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TFD
Réponses:
25
Avantages
N'importe quelle couleur que vous aimez (même le noir). Avec certaines machines, vous pouvez faire des rayures arc-en-ciel comme le font les tubes de dentifrice
Toute consistance que vous aimez, et plus ou moins d'œufs, ou juste des jaunes d'œufs. Ajoutez du bicarbonate de soude ou du Kansui pour faire des pâtes plus solides et plus façonnables (pas plus de 0,5% ou elles ont un goût savonneux dans une sauce)
Toutes les saveurs que vous aimez (herbes, épices, extraits, extra egg'y ...)
Toute farine que vous aimez (le blé entier et le sarrasin sont mes préférés)
N'importe quelle forme que vous aimez, faites des feuilles de lasagne pour s'adapter à votre moule à lasagne préféré, ou faites vos propres matrices d'extrudeuse (pas trivial, mais possible)
Cuisson plus facile et plus rapide
Les extrudeuses donnent à vos bras un excellent entraînement
Amusant à faire avec les enfants et éducatif
Vous contrôlez les ingrédients qui y entrent (de plus en plus de pâtes commerciales incluent des ingrédients «étranges» sans aucune raison que je sache?)
L'extrudeuse que vous voulez :-)
Les inconvénients
Cher à faire si vous comptez votre temps (vous devriez)
La farine est de la farine. La base a plus ou moins le même goût
Beaucoup de temps pour faire des pâtes décentes, surtout sous des formes délicates
Les machines à pâtes peuvent être difficiles à nettoyer
Matériel spécial (rouleau, séchoirs, extrudeuse, etc.) requis pour tout sauf les nouilles plates de base
Excellente réponse - et putain je veux cette extrudeuse! - mais vous ne mentionnez pas le goût. Je fais habituellement mes pâtes avec des œufs (principalement des jaunes) et le goût a tellement plus de corps; en fait, ça a un goût d'oeuf et au début, quand j'ai commencé à faire des pâtes, je ne savais pas si j'aimais ça ou pas, parce que je n'y étais pas habitué, mais maintenant je le trouve délicieux. Je pense que la cohérence est également beaucoup plus complexe. De plus, lorsque vous faites des lasagnes, il est bon que les couches de pâtes s'adaptent parfaitement au plat.
citoyen
@citizen Taste est très subjectif. Pour moi, même de grandes quantités d'oeufs ne changent pas vraiment le goût de la farine (que j'aime). Faire de la pâte pour façonner nous aussi, ajoutera cela merci!
TFD
Recherche en ligne Je n'arrive pas à trouver de produits qui correspondent à l'extrudeuse à l'ancienne que vous montrez. Pouvez-vous créer un lien vers certaines pages de produits?
Tom Mayfield
3
@Thomas G. Mayfield C'est un Bigolaro
TFD
1
Vous ne devez prendre en compte votre temps que si vous le considérez comme une corvée. Si c'est un acte intrinsèquement gratifiant de faire votre propre nourriture (ce qui est le cas pour beaucoup de gens), votre temps est donné, pas dépensé. :)
Erik
19
L'une des meilleures raisons de faire des pâtes fraîches est de faire vos propres tortellinis et raviolis. C'est tout simplement impossible avec les pâtes sèches, car les pâtes sèches ne collent plus à elles-mêmes. Il existe plus de variations de garnitures que le «fromage» ou la «viande» standard qui ne sont autrement pas disponibles si vous n'achetez que des pâtes farcies dans une épicerie.
La seule «vraie» raison de le faire à mon humble avis.
