J'ai récemment acquis une pierre à pizza à utiliser pour la cuisson du pain. Outre la pizza et le pain, y a-t-il d'autres utilisations dans la cuisine?
J'utilise le mien comme bouclier thermique dans mon gril pour créer une chaleur indirecte pour un barbecue à fumée lente. Je l'utilise également pour cuisiner des pizzas sur mon grill, mais ce n'est pas vraiment une utilisation différente.
Une pierre à pizza peut aider un four plus ancien ou moins cher à maintenir la température car elle retient la chaleur en raison de sa masse, la libérant lorsque le thermostat éteint la bobine et réduisant la variabilité de la température du four. Alors, gardez votre pierre à pizza au four.
Cuisson du pain, pita, français croustillant, italien croustillant, etc.
Était dans un merveilleux restaurant à Shanghai où ils ont sorti des pierres très chaudes sur des plateaux en bois avec des supports pour la nourriture sur le côté qui (dans mon cas) contenait les plus grosses crevettes que j'ai jamais vues et un grand assortiment de légumes. Nous avons fait cuire la nourriture sur la pierre chaude et nous avons passé un bon moment, quel plaisir! A fini avec seulement des brûlures mineures :)
Il y a probablement beaucoup d'autres utilisations selon la porosité de la pierre; si c'est du granit ou quelque chose comme ça, utilisez-le pour faire griller le steak après que la pierre soit chaude; n'aurait pas à retourner le steak.
Laissez votre esprit vagabonder ... pas trop loin cependant; la soupe, j'en suis sûr, ne marcherait pas.
Le nôtre est bon pour les cookies.
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Heston Blumenthal a sorti tous les grilles de son four et a placé la pierre verticalement contre le côté du four et l'a utilisée comme four tandoor de fortune pour y faire du pain naan.
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