Pourquoi un sac de sucre de 4 lb à l'épicerie est-il dur comme de la pierre?

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Lorsque j'achète du sucre, les sacs sont souvent durs.

  • Comment cela peut-il arriver?
  • Le sucre est-il «endommagé»? Comment?
  • Est-ce sécuritaire d'utiliser?
food-safety storage-lifetime Lois
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Réponses:

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Cela se produit lorsque le sucre est exposé à l'humidité. J'ai remarqué que cela se produisait souvent lorsque le sucre était expédié dans un camion frigorifique, puis stocké à la température ambiante, ce qui permettait à la condensation de se former. Que le sucre soit "endommagé" ou non dépend de l'utilisation que vous souhaitez en faire. Si vous voulez le mettre dans du café ou le dissoudre, cela devrait aller. Si vous voulez le saupoudrer sur un beignet, cela ne fonctionnera probablement pas.

Qu'il soit sûr ou non, il est beaucoup plus difficile de répondre à cette question, car cela dépend entièrement de la manière dont il a été exposé à l'humidité. Si c'est de l'humidité ou de la condensation, ça devrait aller. S'il s'agit de quelque chose qui a été renversé ou éclaboussé sur le sac, qui sait?

SourDoh
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Raffineries de sucre aux États-Unis sont situés dans le sud-est (Fl, La & Ga) qui sont tous très chauds et humides pendant les mois d'été. Ce climat permet à une certaine humidité de se condenser dans et autour des sacs. Ajoutez à cela le sucre est emballé pour le transport dans des sacs bien emballés, empilés sur des palettes, palettes sur palettes, puis fourrées dans des fourgonnettes et le sucre légèrement humide devient dur. Il est tout à fait sécuritaire d’utiliser ce produit, il suffit de le casser un peu.

Cos Callis
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Si c'est un bloc dur comme de la pierre, comment "en casser un peu" assez pour en saupoudrer le beurre ou en crème?
Cascabel
En lisant la question initiale d'OP (et ma version révisée), le sucre contenu dans le sac n'est pas «dur à cuire», mais plutôt le sac de sucre. J'ai rencontré cette situation régulièrement mais je n'ai jamais rencontré de «brique». Cependant, j’estimerais qu’une telle brique pourrait être décomposée avec un maillet attendrissant à la viande, puis filée dans un robot culinaire pour restaurer les cristaux de sucre originaux. Les plus gros morceaux peuvent être dissous dans une petite quantité de beurre tiède, puis ajoutés au volume restant de beurre mou pour le crémage ...
Cos Callis
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Le sucre dissous ne crémera pas le beurre.
SourDoh
Si seule la couche extérieure devient dure, vous pouvez utiliser le même truc que pour des sacs de glace: tenez-vous à quelques mètres du sol et laissez-le tomber. Retournez-le et déposez-le à nouveau. Le choc de toucher le sol fera un travail beaucoup plus uniforme qu'un maillet, et risque moins de casser le sac. Vous pouvez ensuite le verser dans une passoire pour obtenir le pire des morceaux, que vous pouvez prendre avec un maillet, ou les utiliser pour faire un sirop ou une autre utilisation qui n'a pas besoin de sucre sous forme de granulés.
Joe