Les œufs à la coque peuvent-ils être rebouillés et transformés en œufs à la coque?

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J'ai récemment fait bouillir des œufs, puis je les ai mis au réfrigérateur. Quand je suis allé les utiliser, ils n'étaient pas bouillis tout au long. Puis-je les faire bouillir à nouveau ou dois-je les jeter?

hard-boiled-eggs Nancy
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Réponses:

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En termes de sécurité alimentaire, aussi longtemps que l'œuf aurait pu être consommé sans danger tel qu'il est (c'est-à-dire qu'il est toujours dans sa coquille intacte, qu'il a été refroidi rapidement après la cuisson et ensuite réfrigéré), il est sûr de recuire.

En termes de qualité, je ne suis pas sûr que vous obtiendrez un résultat très agréable au goût. Vous risquez de vous retrouver avec au moins des blancs trop cuits et caoutchouteux.

SAJ14SAJ
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Je suppose que vous pouvez essayer de les faire mijoter à une température plus basse afin que les blancs ne cuisent pas trop, mais à moins d'avoir une configuration sous vide, je soupçonne que vous finissiez par être obsédé par une casserole avec un thermomètre et ça être bien plus difficile que ça en vaut la peine.
Cascabel
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Vous le pouvez absolument. J'ai fait bouillir des œufs hier soir. Les passer sous l'eau froide et les mettre au réfrigérateur. Je suis allé les manger aujourd'hui et ils étaient trop mous, comme, les blancs coulaient encore trop mous. Remettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes aujourd'hui, puis remettez-les sous l'eau froide. Ils étaient parfaits! Délicieuse, texture parfaite, parfaite. Vous pouvez absolument les faire bouillir à nouveau!

fin gourmet
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Pendant combien de temps avez-vous rebouillé?
vaughan
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Je viens d'essayer cela et cela semble avoir fonctionné. Je n'ai pas vraiment chronométré combien de temps je l'ai fait bouillir - j'ai juste deviné. Je suppose que cela dépend de la façon dont vos œufs sont mal cuits. Les jougs étaient fixés sur le mien, mais pas les blancs, donc je ne l'ai pas cuisiné beaucoup plus longtemps. Quelques-uns d'entre eux ont craqué lors de la deuxième cuisson, alors quand j'ai pensé qu'ils avaient fini, j'en ai pêché un, l'ai refroidi sous le robinet et l'ai ouvert pour vérifier.
tehDorf
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Je viens de faire bouillir une douzaine d'œufs en suivant la recette de "l'œuf dur parfait" (qui a dit de porter à ébullition et de couvrir pendant 17 minutes) mais après refroidissement sous l'eau froide, ils étaient à la coque. Je les ai remis dans une casserole, j'ai fait bouillir l'eau et je les ai retirés après qu'elle a commencé à bouillir et je les ai recouverts (encore) et les ai refroidis avec de l'eau froide (encore). Cette fois, ils ont terminé, mais quand je les ai pelés, la coquille s'est brisée en petits morceaux qui ont mis deux fois (3x) plus de temps à descendre ... mais ils étaient bien.

Karen
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J'avais fendu la douzaine entière et commencé à les éplucher. Ensuite, je les ai trouvés insuffisamment cuits. Je viens de porter une casserole d'eau à ébullition et j'ai laissé tomber les œufs fêlés, je les ai fait bouillir pendant 14 minutes de plus, je les ai égouttés et refroidis, ils sont sortis parfaits. Sauvé la journée !!

Betty Smith
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Je l'ai fait aujourd'hui sans problème. Mettez de l'eau froide / tiède dans la casserole, sortez les œufs à moitié cuits de leur bain d'eau froide, remettez les œufs dans la casserole et portez l'eau à ébullition, laissez-les 15 minutes à basse température. Remettez-les ensuite dans un bain d'eau froide pour vous assurer qu'ils se décollent bien. Aucun problème du tout. Les œufs se sont bien passés.

Julie Aldrich
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