yossarian
1
+1 Bonne suggestion. Les raviolis peuvent être faits à la main à partir de feuilles de lasagne plates séchées qui ont été trempées dans de l'eau tiède pendant quelques minutes. Ça fonctionne bien. Mais beaucoup plus facile avec des pâtes fraîches
Emballage réduit (œufs des crochets, acheter de la farine en vrac)
Réduction des kilomètres alimentaires
Focus sur les aliments entiers et les additifs réduits
Le plaisir de produire quelque chose de vos propres mains et d'impliquer votre famille dans la production
Possibilité de faire des choses en plus grandes quantités à un prix réduit ou comparable (je reçois ma farine gratuitement d'un ami en échange de la soirée pizza occasionnelle)
Possibilité de faire des choses à la maison qui peuvent être partagées gratuitement ou échangées gratuitement avec les voisins
Peu ou pas de déchets (les sacs de farine peuvent être réutilisés ou compostés), les restes de pâte et la farine peuvent être distribués au bétail
Avec les pâtes faites maison, vous n'avez pas besoin de conservateurs et vous avez un contrôle total sur les ingrédients (qualité, variété) utilisés. Vous pouvez ajouter des éléments pour une saveur spécifique (les épinards sont courants, la betterave est quelque chose que j'aimerais essayer, je pourrais voir du basilic, et maintenant @lemontwist m'intéresse à la courge ...), ou substituer des ingrédients à un régime alimentaire ou à une santé spécifique les raisons. Je connais plusieurs personnes qui fabriquent leurs propres pâtes afin de s'assurer qu'aucun sel n'est impliqué.
Les pâtes fraîches sont plus faciles à cuire et ne nécessitent pas d'espace supplémentaire dans le garde-manger. Vous avez probablement tous les ingrédients sous la main.
Les conservateurs ne sont pas un ingrédient très typique des pâtes séchées ...
rackandboneman
8
Saveur moins chère et personnalisable (épinards, tomates, courges, etc.), et à mon avis, beaucoup plus délicieuse (c.-à-d. Fraîche et différente en bouche, et aussi parce que vous contrôlez les ingrédients que vous pouvez utiliser vos épices ou légumes préférés) que ceux achetés en magasin. Le seul inconvénient est l'effort.
Pourriez-vous élaborer sur "plus délicieux"? Je pense qu'il existe des différences spécifiques entre les pâtes fraîches faites maison et les pâtes séchées achetées en magasin.
Cascabel
@Jefromi, thx, j'ai développé un peu.
lemontwist
1
C'est mieux c'est sûr, ça a bon goût et vous pouvez choisir de meilleurs ingrédients crus et une farine de qualité. De plus, vous pouvez ajouter des légumes, des épices, des œufs et personnaliser les pâtes de nombreuses façons. Vous pouvez également choisir la meilleure forme qui convient à vos condiments.
Réponses:
Avantages
L'extrudeuse que vous voulez :-)
Les inconvénients
la source
L'une des meilleures raisons de faire des pâtes fraîches est de faire vos propres tortellinis et raviolis. C'est tout simplement impossible avec les pâtes sèches, car les pâtes sèches ne collent plus à elles-mêmes. Il existe plus de variations de garnitures que le «fromage» ou la «viande» standard qui ne sont autrement pas disponibles si vous n'achetez que des pâtes farcies dans une épicerie.
la source
Certains d'entre nous le font dans le cadre d'une activité de type slow food / living simple / homesteading .
Quelques-unes des principales raisons pour cela:
la source
Avec les pâtes faites maison, vous n'avez pas besoin de conservateurs et vous avez un contrôle total sur les ingrédients (qualité, variété) utilisés. Vous pouvez ajouter des éléments pour une saveur spécifique (les épinards sont courants, la betterave est quelque chose que j'aimerais essayer, je pourrais voir du basilic, et maintenant @lemontwist m'intéresse à la courge ...), ou substituer des ingrédients à un régime alimentaire ou à une santé spécifique les raisons. Je connais plusieurs personnes qui fabriquent leurs propres pâtes afin de s'assurer qu'aucun sel n'est impliqué.
Les pâtes fraîches sont plus faciles à cuire et ne nécessitent pas d'espace supplémentaire dans le garde-manger. Vous avez probablement tous les ingrédients sous la main.
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Saveur moins chère et personnalisable (épinards, tomates, courges, etc.), et à mon avis, beaucoup plus délicieuse (c.-à-d. Fraîche et différente en bouche, et aussi parce que vous contrôlez les ingrédients que vous pouvez utiliser vos épices ou légumes préférés) que ceux achetés en magasin. Le seul inconvénient est l'effort.
la source
C'est mieux c'est sûr, ça a bon goût et vous pouvez choisir de meilleurs ingrédients crus et une farine de qualité. De plus, vous pouvez ajouter des légumes, des épices, des œufs et personnaliser les pâtes de nombreuses façons. Vous pouvez également choisir la meilleure forme qui convient à vos condiments.
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