expérience avec les diffuseurs de chaleur.

La dureté Brinnel en fonte varie de 110 pour les types ductiles, jusqu'à 230 MAXIMUM pour vos pots en fonte grise, jusqu'à 440 pour certains alliages de fonte plus exotiques. Le verre trempé, tel que le dessus de votre poêle, commence à une dureté de 1550 hb et monte à partir de là. ESSAYEZ d'utiliser votre poêle en fonte pour gratter un morceau de verre ordinaire ou trempé. Utilisez de l'acier à outils tel qu'une lame de racloir en acier trempé pour essayer de le rayer ou de le couper (dureté d'environ 400 à 600. Utilisez de la laine d'acier abrasive ou ce rasoir pour gratter votre poêle. Vous ne le rayerez pas! VOUS POUVEZ '' T!

NE laissez PAS tomber votre fonte sur le verre à plusieurs reprises. Si vous le faites, la même chose finira par arriver comme avec n'importe quel autre poêle: vous l'endommagerez et vous irez à l'hôpital pour être soigné pour votre corps échaudé lorsque la substance frappe le ventilateur pour ainsi dire.

Les fabricants d'ustensiles de cuisine, les fabricants de poêles et les éditeurs de magazines de cuisine mangent tous dans le même seau d'argent. S'ils peuvent faire une certaine gestion des risques en même temps que promouvoir une idée que votre fonte de 50 ans doit être mise à jour, ils le feront. Pas de lobbying nécessaire, le PDG # 1 appelle le PDG # 2 et l'idée est publiée et perpétuée.

Je sais, la science n'a pas de sens. Il peut être utilisé pour prouver TOUT! : P

Bon dîner à tous et amusez-vous à le cuisiner 1

Comme l'a dit Auchtung, la «fusion» d'un poêle en verre se produit en fait lorsque le revêtement d'une casserole / casserole en émail fusionne avec le dessus du poêle. Le métal / fer ne semble pas pouvoir le faire. Il semble que cette fusion d'émail se produise lorsque vous surchauffez la batterie de cuisine, ou peut également se produire (aucune anecdote n'a encore été trouvée à ce sujet) si vous mettez des ustensiles de cuisine chauds recouverts d'émail sur la plaque de cuisson froide, par exemple dès la sortie du four (selon notre tableau Sur La mode d'emploi de la batterie de cuisine en fonte émaillée). (Désolé, je ne trouve pas ce manuel en ligne pour le moment.)

Sinon, nous utilisons de la fonte, du Creuset (avec un fond en métal brut) et des ustensiles de cuisson revêtus de céramique sur notre plaque de cuisson en verre (Magic Chef) depuis trois ans sans problème. Puisqu'il s'agit également d'une unité de location, le dessus du poêle était déjà `` rayé '' - juste sur les anneaux au-dessus des brûleurs - cela ressemble à une usure normale pour moi, et je ne considérerais pas les rayures même trop disgracieuses. Nos casseroles / poêles sont glissées régulièrement dans la cuisinière (pour les retirer du brûleur) et n'ont causé aucune rayure que je puisse trouver. Avoir une grande surface plane et un contrôle répétable de la température me fait toujours penser que j'installerais l'un d'entre eux au lieu d'un réchaud à gaz si j'avais le choix.

Ce n'est pas comme si vous vous retrouvez avec une égratignure géante d'un bout à l'autre de la surface à cause de votre batterie de cuisine. Mais il semble que vous devez être prudent avec les ustensiles de cuisine en porcelaine. Si je dois sortir des ustensiles en porcelaine du four, je les place sur une plaque à pâtisserie en métal sur la cuisinière (plate), juste au cas où l'avertissement des ustensiles de cuisson chauds sur une plaque de verre froide a une certaine vérité.

J'ai fait fondre une petite tache au bord de mon poêle en vitrocéramique. J'avais sorti un plat à rôtir en fonte de mon four et, distrait par la conversation avec mon invité, j'avais négligé de prendre un dessous de plat pour le mettre. Après s'être assis sur le poêle pendant environ 15 minutes, un point de la taille d'un nickel avait fondu sur le bord. Et, oui, il semble possible de rayer la surface, ma fille l'a fait un soir en cuisinant.

