Comment entretenir une batterie de cuisine antiadhésive pour qu'elle dure?

Au cours des 4 dernières années, je pense que je semble avoir travaillé mon chemin à travers des poêles antiadhésives à un rythme ridicule, je pense que je suis sur ma 3ème poêle et 4ème wok - ou quelque chose de ce genre.

Certes, le premier couple que j'ai eu était très bon marché, et j'ai acheté régulièrement ce qui semble être de meilleure qualité. Cependant, pour que le revêtement soit endommagé si rapidement, je dois faire quelque chose de mal.

Je n'utilise pas d'objets tranchants ou métalliques lors de la cuisson avec eux, ni de les coller dans l'évier avec lesdits objets tranchants lors du nettoyage.
J'ai récemment appris que leur «surchauffe» pouvait endommager le revêtement, mais est-ce vrai?

Mais, quels autres conseils pouvez-vous offrir pour prolonger la durée de vie de mes ustensiles de cuisson antiadhésifs?

J'utilise toujours avec plaisir une poêle antiadhésive que j'ai depuis près de 4 ans.

J'utilise uniquement des ustensiles en téflon.

Je n'utilise jamais d'abrasifs agressifs.

Après la cuisson, je le remplis d'eau bouillante, le laisse tremper un moment puis essuie avec du papier absorbant. La plupart du temps, je rince simplement et c'est prêt pour la prochaine fois.

Et achetez de la qualité - "La qualité se souvient longtemps après que le prix soit oublié".

Comment conservez-vous vos casseroles en téflon? Les gens sont souvent très prudents lorsqu'ils utilisent ou nettoient leurs casseroles, mais les stockent ensuite en piles, avec la base de la casserole au-dessus en contact avec le téflon! Lorsque vous stockez des ustensiles de cuisine en téflon, si vous devez les empiler, mettez un peu de carton (par exemple, l'emballage de votre achat) entre chaque article. Je peux garantir que cela augmentera leur durée de vie.

Une chose qui m'a été percée, c'est que vous ne préchauffez jamais une poêle antiadhésive vide - le problème est qu'il n'y a rien là-dedans pour réguler la température ou pour vous avertir quand il surchauffe.

Je jette toujours une petite huile dans la casserole avant de la préchauffer. Si rien d'autre, j'ai un avertissement lorsque je touche le point de fumée de l'huile, mais j'ai généralement jeté tout ce que je cuisine bien avant qu'il ne fasse si chaud.

Le secret principal est d'acheter des ustensiles de cuisine antiadhésifs de haute qualité en premier lieu et de ne pas en abuser. Les revêtements en téflon sont disponibles en trois variétés. Revêtements à deux couches que l'on trouve sur les ustensiles de cuisine bon marché vendus à des acheteurs bas de gamme (essentiellement tout ce que vous voyez chez Wal-Mart / Target), revêtements à trois couches trouvés dans la gamme moyenne à supérieure, et revêtements renforcés / fortement renforcés qui se trouvent dans consommateur antiadhésif de bonne qualité et et à peu près tout antiadhésif commercial.

Le mot clé à rechercher est "sûr pour les ustensiles en métal". Seuls les revêtements renforcés sont sûrs pour les ustensiles en métal car les renforts du revêtement protègent le revêtement contre l'abrasion et provoquent la localisation de tout dommage.

Whitford dans le monde (un important fournisseur de revêtements antiadhésifs possède de nombreuses informations sur la science de tout cela sur son site Web).

Le meilleur matériau pour une poêle antiadhésive est l'aluminium anodisé droit ou coulé sous pression. Seul le cuivre conduit mieux la chaleur et rien d'autre n'est aussi léger ou bon marché. L'acier inoxydable plaqué est gaspillé dans des ustensiles de cuisson antiadhésifs, parce que vous ne cuisinez pas sur de l'acier inoxydable, vous cuisinez sur du téflon. Vous payez pour une durabilité dont vous n'avez pas besoin et que vous ne pouvez pas utiliser.

Quant à l'entretien du revêtement.

Le coffre-fort en métal ne signifie pas que vous devez utiliser des ustensiles en métal. Ils rayeront la surface qui est esthétiquement déplaisante et créeront des ouvertures pour la corrosion sous la surface. Utilisez des ustensiles doux et ne soyez pas stupide. Protégez la surface des casseroles avec une serviette avant de mettre d'autres objets dessus.

Va au lave-vaisselle, ne signifie pas le mettre au lave-vaisselle. Les revêtements antiadhésifs ne sont pas imperméables, et donc l'alcalinité dans le détergent pour lave-vaisselle finira par corroder le métal et les résines sous les couches riches en téflon.

La meilleure façon de nettoyer l'antiadhésif est de mettre de l'eau et du savon dans la casserole pendant qu'elle est chaude et de la laisser reposer pendant un certain temps. Lavez et rincez deux fois, laissez le savon et l'eau faire le travail pour vous. Ne frottez pas.

Si vous ne nettoyez pas bien la surface, au fil du temps, vous pouvez créer une couche de vernis brun croustillant sur la surface qui est collante. Les sprays de cuisson antiadhésifs contribuent également à cela. Votre eau de lavage doit être agréable et mousseuse, ce qui indique que le savon n'a plus de graisse avec laquelle travailler.

Utilisez un feu doux / feu moyen. Une chaleur élevée brûlera vos aliments. Les températures qui peuvent endommager les antiadhésifs sont bien au-dessus du point de fumée des graisses présentes dans les aliments et les huiles.

Le meilleur endroit pour acheter des antiadhésifs est chez un détaillant gastronomique comme Williams Sonoma ou dans un magasin de fournitures de restaurant. Dans les casseroles commerciales, Vollrath est agréable et fabriqué aux États-Unis. Scanpan et le diamant suisse sont de belles marques européennes, tout comme le bon Calphalon que vous trouvez chez les détaillants gastronomiques plutôt que le mauvais Calphalon que vous trouvez dans le marché intermédiaire et les détaillants bas de gamme. Analon / circulon de Meyer est un bon rapport qualité-prix, mais encore une fois, le coffre-fort en métal est la marque clé de la qualité.

Cela dépendra du type de surface antiadhésive. D'après mon expérience, les ustensiles de cuisine anodisés dureront beaucoup mieux que les ustensiles de cuisine recouverts de téflon.

Il existe cependant quelques conseils judicieux pour prolonger la durée de vie de tous les ustensiles de cuisine antiadhésifs; comme attendre que la casserole soit à température ambiante (ou du moins pas plus chaude que l'eau de lavage). J'ai également trouvé difficile de ne jamais chauffer une casserole qui n'est pas parfaitement propre, car tout mince film d'huile peut brûler et affecter la surface - si vous faites frire, huilez la viande et non la poêle.

J'ai eu le même problème. Je suis passé aux casseroles en acier inoxydable. Je fais une couche antiadhésive en y chauffant de l'huile et en la nettoyant avec du sel et du papier. Ensuite, la casserole est prête à l'emploi. Un avantage est que je peux utiliser tous les ustensiles sans risque. Certaines personnes ne nettoient ce type de casserole qu'avec du sel et du papier, de sorte que la couche antiadhésive se renforce après chaque utilisation.