Cuire du pain et du pain sans produits laitiers avec seulement de la levure sèche

Je vais essayer de cuisiner mon propre pain sans blé et sans produits laitiers. Il est dit d'utiliser de la levure sèche et fraîche.

Puis-je utiliser uniquement de la levure sèche et, dans l'affirmative, combien de temps dois-je utiliser?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. La levure fraîche ou en levure, la levure sèche active et la levure sèche instantanée sont toutes interchangeables, bien que des quantités différentes puissent être requises et des exigences différentes en matière d'épreuvage ou d'activation.

Si vous utilisez de la levure sèche active traditionnelle, vous voudrez en faire la preuve .

Selon Fresh Fresh , vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche dans un rapport pondéral de 1/3:

Les boulangers professionnels utilisent souvent de la levure fraîche. Si vous rencontrez une recette utilisant de la levure fraîche, divisez le poids par 3 pour calculer la quantité appropriée de levure instantanée à utiliser.