Ma voisine a un poêle en verre (anciennement le mien, mais abandonné en remplacement lorsque nous avons brûlé presque accidentellement sa maison avec un feu de graisse), et quelques casseroles en fonte qu'elle utilise tout le temps sans problème.

Je secoue la casserole sur le verre et je n'ai pas remarqué de rayures depuis environ 2 ans qu'elle l'a.

Si vous êtes paranoïaque, voyez le lien vers le site Web de Lodge que hobodave a donné dans un commentaire - dans celui-ci, ils mentionnent que certaines personnes ont déclaré avoir poli le fond de leur fonte, alors rendez-les plus lisses, en espérant que ce soit '' ll les rendra moins susceptibles de se rayer.

mise à jour: mes voisins cuisinent sur ce poêle depuis environ 9 ans, avec leurs deux casseroles de ligne principale en fonte (ils n'ont pas de lieu de stockage; ils vivent sur le poêle) et aucun signe de rayures. Mais je me suis également rendu compte que si vous avez une poêle en fonte correctement assaisonnée (à l'avant et à l'arrière), vous avez un assaisonnement touchant le verre, pas le métal. Assurez-vous donc de ne pas endommager l'assaisonnement au fond de la casserole.

Il ne s'agit pas de faire fondre la table de cuisson en verre, il s'agit de rayer ou déterrer la surface ou même de la fissurer. Vous ne pouvez pas frapper le lourd pot sur le verre - c'est du bon sens. Mais avec des rayures profondes possibles, cela peut rendre le dessus du poêle inesthétique et difficile à nettoyer.

Les dessus en verre peuvent se casser. Ma femme a laissé tomber un petit couvercle de vaisselle sur notre dessus en verre de 2 semaines d'une hauteur de moins d'un pied. Le couvercle a heurté le bord de la table de cuisson et s'est détaché d'environ 6 pouces d'un coin. Le couvercle était bien. Pas même une marque dessus. Nous avons maintenant un nouveau plateau en verre. Notre «nouvelle» table de cuisson est bordée d'aluminium. (Peut ne pas aider, mais ça me fait me sentir un peu plus en sécurité !!!).

Ma femme a juste fait fondre une théière sur le dessus en verre. Quand elle le tira, il ressemblait à environ un quart de la taille de l'émail et une partie du métal était restée sur le poêle. J'ai allumé le ventilateur d'extraction et la brûlure au maximum et j'ai essayé de le gratter avec du bois comme un autre article a dit de le faire pour l'aluminium. Cela ne fonctionnait pas, je suis allé pour une spatule en métal mais j'ai finalement dû aller pour un burin. Alors que je taquinais / ébréchais de petits flocons à la fois, tout est finalement venu, mais il semble qu'il ait piqué le dessus en verre.

Je suis professeur de sciences.Et pendant mon sujet discuté entre les étudiants, j'ai compris que les verres sont plus durs que le fer.En ce qui me concerne, oui les verres sont plus durs que le fer.C'est une autre question que les verres sont cassants donc ils se cassent lorsqu'ils sont martelés et le fer ne le sont pas car ils ne sont pas cassants.Mais peuvent être dans de vrais verres sont plus durs que le fer.Comme les verres peuvent produire des rayures sombres sur le fer mais le fer ne peut pas faire exactement la même chose sur le verre.

Un autre problème que j'ai vu se produire lors d'une émission de cuisine à la télévision était que le cuisinier a retiré un couvercle chaud d'une poêle et l'a posé sur un brûleur frais pour tourner ce qui était dans la poêle, et le brûleur sur lequel le couvercle a été placé a explosé en raison de la changement de température ... Je cuisine sur une cuisinière à dessus en verre et depuis que j'ai vu cela se produire de mes propres yeux, je m'assure que mes couvercles ne sont jamais assis n'importe où sur ma cuisinière à dessus en verre.

J'ai une table de cuisson en verre depuis environ 20 ans et j'ai utilisé mes ustensiles en fonte avec d'excellents résultats tout le temps. J'essuie la table de cuisson après qu'elle ait refroidi chaque fois que je l'utilise, ce qui est super facile car elle est lisse. J'adore la table de cuisson et je n'ai eu aucun problème!