Comment prolonger la vie des piments dans un réfrigérateur?

La semaine dernière, j'ai acheté un paquet de piment vert dans un magasin asiatique, les plus chauds. J'en ai utilisé seulement 5 et il en restait environ 20-25 dans le petit sac en plastique (avec des trous). Je l'ai juste gardé au réfrigérateur, mais au bout de 4 jours, il y avait de la moisissure sur la tige des piments. Alors, j'ai enlevé la tige et gelé le reste. Mais ensuite, j'ai lu que le piment tombait dans le congélateur.

Que puis-je faire pour prolonger la durée de conservation du piment afin qu'il reste frais plus longtemps au réfrigérateur (mais pas congelé)?

Per Still Tasty , la durée de conservation des piments forts ne sera que d'environ une semaine. Vous avez probablement été tout simplement malchanceux en les faisant tourner plus vite que cela.

En général, ce type de piment n'est pas consommé cru, il se distingue par sa texture. La congélation devrait donc être une très bonne option, malgré une légère dégradation de la texture qui pourrait en résulter.

En fonction de votre utilisation prévue, vous pouvez également envisager de préparer des cornichons pour réfrigérateur qui leur permettront de durer plusieurs semaines ou plus au réfrigérateur, tout en leur donnant bien sûr une saveur acide et marinée.

J'ai demandé à l'épicier au magasin asiatique et elle m'a donné un bon pourboire. Elle a dit que c’est la tige qui est le principal problème et que l’éliminer avant la réfrigération aiderait à garder les piments frais plus longtemps. Alors, elle m'a demandé de:

1. Lavez les piments et laissez-les sécher à l'air ou séchez-les avec une serviette en papier.
2. Tirez doucement sur la tige des piments, mais ne pas utiliser un couteau. Une légère traction devrait suffire à arracher toute la tige.
3. Jeter tous les piments gâtés à la recherche afin qu'ils n'affectent pas le reste des piments.
4. Rangez-les dans un sac ou un récipient hermétique au réfrigérateur.

J'ai eu de la chance de les emballer dans une serviette en papier, puis de la mettre dans un sac en plastique ouvert.

Ils finiront par se dessécher légèrement avec le temps, mais cela réduira la probabilité qu'ils soient moulés.

Si vous allez les utiliser entiers, en en déposant quelques-uns dans un plat sans les couper en morceaux, cela fonctionne très bien.

Si vous allez les hacher, la congélation fonctionne bien aussi. (mon voisin les met juste au congélateur dans un sac à fermeture à glissière et les retire au besoin ... il leur prend généralement des ciseaux alors qu'ils sont encore congelés pour les plus petits comme les poivrons thaïlandais)

Nous enlevons normalement les tiges des piments avant de les conserver au réfrigérateur. Cela contribue certainement à prolonger la durée de conservation.

Comme ces types de piments sont essentiellement destinés aux arômes et aux épices et ne sont pas destinés à la consommation de "légumes", il est également courant de les réduire en pâte (de préférence avec un peu de sel) et de conserver cette pâte au réfrigérateur. dure pratiquement pour toujours ... et occupe également beaucoup moins d'espace ...! !

Je laisse juste mes piments, poivrons et poivrons en vrac dans le bac à légumes, mais pas dans des sacs de congélation ni dans des sacs du tout car ils transpirent dans les sacs. Laissez-les simplement en vrac et ils dureront plusieurs semaines au réfrigérateur, même sur une étagère.